الوسم: الفرنسى
البريوش الفرنسى بالصور طريقه تحضيرالبريوش الفرنسى بالصور 2024
البريوش الفرنسى بالصور طريقه تحضير
البريوش الفرنسى بالصورالبريوش الفرنسى بالصور طريقه تحضيرالبريوش الفرنسى بالصور
المقادير
500 جم من الدقيق
نصف مكعب خميره فريش
2 بيضه
فانيليا
ملعقه كبيره أو ملعقتين سكر
2 ملعقه كبيره مارجرين
200-250 مللى زبادى
ملعقه صغيره ملح
طريقة التحضير
نضع المكونات معا فى العجانه و نعجنها جيدا حتى يصبح لدينا عجينه ناعمه ملساء
و ستجدون أن هذه العجينه ناعمه جدا فى الملمس
تترك لتختمر لمدة ساعه ثم تفرد بالنشابه
نبدأ فى لف العجينه مثل الرول
نجهز قالب التوست و نغطيه بورق الزبده
نضع رول العجينه فى القالب و نغطيه بالإستريتش و فوطه حتى تختمر مره أخرى
هنا بعد مرور ساعتين ما شاء الله زادت تقريبا ثلاث أضعاف
نغطى وجه العجينه بالبيض المخفوق مع مراعاة عدم الضغط على العجينه لعدم إخراج الهواء
نضع القالب فى فرن مسخن مسبقا على 190-200 درجه لمدة نصف ساعه
و هذا شكل البريوش بعد السواء
يترك ليبرد ثم نخرجه من القالب وده شكله النهائي بعد التقطيع
تسلمي
كريب الدجاج من المطبخ الفرنسى طريقة تحضير كريب الدجاج من المطبخ الفرنسى 2024
1- 200 جم من الدجاج
2- 20 جم من الملح
3- 20 جم من الفلفل
4- 40 جم من المخللات
5- 30 جم من الطماطم
6- 20 جم من البصل
7- 20 جم من المايونيز
8- 20 جم من معجون الثوم المشوي
9- 20 جم من البقدونس
خلطة التتبيلة
1- 60 جم من الليمون
2- 30 جم من البهارات
3- 20 جم من الملح
4- 10 جم الثوم
5- 20 مل من زيت الزيتون
عمل الكريب
1- 60 جم من الطحين
2- 30 جم من الكريمة اللباني
3- 10 مل من زيت الذرة
4- 5 جم من الملح
5- 1 بيضة
6- 100 مل من الحليب
اولا الكريب
يوضع الطحين في إناء ويخلط مع الحليب والكريمة اللباني والبيض.
تمسح مقلاة غير لاصقة بمنديل مبلل بزيت الذرة.
توضع المقلاة على نار هادئة، ثم يتم صب عجينة الكريب حتى تكون طبقة رقيقة من الكريب تغطي سطح المقلاة.
بمجرد ظهور فقاعات على سطح قطعة الكريب تقلب على الجهة الأخرى.
تطفء النار بعد 30 ثانية من تقليب الكريب.
ثانيا الشاورما
يخلط الليمون في وعاء آخر مع زيت الزيتون والثوم وخليط من البهارات، ثم توضع شرائح الدجاج في هذا الخليط لتتبل.
يشوح الدجاج على النار حتى ينضج الدجاج، ثم يضاف البصل والطماطم والبقدونس الطازج، وترفع من على النار.
ثالثا للتقديم
يتم خلط المايونيز مع معجون الثوم المشوي، ثم يفرد على سطح الكريب.
توضع كمية كبيرة من الشاورما على الكريب، ثم يلف الكريب.
للتقديم : يوضع الكريب في طبق للتقديم
وصحتين وهنآآآ يا رب
طريقة عمل الشارلوت الفرنسى 2024
* شارلوت بكوكتيل الفاكهة:
* المكونات:
– 3 علب من أصابع بسكويت Lady Fingers – علبة كوكتيل الفاكهة كبيرة مصفاة من العصير – عصير علبة الفاكهة – كوبا كريما – كوب من عصير الأناناس
* للطبقة العلوية:
– 3 ملاعق طعام جيلاتين أحمر – 3 إلى 4 ملاعق طعام ماء ساخن لتذويب الجيلاتين – 4 ملاعق طعام مربى المشمش ممزوجة مع الجيلو والماء.
