التقييم التربوي النفسي للمعوقين بدنياً 2024

الونشريس

الونشريس

إن نسبة غير قليلة من الأشخاص المعوقين بدنيا تعاني من إعاقات متعددة .فهؤلاء الأشخاص قد يكون لديهم مشكلات ذات علاقة بالتعلم والقدرات المعرفية .

ولذلك هناك حاجة إلى أن يقوم فريق متعدد التخصصات بقياس وتقييم قدرات هؤلاء الأشخاص ، وجوانب الضعف في أدائهم . ويقوم هذا الفريق بإجراء الفحوصات ذات العلاقة بالمهارات الحياتية اليومية ، ومهارات العناية بالذات ، والمهارات الأكاديمية ، والاجتماعية والشخصية وليس هناك من شك في أن الأطباء هم الذين يقومون بتشخيص الاضطرابات الصحية المزمنة ، وإبلاغ المعلومات إلى أولياء الأمور والمعلمين حول الاحتياجات الخاصة لهؤلاء الأفراد .
الونشريس
أضف إلى ذلك أن أخصائيي العلاج الطبيعي والوظيفي – علاوة على الأطباء – يستطيعون تقديم معلومات مفيدة عن الأدوات والأجهزة التصحيحية والمعدلة اللازمة للمعوق بدنياً ، بالإضافة إلى الأساليب التي يتعين استخدامها لتطوير المهارات الوظيفية لديه .
الونشريس

وفيما يتعلق بالأداء الأكاديمي ، والاحتياجات التربوية الخاصة للأشخاص المعوقين بدنياً، فإن المعلمين يقومون بتلك المهام .كذلك قد يشارك الأخصائيون النفسيون وأخصائيو اضطرابات اللغة والكلام ، والأخصائيون الاجتماعيون وغيرهم في عملية القياس والتقييم وذلك اعتماداً على طبيعة المشكلة الخاصة ، التي يعاني منها الشخص المعوق بدنياً .

الونشريس

وتقترح بيجي وسيرفيس Bigge & Sirvis , (1982 ) أن تركز عملية تقييم الأشخاص ذوي الإعاقات الجسمية والحركية على الجوانب الستة التالية :

(1) مهارات العناية بالذات .

(2) مدى الحركة .

(3) الاعتبارات الخاصة التي ينبغي مراعاتها لتلبية الفروق الجسمية .

(4) مستوى وضوح ، وسرعة التواصل .

(5) الاستراتيجيات التربوية الخاصة اللازمة لتسهيل عملية التعلم .

(6) المساعدات الخاصة اللازمة .


