في هذا التقرير أكثر من 25 فاكهة مشهورة من بلاد الشمس المشرقة
معظمها حلوة ولذيذة وغير معروفة تقريبا والقليل منها جيدة أو لنقل عادية جدا
وهناك فاكهة واحدة منتنة ومتعفنة ولا يأكلها غير الآسيويين ويفضلونها على
أكثر الفواكه بعد أن تعودوا عليها واحتلت الصدارة في قلوبهم ( ليس كلهم )
الفواكه الاستوائية المحلية الفلبينية
26- Papaya سيدة الفاكهة الاستوائية وملكة المائدة الفلبينية وأكثرها أهمية لهم
تشبه الكمثرى الكبيرة الأسطوانية ولونها برتقالي محمر تؤكل طازجة أو عصير
أما الفاكهة غير الناضجة فتستخدم سلطه أو حساء أو مخلل وهي غنية
بالفيتامينات والحديد والكالسيوم والفسفور وتستخدم كعلاج طبي أيضا
البابايا شديدة الحلاوة ومذاقها له طعم ونكهة خاصة
25- MAKOPA فاكهة لذيذة على شكل جرس قشرته شمعية وذات لون أبيض
أو وردي أو أخضر أو أرجواني وبداخله لب أبيض هش ناعم له نكهة رائعة
يؤكل طازج وأحيانا بإضافة بعض الملح (كما هي عادة بعض الفلبينيين في أكل الفواكه)
24- DALANDAN البرتقال المحلي الفلبيني الأصلي يمتاز بحلاوته الشديدة
وكمية العصير الكثيرة وقشرته الخضراء الصلبة وهو شبيه لليوسف أفندي
كادت هذه الفاكهة أن تنقرض في الستينات بعد منافسة البرتقال الأجنبي لها
ولكنهم نشطوا الآن لإعادته من جديد ( لا يفوتكم )
23 – Pineapple الأناناس كما يسمونه بالفلبينية أيضا وهو من أجود الأنواع العالمية
وتشتهر به منطقة كاجايان دي أورو في جزيرة مندناو ومنطقة Tagaytay جنوب مانيلا
(Ananas comosus) فاكهة صيفية حلوة ومغذية تؤكل طازجة أو عصير
وعمل الحلوى والمربى والآيسكريم ويستخدم ليفها في صناعة النسيج والحرف
اليدوية وسعر الكيلو 30 بيسو
22- Coconut جوز الهند
هل تعلم بأن شمس المناطق الاستوائية أشد حرارة من الصحراوية ؟
لكن وجود الغطاء النباتي والغيوم يخفف من شدتها ولو كنت في جزيرة
استوائية حارة ستندهش من كثرة أشجار جوز الهند التي تحتوي أفضل
شربة ماء للتخلص من تلك الحرارة وهي مثمرة طول السنة وتباع في
أماكن التجمعات كالشواطئ و محطات الباصات وثمرتها هلامية لذيذة
وهي طازجة أو عصير أو حلوى وسعرها 10 بيسو
للمعلومية : – عندما قدم البرتغاليون للجزر الاستوائية لاحظوا بأن القردة تتسلق
هذه الأشجار وتسقط ثمرتها ثم تأكلها فسموها فاكهة القرد (كوكو يعني قرد)
21- Banana الموز فاكهة مشهورة في كل أرجاء العالم والموز الفلبيني
مشهور بصغره وحلاوته ويصدر بكثرة إلى الخليج واليابان وهو غني
بالفيتامينات والسكريات والموز الفلبيني من أهم صادات البلاد الاقتصادية
مع زيت جوز الهند والجمبري وفي الفلبين يؤكل طازجا ولكنهم يهتمون
بقليه وبطبخه ويبيعونه في الطرقات على أكشاك بصراحة لم أستسغ
طعمه مقليا (وللناس فيما يعشقون مذاهب) والفلبين خامس مصدر
للموز في العالم ومن أشهر أنواعه الموز الصغير Cardava من جزيرة
مندناو وكذلك الموز الكبير Cavendish أو كما يسميه الفلبينيين Lakatan
وهم يأكلون الموز الصغير ولا يفضلون الطويل بل يصدرونه لأوربا وأمريكا
كما يستخدمون ورق الموز الأخضر كصحون يضعون عليها الرز
20- PAHO فاكهة تشبه المنقا لكنها أشد حموضة وتبقى الحموضة في
فمك حتى بضعة ساعات وتقطع هذه الفاكهة مع الطماطم والبصل
وتوضع على المائدة بجوار صحن الرز والسمك
19- Kamansi ثمار شجرة كبيرة مستوطنة وتكون الفاكهة خضراء
بيضاوية طويلة وتسمى فاكهة الخبز وهي غنية بالنشا وتغلي صغار
الثمار ولهاستخدامات طبية عديدة ومعروفة وتباع في عربيات
أو أكشاك وهي لا تترك في الغالب لكي تنضج بل تطبخ في
مرحلتها الطفولية مع حليب جوز الهندا
كنت أعتقد أنها خضار ولكن وجدت أنها ئؤكل كفاكهة أيضا في الأرياف
[
18- Santol فاكهة صيفية محبوبة جدا في الفلبين يعتقد أن أصلها
من الهند الصينية تشبه الليمون أو اللومي تؤكل طازجة ويضيفون لها
الملح في الغالب أو السكر ولا تؤكل إلا بعد نضوجها ولا تبلع البذور
(تسبب مغص) و القشور غير مرغوبة ولونها وردي يتحول بعد فتره إلى
أرجواني (إذا كان مكشوف) وقد تعمل كمربى وحلويات وأجود أنواع
santol في آسيا هو التايلندي كبير الحجم وحلو ويزرع في الفلبين
17- Sineguelas يطلق عليه الخوخ الأسباني حيث جلبه الأسبان من المكسيك
حجمها كحجم البلح وتكون خضراء وعندما تنضج تصبح حمراء أو صفراء
وقشرتها صلبة ولماعة البعض يفضل أكلها قبل النضوج وتكون حامضة
والبعض يفضلها بعد النضوج وتكون حلوة وناعمة وسعر الكيلو 50 بيسو
16- lemon الليمون الفلبيني أكثر من صنف محلي أشهرها
dayap و KALAMANSI
النوع الأول dayap نوع محلي شهير كبير الحجم يضاف لمعظم أكلاتهم
المحلية وفطائرهم ويضيف لها طعما مميزا لا يقاوم كما أنه يضاف
للأكلات الحلوة والغنية في السكر فيعمل على خفض حدة الحلاوة
(لو أضيف لبيبسي أصبح طعمه قريب من الصودا)
