الوسم: كتف

3 فص ثوم صحيح

1 ملعقة كبيرة شمر حبّ

1/2 ملعقة كبيرة فلفل أسود حبَ

ملح خشن

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 كتف ضأن بالعظم (حوالي 2/1 1 كيلو)

– يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

– يُدق الثوم مع الشمر والفلفل الأسود والملح في هاون دون أن ينعم الخليط.

– يُضاف زيت الزيتون للخليط مع التقليب حتى تتداخل المكونات.

– يُشق لحم الكتف بطرف سكين حاد عدة شقوق.

– يُتبل الكتف بخليط الثوم مع الدعك باليد جيداً لضمان تغلغل التتبيلة في أنسجة اللحم.

– يُوضع صاج سميك القاع في الفرن حتى يُسخن جيداً.

– يُوضع الكتف في الصاج، ثم بالفرن لحوالي 45 – 60 دقيقة أو حتى تمام النضج.