الأستاذ الدكتور عبد الرحمن سيد سليمان
قسم التربية الخاصة كلية التربية

الونشريس

    شكرا ياحسونتي جزاكي الله خيرا

    وجزاكى يا منمن نورتى

    تسلم ايدك

    نورت حبيبتى

    خدع بصرية مع الشرح لا تنسوا التقييم 2024

    اذا كنت من محبي الخدع البصرية فاليك مجموعة من هذه الصور مع شرح لكل صور حتى نساعدكم على فهمها:
    الونشريس
    انظرو الى الصور من قريب (اقتربوا الى الشاشة) ماذا ترون؟
    والان ابتعدوا عن الشاشة مسافة متر تقريبا وقولوا هل نفس الكتابة مكتوبة؟ أم تغيرت؟
    *****
    *****
    *****
    عندما تكونوا قريبين سوف تروا you are close أي أنت قريب
    وعندما تبتعدوا سوف تروا you are far away أي أنت بعيد.
    الونشريس
    بعد مشاهدتك لصورة هذا المبني ماذا ترى؟
    هل الزاوية التي تراها داخلية أم خارجية؟
    الونشريس
    كم قلم يوجد بهذه الصورة؟
    6 أقلام أم 7 أقلام
    الونشريس
    ماذا ترون بهذه الصورة من أول نظرة؟
    الأسهم الصفراء أم الأسهم الخضراء
    الونشريس
    ركزوا بالنظر على النقطة السوداء بالوسط وبعد ثواني من تركيزكم سوف تختفي الدوائر الزهرية التي تدور
    الونشريس
    وهنا أيضا ركزوا بنقطة المركز لتختفي بعد فترة قليلة الخطوط السكنية
    الونشريس
    اذا نجحتم بالصور السابقة فلنرى اذا استطعتم النجاح بهذه
    ركزوا بالنظر الى القمر لتختفي جميع النقاط السوداء.
    الونشريس
    لعلك تظن أن الدوائر ذات الأشكال البيضاوية تتحرك بهذه الصورة
    لا انها ثابتة
    الونشريس
    يمكنكم استخدام مسطرة أو اي شئ اخر للتأكد من أن الخطوط مستقيمة
    الونشريس
    بالنظر الى الدوائر الصغيرة وهي تتحرك سوف ترون مربعا يكبر عندما تتفتح الدوائر الصغيرة ويصغر عندما تنضم الى بعضها البعض
    هذا المربع غير موجود بالصورة بل هو من خيالكم
    الونشريس
    بيوت أم وجوه بهذه الصورة؟
    الونشريس
    من يقف بالأعلى ومن يقف بالأسفل؟

      الونشريس
      الونشريس
      هل تعتقدون أنها تتحرك
      لا والدليل ظهور رمز عدلات عليها
      الونشريس
      انظري الى الصورة يمدة 10ثواني
      ثم انظي لأي مكان آخر
      غريب أليس كذلك؟؟ّ

      شكرا يا لولو

      الونشريس

      أنظر الى الصورة إقترب من الدائرة وأبتعد سترى الشكل الخارجي يتحرك

      الونشريس
      حدق بعمق في الصورة أمامك(لمدة 20 ثانية على الأقل) ثم أنظر الى السقف سترى صورة لمصباح يضيء

      الونشريس
      حدق بعمق في العيون. أتراها مغلقة ام مفتوحة؟

      الونشريس
      حدق بعمق في الصورة أمامك(لمدة 20 ثانية على الأقل) ثم أنظر الى السقف سترى صورة الملكة

      الونشريس
      حدق بعمق في الأربع نقاط العامودية في مركز الصورة أمامك(لمدة 20 ثانية على الأقل) ثم أنظر الى السقف، سترى هالة من النور. ماذا ترى بداخلها؟؟؟

      تسلمى يا عسولة
      الف شكر

      شكرا يا قمر
      حلوووووووووين

      التقييم الاجتماعي للمتخلفين عقلياً 2024

      الونشريس

      تعد مشكلة التخلف العقلي -في كثير من أبعادها -مشكلة اجتماعية، ذلك الطفل المتخلف عقلياً أقل قدرة على التكيف الاجتماعي وعلى التصرف في المواقف الاجتماعية وفي تفاعله مع الناس. والخصائص الشخصية والاجتماعية للأطفال المتخلفين عقلياً تتأثر بعوامل متعددة مثلها في ذلك مثل العوامل التي تؤثر في نمو شخصية الطفل العادي، ولكن الطفل المتخلف عقلياً يعاني من خصائص سلبية لها تأثير حاسم على نمو شخصيته وسلوكه الاجتماعي فانخفاض مستوى قدرته العقلية وقصور سلوكه التكيفي يضعه في موقف ضعيف بالنسبة لأقرانه من الأطفال ويطور لديه إحساساً بالدونية، ومما يضاعف من هذا الإحساس انخفاض التوقعات الاجتماعية منه، حيث أن الآخرين في معظم الأحيان يعاملونه على أنه متخلف ولا يتوقعون منه الكثير.

