الوسم: المجففة

طريقة تجفيف الطماطم

هى تستخدم فى السلاطات والبيتزا
وكمان فى حشو المعجنات

خذىالطماطمالغيرمالح وهو متوفر في كل السوبرماركتات الكبيرة قسم الخضارالمستوردة، ميزته الحبوب قليلة لكن ممكن استخدام اي طماطم لكن النكهة لنتكون بنفس الجودة، ومهم ان تكون الطماطم بنفس الحجم كي تجف بنفس السرعة!
ببساطة.. قطعيها الى نصفين ثم رشي عليها قليل من الملح وبهارات ايطالية مخلوطة، ثمضعيها في طبق تحت الشمس،مع تغطيتها (مصفاة مثلا او غطاء تهويةللاكل مثل الذي تغطى به البيتزا) للنظافة، توضعبالشمس في النهار وتدخل في الليل للمطبخ وحسب حرارة الشمس تترك من يومينالى اسبوعين فى الصيف
بعد ذلك توضع فى بطرمان نظيف مع زيت زيتون تقعد معاكى اكثر من سنة وتستخدم فى السلاطات والبيتزات
وكل المقبلات وفواتح الشهية

ده شكلها

اه رايكم

وكمان ممكن تعملى الطماطم فى الفرن مشوية
وتحفظيها
ودى الطريقة

المكونات
5 كجم طماطم
1ملعقه طعام ك روزماري مجفف
2 ملعقه طعام ك ملح
2 ملعقه طعام ك سكر
1 ملعقه طعام زعتر مجفف
10 فصوص ثوم مبشوره
زيت زيتون حسب الأحتياج
قصدير
وعائين لحفظ الطماطم المجفف
الطريقه

نغسل الطماط وننشفها من الماء , ونقسم كل طماطه من النصف

نخلط 1ملعقه طعام ك روزماري مجفف , 2ملعقه طعام زعتر مجفف , 10 فصوص ثوم مبشوره 2 ملعقه طعام ك ملح, 2 ملعقه طعام ك سكر في وعاء ونضع عليها زيت زيتون ثمنقوم بخلطها في الخلاط حتى تصبح مثل المعجون كما في الصوره

نفرش جريده ثم نضع عليها شبك الفرن , ثم نصف عليهاالطماطم وندهنها بالخليط السابق بالفرشاه

ارضيه الفرن نغلفها بالقصدير حتى لايتسخ الفرن

نضع الطماطم في الفرن

نضبط الفرن على درجه 80 مئوي ونضبط الساعه من 4 ساعات الى 5ساعات حسب قوه الفرن
بعد نضوج الطماطم , نتركها حتى تبرد

نجهز اوعيه الحفظ وتوضع الطماطم في وعاء زجاجي وتغطى بزيت الزيتون , وتحفظ في مكان بارد وجاف , في الشتاء ممكن تضعها خارج الثلاجةلكن في الصيف ضعها في الثلاجه
يلا يا احلى بنات قيموا الموضوع

إنجلش كيك بالفواكه المجففة

المقادير
– نصف كوب زبيب أبيض
– نصف كوب زبيب أسود
– نصف كوب مشمش
– كوب قشر حمضيات مجفف مفروم
– نصف كوب لوز مقشر ومجروش
– ربع كوب بندق مجروش
– 3 أكواب دقيق
– ملعقة صغيرة ونصف بيكنج باودر
– رشة صغيرة بيكربونات الصودا
– رشة صغيرة ملح
– نصف ملعقة صغيرة قرفة
– نصف ملعقة صغيرة هيل ناعم
– نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
– كوب زبدة لينة
– كوب سكر ناعم
– 5 بيضات
– نصف كوب حليب
– ربع كوب عصير برتقال

طريقة التحضير
– سخني الفرن على درجة 180، ثم أحضري قالب الكيك.
– ضعي الزبيب، وقشر الحمضيات، واللوز والبندق، في طبق عميق، وانثري عليها ربع كوب من الدقيق، وامزجي الخليط لتتغطى المكسرات بالدقيق، واتركيه جانباً.
– على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق، أنخلي بقية الدقيق، مع البايكنج باودر، البيكربونات، الملح، القرفة، الهيل والزنجبيل. ثم أضيفي خليط المسكرات والدقيق هنا.
– إمزجي الزبدة والسكر معاً في وعاء الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي.
– أضيفي البيض بيضة تلو الأخرى، مع استمرار تشغيل الخلاط بعد كل إضافة، إلى أن تختفي البيضة.
– ثم ضعي الحليب، والعصير، والدقيق وخليط الفواكه والمكسرات، في وعاء الخلاط أيضاً، وشغليه على سرعة متوسطة إلى أن تختلط المكونات جيدا.
– بعدها اسكبي خليط الكيك في القالب.
– ضعيه في الفرن لمدة 60 دقيقة إلى أن ينضج ويصبح ذهبي اللون. يمكنك اختبار نضج الكيك بعود خشبي صغير، وللتأكد يجب أن يخرج العود نظيفاً.
– بعد إخراج الكيك من الفرن، دعيه في القالب لمدة 15 دقيقة ليبرد. ثم أخرجيه منه واتركيه على شبك معدني حتى يبرد تماماً.
– يمكنك حفظ الكيك في البراد لمدة يومٍ أو يومين، من خلال تغليفه بقطعة من ورق النايلون.