الوسم: الاغذية

في فصل الشتاء يعتقد الكثير من الناس أنهم في منأى عن التسمم الغذائي الناتج عن فساد الأغذية، نظرا إلى انخفاض درجة الحرارة، أحد العوامل الرئيسية المسببة لفساد الأغذية إلا أنه رغم ذلك فإن الحذر
واجب في جميع فصول السنة، نظرا إلى تعدد أسباب فساد الأغذية.
والمهم بالنسبة للمستهلك أن يتعرف على أهم مظاهر فساد الأغذية، سواء كان في البيت أو في المطعم أو في أي مكان، لأن أعراض فساد الأغذية واحدة ومتشابهة في أي مكان وزمان.
إن التعرف على مظاهر فساد الأغذية سيمكن الإنسان من حماية نفسه وعائلته ومحيطه من أي خطر سواء كان تسمما أو ما أسميه بالتسمم طويل الأمد الناتج عن تراكم بعض المواد الكيميائية في الجسم والتي تنتهي بعد سنين بظهور أمراض فتاكة. أول وسيلة يمكننا التعرف من خلالها على فساد الأغذية هي الشم فعن طريق الشم، حيث يستطيع الشخص أن يكشف نوع الرائحة العفنة أو الحموضة أو التفسخ بمجرد شم الطعام أو عن طريق التذوق بواسطة اللسان وهنا أركز على التذوق فقط دون البلع، ويمكن معرفة تحول الغذاء إلى مادة حمضية غريبة الطعم بمجرد تذوقها.
عن طريق العين أيضا يمكن في بعض الأحيان رؤية تغير لون الطعام المعروف، مثلا عندما يتحول اللحم إلى أحمر فاقع بدل الأحمر الوردي أو رؤية بعض الحشرات أو الديدان أو الفطريات على سطح الطعام كيفما كان نوعه، وحالما يكتشف الشخص ذلك، فعليه الامتناع عن تناوله.

تناول الأغذية الغنية بالماء خطوة جيدة على طريق أسلوب الحياة الصحي والمحافظة على الوزن. تلك الأغذية تمنع جسمِك من الجفاف حيث أن الأغذية مصدرا للماء الذي يحتاجه الجسم فتمثل من 20 إلى 30% من إحتياجك للماء.

نسبة المياه الغذاء
95%
الخس (1½ كوب) 92%
البطيخ (1½ كوب) 91% البروكولي (1½ كوب) 91% الجريب فروت (1½ كوب) 89% اللبن (1 كوب) 88% عصير البرتقال (3/4 كوب) 87% الجزر (1½ كوب) 85% الزبادي (كوب) 84%
التفاح (ثمرة متوسطة)

• شراب الخضروات: الخضروات الطبيعية الغنية بعنصر البيوتين مثل البندورة والخس والسلق والجزر مفيدة لنمو الشعر، والقضاء على التقصف.

• عصير الفواكه: الفاكهة غنية بالعناصر الأساسية التي تمد الشعر بالغذاء وتحارب شيخوخة البصيلات مثل عصير التفاح والبرتقال والموز والبطيخ، كما أن عصير جوز الهند مفيد جداً لتقوية الشعر بالنسبة للسيدات الحوامل تحديداً.

• المياه المعدنية: وهي تمثل عنصر الترطيب لخصل الشعر ليستطيع الحفاظ على مظهره، ولذلك يجب تناول ما لا يقل عن 6 أكواب من الماء يوميا لضمان الحصول على الترطيب الكاف لشعرك.

• شاي عشب ذيل الحصان: وهو معروف بتأثيره القوي على تحفيز نمو الشعر وزيادة كثافته بفضل احتوائه على عنصر الكبريت الذي يعمل على علاج بصيلات الشعر.

تناول السكر قد يؤذي مرضى السكري، ولكنّه لا يؤثر على الأشخاص الطبيعيين، بل إن زيادة استهلاك السعرات الحرارية والسمنة والاستعداد الوراثي ونمط الحياة الكسول هو المرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
2. كافّة أنواع الدهون سيئة:

هذه المقولة خطأ، إذ أن الدهون الأساسية ضروريّة لحفظ غشاء الخلايا ولحفظ الأعصاب، وهي ضروريّة أيضاً في عملية توصيل الإشارات العصبية إلى الدماغ بصورة جيدة. وللحصول على الجيّد من الدهون وترك السيّئ منها، يمكن تناول زيت الزيتون وزيت الذرة و المكسرات بدلا من السمنة والزبدة، وبكميات قليلة، وهذا أمر ضروري ولا يسبب زيادة في الوزن.
3. البيضة ذات القشرة البنية أفضل من البيضة ذات القشرة البيضاء:

لون البيضة يعود لأسباب وراثيّة محضة كما لدى البشر، فالبعض منا أبيض والبعض الآخر أسمر، فلا يؤثر لون البيضة على محتواها الغذائي، نوعيتها، طعمها أو رائحتها.

4. السكر البني أفضل من السكر الأبيض:
لا يوجد اختلاف بين السكر البني والسكر الأبيض، إذ أن السكر البني يحتوي على حبات السكر الأبيض، دبس السكر، نسبة رطوبة أعلى تعرضه للتلف بشكل أسرع من السكر الأبيض، ونسبة معادن أكثر بقليل من السكر الأبيض، مما يعني أنه لا يوجد اختلاف حقيقي بين النوعين.
5. ابتعد عن المكسرات، فإنها تزيد الوزن:

من المعروف أن المكسّرات تحتوي على كميات عالية من السعرات الحرارية، ولكنها تحتوي على فوائد صحية عديدة كذلك، فهي تحتوي على الزيوت الأساسية التي يحتاجها الدماغ والأعصاب. ينصح بتناول حفنة من المكسرات 4 مرات في الأسبوع للحصول على احتياج الجسم من الزيوت دون أن يتسبّب ذلك في زيادة الوزن.
منقول