      ويشمل التقييم الاجتماعي للطفل التاريخ التطوري له مع أسرته وجيرانه وأقرانه في المدرسة والمجتمع ، وسلوكه ومهاراته وعلاقاته الاجتماعية ومقدرته على تحمل المسؤولية الشخصية والاجتماعية، والعوامل الاجتماعية والاقتصادية ذات العلاقة بحالة الطفل كالأمراض وأنواع التخلف العقلي في الأسرة والمناخ الأسري الذي يعيش فيه، ومدى حاجة الطفل للرعاية و الخدمات الاجتماعية.
      وإذا ما اتفقت نتائج التشخيصات والمؤشرات في هذه الجوانب على أن الطفل مختلف عن أقرانه ممن هم في مثل عمره الزمني وظروفه البيئية والثقافية أمكن الاطمئنان إلى دقة التشخيص و صحته.

      إن الفشل في التوافق الاجتماعي عرض رئيسي من أعراض التخلف العقلي ، لكنه لا يكفي أن يكون دليلا وحيداً على تخلف الطفل عقلياً، لأنه عرض مشترك في كثير من فئات الذهانيين والعصابيين والمضطربين سلوكياً والمجرمين. ونظرية " تريد جولد" في التشخيص الاجتماعي ليست دقيقة ، لأنها تجعل الفشل في التكيف الاجتماعي محكا وحيداً لتوقف النمو العقلي، وهذا خطأ في ضوء اعتبارات كثيرة من أهمها أن الفشل في التوافق الاجتماعي مسألة نسبية ، تختلف من مجتمع لآخر ، ومن زمان إلى زمان، كما أن فشل الشخص في التوافق لاجتماعي قد يرجع إلى عوامل أخرى غير توقف نموه العقلي ( كمال مرسي ، 1999 : 47) .

      وتجدر الإشارة إلى أن مقاييس السلوك التكيفي تحدد أداء الطفل في أبعاد أو مجالات مختلفة، قد يحدث فيها عجز في المراحل العمرية المتتابعة وذلك على النحو التالي:
      (أ*) في مرحلة العامين الأولين، ومرحلة الطفولة المبكرة، تحدد مقاييس السلوك التكيفي أداء الطفل في: المهارات الحسية الحركية، ومهارات التواصل، ومهارات العناية بالذات، و المهارات الاجتماعية.
      (ب*) وفي مرحلة الطفولة الوسطى و المتأخرة وفي مرحلة المراهقة المبكرة ، تحدد مقاييس السلوك التكيفي أداء الطفل و المراهق في: تطبيق المهارات الأكاديمية في الأنشطة الحياتية اليومية واستخدام التبرير المنطقي واتخاذ القرارات المناسبة في التفاعل مع البيئة، وفي التفاعل الاجتماعي المناسب مع الآخرين.
      (ت*) وفي مرحلة المراهقة الوسطى و المتأخرة وبدايات الرشد ، تحدد مقاييس السلوك التكيفي أداء المراهق و الراشد في: تحمل المسئولية الاجتماعية، و النمو المهني.
      ومما يذكر أن قياس السلوك التكيفي ليس أمرا سهلا ، ذلك أنه ليس هناك اتفاق على تعريفه، ومهما يكن من أمر ، فلابد من قياسه وتطوير أدوات مناسبة لذلك.

      ومن أهم الاختبارات التي تستخدم لقياس السلوك التكيفي لدي الأطفال المتخلفين عقلياً ما يلي :
      مقياس السلوك التكيفيAdaptive Behavior Scale
      الونشريس

      وهو من إعداد فاروق صادق (1985) ويهدف هذا المقياس إلى قياس مستوى فعاليات الطفل المختلفة في مواجهة مطالب بيئته المادية والطبيعية، والسلوكية والاجتماعية.
      يتكون المقياس من جزأين رئيسيين:
      الجزء الأول: يشتمل على عشرة مجالات و يمثل السلوك النمائي.
      والجزء الثاني: يشتمل على أربعة عشرة مجالا و يمثل الاضطرابات السلوكية.

