الوسم: الخرشوف

المقادير
دقيق ,2 ملعقة
ملح وفلفل أسود , حبة
بيض ,2 بيضة
صدور دجاج مطحونة, كيلو
أرضي شوكي ,15 حبة
ليمون ,2 حبة
زيت للقلي ,2 كوب
ماء , كوب

طريقة التحضير
– نظفي الأرضي الشوكي من الورق لتبقى القاعدة فقط، بحيث يكون مفتوح من الأعلى للحشو..
– ضعي الأرضي الشوكي في وعاءٍ مع ماء وعصير ليمونة واحدة لكي لا يسود.
– صفي الأرضي الشوكي من الماء والليمون لكي يتم حشوه.
– اخلطي الدجاج المفروم مع الدقيق، الفلفل، والبيض، ثم ضعي هذا الخليط داخل الأرضي الشوكي.
– اقلي الآن الأرضي الشوكي في الزيت، على أن يتم البدء بالجهة المحشوة يليها الجهة الأخرى.
– ضعي الآن الأرضي في طنجرة بعد حشوه، واغمرية بكوب من الماء وعصير الليمون، وقليل من الملح، على أن يطهى لمدة ساعة على نارٍ متوسطةٍ.
– يقدم ساخناً بجانب طبق من الأرز.

منقوووووووول

طريقة
عمل الخرشوف المحشى

الاول بتجيبي الخرشوف وتنظفيه معروفه طبعا وتحطيه في ميه فيها ملح وليمون
ومعلقتين دقيق علشان مش يسود

بعد ما تخلصي تنظيف الكميه كلها صفيه من الميه واغسليه كويس
رصيهم جنب بعض في حله
واسعه
او صينيه لها غطا>وزودي عليه
شوية ميه اوشوربه مغليه صغيرين خالص وعصير ليمون كتير ورشة ملح علشان مش يسود>وكل ما يحتاج ميه زودي له علشان مش يفقد القيمه الغذائيه
بتاعته لحد لما يستوي وميته تنشف (لما تدخلي فيه الشوكه تدخل بسهوله) وبدون ما يتهري .. وسيبيه يبرد على جنب

جهزي
حشوة لحمه معصجة بصل
مفروم
ولحمه مفرومه وفصين ثوم مفرومين وفلفل حار وتقلبيهم على نار عاليه لحد لما تستوي اللحمه والبصل وتظبطي الملح
والبهارات والفلفل

احشي
وحدات الخرشوف باللحمه
المفرومه
واضغطي عليها كويس

ليها
طريقتين

الطريقه
الاولي في الفرن(مناسبه
للعزومات

ترصي
الوحدات المحشيه في صينيه وتعملي لها تسبيكة طماطم في حله تحمري فصين ثوم وتضيفي عصير طماطم ومعلقتين
صلصه وتظبطي الملح
وتسيبيها
تتسبك وبعدين تغطي كل واحدة
خرشوف بالصلصه دي
وترشي عليهم رشة
جبنة
موتزاريلا ورومي وتدخليهم الفرن تحت الشوايه علشان الجبنه تسيح … بيبقى جميل جدا

او
ممكن تغطيها
بالبشاميل
والجبنه بدل الصلصة او تخلطي مع الحشوة صلصة طماطم ويتغطى بالبشاميل والجبنة الرومى
والموتزاريلا

وبنفس
الطريقه بنعمل معاها بطاطس محشيه (بطاطس صغيره تقوريها وتسلقيها ثلاث ارباع سوا وتعمليها بنفس الطريقه

الطريقه
التانيه مقلي

بس
لازم تحطيهم في الثلاجه بعد ما تحشيهم علشان تتماسك الحشوه مع الخرشوف وماتفكش في الزيت
وبعدين تغطيها ببيض وبقسماط من الناحيتين وتقليها في زيت غزير … الاول بتنزلي الوحدات في الزيت على وجهها يعني الجزء
اللي فيه اللحمه لتحت علشان يتماسك
الوجه الاول وبعدين تقلبيها

الف هنا

لإعداد الخرشوف المحشي باللحم، نحتاج المقادير التالية:

ملعقة شبت أو شومر مفروم.
4 قطع خرشوف طازج.
4 شرائح بندورة.
2 ملعقة صغيرة زبدة لورباك.
2 ملعقة كبيرة معجون البندورة.
150 غرام لحم غنم أو مفروم بقري.
4 ملاعق كبيرة أرز.
4 رؤوس بصل مفروم.
2 ثمرة بندورة مفرومة.
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
كوب ونصف ملح وليمون لنقع الخرشوف بداخله.
ملح وبهار، حسب الرغبة.

أما طريقة تحضير الخرشوف المحشي باللحم:

– يقُشر الخرشوف مع المحافظة على بعض أوراقه الداخلية الطرية.

– تُقص رؤوس هذه الأوراق بواسطة مقص، ثم ينظَف قلب الخرشوف من الأشواك الداخلية بواسطة ملعقة صغيرة.

– تُنقع حبات الخرشوف المنظَفة في الماء الممزوج بعصير الحامض للمحافظة على لونها الأبيض.

– لتحضير حشوة الخرشوف، نخلط كلاً من اللحم مع الأرز، البصل، البقدونس، الشبت، وكذلك الملح والبهار جيداً.

– تحٌشى حبات الخرشوف بالحشوة، ثم نضع فوق الحشوة شريحة بندورة وقطعة زبدة.

– توضع الحبات المحشوة في إناء كبير، ثم تغمر بالماء الممزوج بصلصة الطماطم وتطبخ لمدة 30 دقيقة حتى تنضج، بعدها يضاف الماء عند الحاجة.

– تنزع الأوراق القاسية عند الأكل ويؤكل الكعب مع الحشوة.

– يمكن تقديمه مع اللبن المتبَل بالثوم.

تسلم ايدك

صلي علي النبي

اللهم صل علي النبي