* طريقة التحضير:
– تنقع أصابع البسكويت في عصير الفاكهة، وتصف على حواف وقعر قالب التشيز الكيك، إذا كان البسكويت طويلا جدا، يقطع طرف واحد من كل إصبع لجعل أصابع البسكويت متناسبة مع ارتفاع القالب ذي القاعدة المتحركة.
– تخفق الكريما وتوضع في كيس حلويات، وتسكب في القالب على شكل طبقة.
– تقسم الفاكهة إلى نصفين، يمد النصف الأول فوق طبقة الكريما، ويغطى النصف المتبقي من الفاكهة، وتصف فوقها طبقة ثالثة من البسكويت المبلل بالعصير.
– توضع طبقة من الكريما على سطح الكاتو، ثم يدهن سطحه أيضا بمربى المشمش المخلوط مع الجيلو، ويزين بالمزيد من الكريما المخفوقة باستعمال كيس الحلويات للحصول على أشكال ورود.
– يترك الشارلوت في البراد لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
* شارلوت بالكستناء
* المكونات:
– كوب ونصف كوب من السكر – كوب ونصف ماء مع عود فانيليا – 3 ملاعق طعام زبدة مذوبة – نصف كلغ هريسة كستناء (تباع جاهزة أو كستناء مسلوقة ومهروسة) – 300غ شوكولا نصف حلوة مذوبة – كوب كريما طازجة مخفوقة مع ملعقتي طعام سكر – علبتان من أصابع بسكويت Lady Fingers – ملعقة طعام جيلاتين مذوبة في 5 ملاعق طعام ماء – نصف كوب شوكولا نصف حلوة لتغميس أصابع البسكويت فيها
* طريقة التحضير:
– يغلى السكر مع الماء وعود الفانيليا للحصول على القطر.
– تخلط هريسة كستناء مع الزبدة المذوبة و200 غ من الشوكولا المذوبة وكوب من القطر.
– يترك الخليط جانبا حتى يبرد تماما، ثم يضاف إليه مزيج الجيلاتين.
– بعد ذلك تضاف كريما طازجة ويحرك المزيج بعناية.
– تغمس أصابع البسكويت في الكمية الباقية من السكر، وتمد طبقة منها في قعر قالب تشيز الكيك قابل للفك قطره 24 – 26 سم.
– تسكب نصف كمية الخليط المحضر فوق أصابع البسكويت، ثم توضع طبقة ثانية من أصابع البسكويت المشرب بالقطر.
– يسكب أخيرا ما تبقى من الخليط ويمهد السطح جيدا.
– تحضر صلصة غاناش الشوكولا وتسكب فوق موس الكستناء المحضر، يترك القالب في البراد لمدة 4 إلى 5 ساعات حتى يجمد، ثم يخرج القالب ويفك.
– يصف المزيد من أصابع البسكويت المغمسة من الشوكولا المذوبة على جوانب الشارلوت، ويزين الشارلوت بالمرصبان المصنوع على شكل أوراق وحبات كستناء ويقدم باردا.
الريجيم الفرنسى 2024
الأسبوع الأول:
قبل الإفطار بعشر دقائق :
تناول كوباً من عصيرالفواكه غير المحلى بالسكر، يذاب فيه قليل من خميرةالبيرة
الإفطار:
عجة بيض خفيفة وشريحة خبز مدهونة بال**دةقهوة بالحليب وشاي بالحليب
قبل الغذاء بعشرة دقائق:
تناول مقداراً من خميرة البيرة
الغداء:
قطعة لحم مشوية وسلطة خضراءوشريحة خبز بال**دة ولبن **ادي أو قهوة بالحليب
قبل تناول العشاءبعشر دقائق :
تناول خميرة البيرة
العشاء:
خليط من عصيرالفواكه سمك مشوي عليه شرائح طماطم شريحة خبز أسمر أو حبة بطاطس مسلوقةوعليها بقدونس مفروم و كوب فاكهة محلى بعسل النحل
الأسبوع الثاني:
الإفطار :
ثمرة برتقال جبن قريش مع قطعة توست مدهونة ب**دةخفيفةشاي أو قهوة بالحليب
قبل الغداء بعشر دقائق:
تناول خميرةالبيرة
الغداء:
صدر دجاجة مسلوقة وسلطة خضراء مع توست بال**دةالخفيفة
قبل العشاء بعشر دقائق:
تناول خميرة البيرة
العشاء
شوربة خضارقطعة لحم صغيرةلبن **ادي قهوة بالحليب محلاةبالعسل