      وتوزع أسئلة الجزء الأول من المقياس على عشرة مجالات رئيسية هي:
      الونشريس

      1-التصرفات الاستقلالية.
      2-النمو الجسمي.
      3- النشاط الاقتصادي.
      4-النمو اللغوي.
      5-مفهوم العدد و الزمن.
      6- الأعمال المنزلية.
      7-النشاط المهني.
      8- التوجيه الذاتي.
      9-المسئولية.
      10-التطبيع الاجتماعي.

      ويقوم بتطبيق المقياس الأخصائيون النفسيون أو الاجتماعيون ، أو مدرسو التربية الخاصة، أو الوالدان، وغيرهم ، ويشترط فيمن يقوم بالتطبيق، أن يكون على معرفة وثيقة بالحالة التي يجمع عنها البيانات من أسرة الحالة أو أشخاص آخرين غير القائمين بتطبيق المقياس، مما يجعل المقياس مرناً.
      ولقد أثبتت نتائج الدراسات المصرية (نهى اللحامي 1983) أن معامل ثبات الجزء الأول من المقياس عن طريق إعادة الاختبار تتراوح بين 0.65 في كل من التنشئة لاجتماعية، و النمو الجسمي إلى 0.88 في التصرفات الاستقلالية، وبلغ ثبات الدرجة الكلية للجزء الأول من المقياس 0.75 وهي دلالة إحصائية عند مستوى 0.01 ( فاروق صادق ، 1985: 14) كما قامت نهى اللحامي بحساب معامل صدق المقياس بإيجاد معامل الارتباط بين أجزاء مقياس السلوك التكيفي بالدرجة الكلية للمقياس وتراوحت معاملات الارتباط (0.26- 0.71) وجدتها دالة عند مستوى ( 0.01 – 0.70 ).

      بيد أن هناك بعض القضايا التي تتعلق بقياس السلوك التكيفي هي من الأهمية بحيث تتعين الإشارة إليها على النحو التالي :
      الونشريس

      (1) القضية الأولي : عدم الاتفاق على مكونات السلوك التكيفي ؛ وعدد هذه المكونات ومدى تمثيلها لوظائف استقلالية وكفايات اجتماعية. ويمكن بمراجعة بعض هذه المقاييس المستشهد بها في هذا المرجع أو في غيره ، ملاحظة الفرق في الأسس النظرية و المفاهيم التعريفية و طبيعة المكونات وعددها.
      (2) القضية الثانية : عدم الاتساق في تعليمات تطبيق هذه المقاييس ؛ فقد سبق القول أن الفاحص يعتمد على أشخاص آخرين لديهم ألفة بالمفحوص، لكن هناك تنوع في فقرات بعض المقاييس من حيث مصدر البيانات ، ففي بعض فقرات مقياس الجمعية الأمريكية تجمع البيانات في بعض الفقرات من المفحوص مباشرة و في بعضها الآخر من المعلم أو من شخص في الأسرة الأكثر ألفة بالمفحوص. ومن الواضح أن عدم الاتساق في البيانات التي يتم جمعها من أكثر من مصدر يؤدى إلى عدم الدقة في تسجيل البيانات وعدم الدقة في تقرير قيم عددية تعبر عن مستوى الأداء.
      (3) القضية الثالثة : عدم ملاءمة التدرج المستخدم في قياس السلوك التكيفي ؛ إذ لا يوجد أساس موضوعي للتقدير الكمي للأداء عندما يصدر عن المفحوص مباشرة أو عندما يعطي تقديرا عنه الشخص الثالث: أي ولي الأمر أو المعلم مثلا، وكذلك لا يمكن الاعتماد على المعايير المشتقة من عينات تكون في معظم الحالات غير ممثلة لمجتمع المعوقين، ويمكن ملاحظة تدني قيم الثبات المستهدفة، وهذا أمر متوقع لكون البيانات مستخلصة من تقديرات تفتقر الي الدقة.
      (4) القضية الرابعة : العلاقة بين الذكاء و السلوك التكيفي ؛ فقد ذكرنا سابقا تعريفا للتخلف العقلي بدلالة القصور في السلوك التكيفي، ومن جهة ثانية تضمن التعريف قصورا في الأداء العقلي " الذكاء" يتحدد في مستوى يقل عن المتوسط بانحرافتين معياريين على مقياس الذكاء وكان هناك افتراضا ضمنيا بوجود علاقة موجبة بين السلوك التكيفي و الذكاء باستخدام مقاييس السلوك التكيفي- نظرا للصعوبات التي تكتنف تطبيق مقاييس الذكاء على المتخلفين عقلياً- وبالرغم من المحددات التى توصف بها مقاييس السلوك التكيفي، يظل لها قيمة تشخيصية أساسية ومهمة في التعرف على احتياجات المتخلف عقلياً، وجوانب الإعاقة التي يعاني منها، والعناصر التي تؤخذ فى الاعتبار في تصميم الخطة التربوية الفردية.

