الوسم: المائده

لشكل الطعام وطريقة تقديمه دور كبير في استحسانه من عدمه، بعد أن كان الناس قديماً يقيسون جودة الطعام ولذته بمدى ما يحتويه من دهن ولحوم.
ولطريقة ترتيب المائدة – الذي يبدأ من ترتيب المطبخ – أثر بالغ في نفوس من يتناولون طعامك، سواء كانوا من أهل بيتك أو ضيوفك،

– يوضع أمام كل مقعد طبقان فارغان، أحدهما مسطح يعلوه طبق مجوف يستعمل للحساء، ويستعاض عن الطبق المسطح أحياناً بمنديل قماشي.

– توضع الشوكة على اليسار والسكين على اليمين، وإذا وجد السمك بين أصناف الطعام يجب إضافة سكين وشوكة من نوع خاص بالسمك.

– كوب الماء وكوب الشراب مكانهما الزاوية اليمنى أمام رأس السكينة.

– غطي المائدة بشرسف رسميّ الطابع تختارينه من لون الزينة التي تعتمدينها، على ألا يتدلى أكثر من 30 سم من جوانب الطاولة.

– عند وضع السكاكين والشوك والملاعق يجب ألا تبتعد حافة مقابضها أكثر من 2 سم عن حافة الطاولة.

– ضعي السكين إلى يمين الطبق بحيث تكون حافته الحادة باتجاه الطبق.

– ضعي الملاعق إلى يمين الطبق بالقرب من السكين ويعتمد عددها على الأصناف المقدمة، وما يستعمل منها أولاً يوضع بعيدًا من الطبق إلى الخارج.

– عند تقديم الحساء يظهر الصحن المجوف , وعند تقديم الأسماك (إن وجدت) تغيب الملعقة وتستعمل الشوكة والسكين الموجودتان على الأطراف الخارجية، ثم يقدم الصحن الرئيسي، ونلاحظ أن الشوكة والسكين الخاصتين بالسمك قد أزيلتا.

– عند تقديم الحلو يبقى الصحن الخاص به وشوكة وملعقة وأكواب المشروب والماء.

وعلى الرغم من كل ذلك، لابد من شروط إضافية تضمن للمائدة مظهرها الجميل المتناسق، فالطعام نفسه يجب أن يبدو على أكمل صورة، لوناً وكمية وتنسيقاً، وهذا لا يتم إلا بالتنويع والزخرفة بواسطة الأعشاب والخضار والتوابل والملحقات الأخرى ذات الأشكال والألوان المختلفة.