الكباب
المقادير
7 فص ثوم مقشر
1 كوب أوراق البقدونس الطازجة
1 كوب أوراق الكزبرة الطازجة
1 ملعقة طعام من الملح
2 ملاعق طعام من عصير الليمون
1 كوب زيت زيتون
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
½1 شرائح لحم فيليه
الفلفل الأسود المطحون طازج
الطريقة
فى محضر الطعام افرمى الثوم، ثم ضعى ملعقة صغيرة من الثوم المفروم على جنب. مع باقى الثوم المفروم فى محضر الطعام اضيفى البقدونس والكزبرة وملعقة صغيرة ملح والقليل من الفلفل الأسود.
افرمى المكونات ثم اضيفى عصير الليمون ثم كوب الزيت تدريجياً. صبى المزيج فى إناء ثم غطيه وضعيه فى الثلاجة.
قطعى اللحم الفيليه إلى شرائح بسمك بوصة واحدة. ضعى قطع اللحم فى كيس بلاستيك مع 3 ملاعق زيت زيتون وباقى كمية الملح وملعقة الثوم المفروم ورشة فلفل أسود مطحون. احكمى إغلاق الكيس وضعيه فى الثلاجة لمدة ساعة.
انقعى أسياخ الشوى الخشبية فى الماء لمدة 30 دقيقة. سخنى شواية الفرن، ثم ضعى اللحم فى الأسياخ وضعى الأسياخ فى الشواية لمدة من 2 إلى 3 دقائق لكل جهة أو حتى تطهى كما تحبين.
قدمى الكباب مع صوص الثوم والخضروات المحضر مسبقاً.
الأرز البسمتي
المقادير
كوبين ماء مغلي
كوب أرز بسمتي
ملعقة كبيرة زبدة
مقدار ملح حسب الرغبة
ملعقة كبيرة كاري
قرفة (اختياري) ﻹضفاء نكهة
الطريقة:
اغسلي اﻷرز جيدًا و يصفي
شوحي اﻷرز 5 دقائق في الزبدة ثم ضيفي له الماء المغلي و التوابل حتي يتشرب جيدًا
يفضل دائما ان يسوي اﻷرز علي نار منخفضة و كذلك يفضل استخدام الشياطة.
يقدم ساخنًا
سلطة الكول سلو
المقادير
ثمرة كرنب صغيرة مقطعة شرائح صغيرة
2 ثمرة جزر مبشور
ملعقة طعام بصل أبيض مفروم صغير
ربع فنجان مايونيز
ملعقتين وثلثين طعام سكر
ملعقتان طعام حليب كامل الدسم
ثلاثة أرباع ملعقة طعام خل أبيض
ملعقة طعام وربع من عصير الليمون
ربع ملعقة صغيرة ملح مع رشة فلفل أسود
الطريقة
1-امزجي المقادير السائلة، السكر مع الملح و الفلفل والحليب واللبن والمايونيز والخل وعصير الليمون واخفقيهم جيداً حتى يصير المزيج متجانس.
2- ضيفي اليهم الكرنب المقطع و البصل و الجزر المبشورين (يفضل القطع الصغيرة حتي تحصلي على نفس شكل ومذاق السلطة الجاهزة)
3- قلبي الخليط جيدً حتي يتجانس ثم ضعيه في وعاء عميق بالثلاجة و غطيه جيدًا لمدة ساعتين إلي ثلاث ساعات قبل التقديم.
4- مكنكِ تقديمه بعد وضع ورق كرنب صحيح أسفل طبق السلطة للحصول على مظهر جمالي للطبق
بقلاوة الروب بصلصة البرتقال
مقادير
1 باكيت عجينة البقلاوة
1/2 كوب كلاج
الحشو
5 حبة متوسطة بيض
1 كوب لبن زبادي سميك
1 كوب سكر ناعم الحبيبات
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
3/4 كوب زيت ذرة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3 ملعقة كبيرة برش برتقال
للتقديم
قشور برتقال رفيعة
صلصة البرتقال
1 كوب سكر
1 كوب ماء
1 كوب عصير برتقال
طريقة التحضير
1. سخّني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ. ثبّتي الرف الشبكي الأوسط. أحضري صينية مستطيلة مقاس 13×9 بوصة.
2. باستعمال فرشاة عريضة إدهني الصينية بقليل من الزبدة، ضعي رقاقة من الكلاج على الطاولة أمامك ، إدهنيها بالزبدة، باستعمال أطراف أصابعك إجمعي طرف الرقاقة إلى أن تصلي إلى الطرف الثاني ليتكون شريط مكرمش. ضعيها في الصينية. كرري الخطوة إلى أن تمتلئ الصينية بالرقاقات المكرمشة وهي ستكون كقاعدة لخليط الحشو.
3. . الحشو: في طبق عميق ضعي البيض، اللبن، السكر، الباكينج باودر، الزيت، الفانيليا وبرش البرتقال، باستعمال مضرب شبك يدوي قلّبي إلى أن يتجانس الخليط ويصبح ناعما وكريمي. أتركيه جانبا
4. وزعي الحشو فوق الرقاقات في الصينية.
5. إخبزي البقلاوة لمدة 30 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون. إختبري نضج البقلاوة بإدخال عود خشبي صغير في وسطها، لا بد أن يخرج نظيفا كدليل على نضج البقلاوة.
6. أخرجي البقلاوة من الفرن واسكبي عليها الشراب مباشرة وهي ساخنة.
7. اتركي البقلاوة لتبرد تماما قبل التقطيع للتقديم. زيني بقشور البرتقال وقدميها باردة.
8. صلصة البرتقال: في قدر متوسط الحجم ضعي السكر، الماء وعصير البرتقال، سخّني على نار قوية إلى أن يغلي، دعيه يغلي لمدة 10 دقائق. أتركيه يبرد تماما قبل الإستعمال.