      الونشريس

        الونشريس

        الونشريس

        الونشريس

        الونشريس

        الونشريس

        ملف كامل عن بسكوت العيد بالصور ارجو التقييم 2024

        الونشريس

        عيدكم مبارك

        هذا ملف يتضمن عدة طرق لإعداد البسكويت
        الونشريس
        بطرق ومذاقات مختلفة أتمنى أن ينال رضاكم

        وكل عام أنتم بخير

        الونشريس

        الونشريس

        الونشريس

        بسكويت بالتمر
        الونشريس

        المقادير البسكويت

        4/1-1 كوب وربع سكر اسمر
        كوب زبدة بحرارة الغرفة
        2بيض
        1ملعقة فانيلا
        3اكواب دقيق جميع الاستعمالات
        1ملعقة بيكن صودا

        مقادير الحشو

        4/3 ثلاث ارباع الكوب كرز
        4/3 كوب عصير برتقال
        250غ تمر مهروس او مبشور
        ملعقة فانيلا
        4/1 ربع كوب جوز مهروس
        2/1 نصف كوب سكر

        الطريقة

        نخلط السكر الاسمر والزبدة في طاسة شوي كبيرة ونخفق بالخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة بعدها نضيف البيض والفانيلا ونستمر بالخبط الى ان تنسجم المقادير جيدا نخفف السرعة ونبدء باضافة الدقيق والبيكين صودا مع الاستمرار بالخفق الى ان تتكون لدينا عجينة ناعمة ولا تلتصق باليد تغلف بورق انايلون وتدخل الثلاجة لمدة ساعة في هذه الاثناء نجهز الحشوة
        نخلط جميع المقادير ماعدى الجوز ونضعهم فوق النار هادئة تكون لمدة 6دقائق الى ان تصل درجة الغليان الكامل ونستمر بتحريكها الى ان تثقل 6الى 8 دقائقترفع عن النار ثم نضيف الجوز وتغطى تترك لتبرد
        نقوم بعدها بفرد العجينة صم نقطعها الى دوائر نصف الدوائر نصنع لهم فتحة بالسكين او حتى بقطاعة صغيرة ناخذ كل حبة بسكويت ونحشيها ملعقة من الحشوة ونغطيها بالبسكويته الاخرى وبالشكوة نضغط على الجوانب عشان تنقل البسكويته بشكل كامل وكذذلك لاعطاء شكل حلو (لي سوينا لها زي نافذة صغيرة ) تدخل افرن لمدة 8الى 10 دقائق الى ان يتغير لونها لذهبي تبرد بشكل كامل
        لاتشيلينها من الصينية وهي حارة تتفتت بعدين لانها هشة خليها تبرد شوي بعدين رصيها بصحن التقديم


