الوسم: البيت

(قبل الاستعمال و بعده)

مكان العمل يجب ان يكون نظيف كانك سوف تجري عملية جراحية

و كل هذا لان الحليب حساس و لا يقبل العبث به

خطوة هامة في العمل يجب دائما العمل بما لا يزيد عن 2 لتر للمبتدئات في

صناعة الجبن و ان تختاري ابسط الاجبان و تكرريها مرارا حتى تتجهي نحو
الابداع فيها
الاجبان المنزلية كثيرة و متنوعية في الذوق
رح احاول ابسط عملها مع الادوات التي نحتاج اليها

1 جبن قليل الدسم؛
المقادير؛
2 لتر من الحليب الدسم (طازج او حليب العلب)
4 قطرات من المخثر (مخثر الجبن تجدونه في الطيدليات الكبرى)
توابل دقيقة (مطحونة جيدا ) منكهات (حسب الرغبة)
قشطة
سكر بودرة
التحضير؛
في حمام مائي نقوم بتسخين 2 لتر من الحليب الدسم ليصل الى حرارة 35°
نضع الان 4 قطرات من المخثر لمدة 40 الى 45 دقيقة(لا تزيدي من المخثر)
بعد مرور الوقت ستلاحظين تكتل الحليب و تلاحظي انه املس
برفق كبير و بملعقة كبيرة قومي بنقل الجبن من وعائة الى وعاء يستحسن
ان يكون من الفخار فية ثقوب من تحت و في الجنب من كل جهة

ضعي الجبن بدون ان تحركيه او تخلطيه اوك
دعيه 5 ساعات ليتصفى من الماء (لا تحاولي تصفية الماء)في درجة حرارة
معتدلة من المستحسن ان تقومي بهذه الخطوات في الليل ليكون جاهزا في
الصباح
بعد ان مرور 5 ساعات قومي بتمليحه رشي الملح الرطب على الوجه بدون
لمس الجبن او تحريكه و بعد دقائق قومي بقلبه في صحن عميق و ملحي
الوجه الاخر
دعيه في الثلاجة لبعض الوقت اخرجيه ضيفي عليه ملعقة واحدة كبيرة قشطة
+نصف ملعقة صغيرة من سكر الودرة +نكهات(رغبة)+توابل(اختياري)
اخلطي بواسطة ملعقة خشبية برفق
قوام هذا الجبن كريمي ثقيل لا يتشكل و تمتعي بجبن صنع يدك

منقووووووووول