        الونشريس
        بسكويت يجنن

        الونشريس

        المقادير

        4/3 ثلاث ارباع الكوب سكر
        2/1نصف كوب سكر
        250غ اناناس مهروس مع مويته
        ملعقة فانيلا
        4/3-1 كوب وثلاث ارباع دقيق
        ملعقة بيكن باودر
        3/2-ثلثين الكوب جوز مكسر
        4/3 كوب بشر جوز الهند

        الطريقة

        نخلط السكر والزبدة وطاسة عميقة ونخلط بالخفاقة الكهربائية الى ان تنسجم المقادير وتصبح ذات قوام كريمي نضيف بعدها الفانيلا والاناناس مع الاستمرار في الخفق ونخفف السرعة الي البطيء ونضيف الدقيق والبيكن باودر ونخفق جيدا بعدها نضيف 4/1 جوز الهند والجوز ونخلط باليد (ليس بالخفاقة الكهربائية باليد
        ناخذ من العجينة قطع صغيرة نصنع منها كور صغيرة ونمررها بباقي جوز الهند ثم نرصها في صينية الفرن تدخل الفرن لمدة 12 الى 15 دقيقة الى ان تتماسك تترك لتبرد وتقدم

        الونشريس
        بسكويت البينات باتر

        الونشريسا
        المقادير

        2/1 كوب سكر
        2/1 نصف كوب سكر بني (الاسمر )
        2/1 نصف كوب زبدة (اصبع )
        2/1 كوب زبدة الفول السوداني
        1بيض
        ملعقة فانيلا
        4/1 ربع ملعقة ملح
        4/3-1 كوب وثلاث ارباع دقيق
        1ملعقة بيكن صودا
        4/1 ربع كوب سكر
        48 حبة دمعات شكولاته من هرشي او نستلي او اي شركة تحبينها

        الطريقة

        نخلط كوب السكر وكوب السكر الاسمر والزبدة والبينوت باتر في طاسة كبيرة ونخفق جيدا الى ان تنسجم المقادير جيدا ثم نضيف البيض والملح ونستمر بالخفق الى ان تختلط المقادير جيدا ثم نضيف الدقيق والبيكن صودا مع الاستمرار بالخفق الى ان تتكون لدينا عجينة متناغمة وملساء والاهم لاتلتصق باليد طبعا العجينة بتكون ناعمة واذا ابتديتي تعملين عليها دون تبريد راح تبتدي تسخن وتلتصق بيدك افضل حاجة لفيها بنايلون وبرديها نصف ساعة
        اخرجيها من الثلاجة وبتدي اعملي كور صغيرة وحاولي تخلين شوي سكر بيدك او نك تحطينها بالسكر بس قليل (السكر 4/1 كوب الاصافي لي تركناه على جنب) ثم نضغط بالاصبع بالوسط بحيث يبقى لنا مكان نحط الشكولاه هذي العجينة راح تعطيكم 60 حبة بسكويت نضع البسكويت في صينية الفرن ويخبز لمدة 8 الى 10 دقائق الى ان يبدء يضهر عليه اللون البني الفاتح

        وبالعافية
        الونشريس
        بسكويت الماربل
        الونشريس

        المقادير

        كوب سكر
        كوب زبدة بحرارة الغرفة (الكوب يعادل اصبعين )
        3/1 ثلاث ارباع الكوب مابل سيراب لي هو سيراب البان كيك
        3اكواب دقيق
        2/1 نصف ملعقة ملح
        2ملعقة شكولاته شيبس

        الطريقة

        نخلط السكر والزبدة في طاسة على سرعة متوسطة الى ان تصبح ذات قوام كريمي ثم نضيف الماربل سيراب مع الاستمرار في الخفق الى ان تمتزج المقادير جيدا نخفف السرعة الى البطيئة ثم نبدئ باضافة الدقيق والملح ونخلط جيدا الى ان تتكون لدينا عجينة لينة وناعمة ولكن لاتلتصق باليد
        نبدء باخذ نصفها وفرده وعمل الاشكال المراد منها (طبعا الاختيارات مفتوحة لكل واحد يسوي لي يبغاه ) ثم نضعه البسكويتات على صينية الفرن المسبقة التجهيز وتخبز لمدة 10 الى 13 دقيقة
        الى ان يبدء لون البسكويت يشقر
        (طبعا هذا البسكويت اساسه شكل حلزونات الصورة هي لتوسيع مجال الخيال في التفنن فيه
        فاذا استخدمنا شكل الحلوزونات نقوم باخذ قطعة صغيرة من العجين ونفردها على كل طولي ثم نبدء بلفها على شكل سنمون رول )
        يذوب الشكولاته لمدة 60 ثانية في الميكوريف ونبدء بعمل عيون للحلزونات لي صنعناها او تزيين زيج البسكويتات اذا احنا سوينا اشكال مختلفة
        الونشريس

        بسكويت اللوز
        الونشريس

        المقادير

        2كوب دقيق جميع الاستعمالات
        1كوب زبدة بحرارة الغرفة
        2/1 نصف كوب سكر بني
        2بيض مفصولين (صفار لحاله وبياض لحاله )
        ملعقة فانيلا
        8/1 ملعقة ملح

        للزينة

        لوز مهروز او لوز او فول سوداني حسب الرغبة

        للوجه

        كراميل
        شكوليت دمعات هرشي
        فواكه
        مرشمالوا

        الطريقة

        نخلط جميع المقادير مع بعض بستثناء بياض البيض ونخفق جيدا ثم نصنع من هذه العجينة كور صغيرة
        نخفق بياض البيض بالشوكة قليلا ثم نضع كل كرة داخل خليط البيض ثم بكسارة المكسرات ثم نضغط بالاصبع وسط كل كرة لنصنع حفرة صغيرة ثم نضع البسكيوت في صينية الفرن يخبز لمدة 8 دقائق ثم تخرجينه وتحطين الحشوة لي تبينها سواء شكولاته او كراميل او فواكه اي شي تفضلينه ثم يدخل مرة اخرة للفرن لمدة 8دقايق ثم يخرج
        الونشريس
        الكوكيز

        الونشريس

        المقادير الكوكيز

        كوب زبدة بحرارة الغرفة
        3/2 كوب سكر
        1بيضة
        1فانيلا
        4/1-2 كوب وربع دقيق
        1ملعقة جوز الطيب

        مقادير الحشو

        كوب سكر بودرة
        4/1-كوب زبدة مذابة
        4/1 ربع ملعقة عسل
        1الى 2ماء حار
        الوان الطعام لديكور

        الطريقة

        نخلط كوب الزبدة والسكر والبيض والفانيلا في طاسة كبيرة ونخفق على سرعة متوسطة الى ان تصبح ذات قوام كريمي نخفف السرعة ثم نبدء باضافة الدقيق وجوز الطيب ونخفق لى ان تنسجم المقادير جيدا ناخذ من العجينة ونضعها في جهازالكوكيز (الجهاز الخاص بالبسكويت لي يطلعه على اشكال متنوعة بكل البقالات موجود حتى رامز وبوريالين عنده ) يرص في صينية الفرن وبدخل الفرن لمدة 6 الى 10 دقائق الى ان يصبح ذا لون بني فاتح

        نخلط مع بعض السكر و4/1 كوب الزبدة والعسل والماء الحار .
        يقسم في حالة رغبتي باضافة الوان مختلفة من لون لطعام وبالفرشاة نمرر هذا الخليط على بسكويت وهو حار (يعني اول مايطلع من الفرن ) وفي المنتصف نضع اي نوع من الحلويات الو الشكولاته لي تفضلينه
        تالونشريس

        ثم يقدم
        الونشريس
        بسكويت نصفين
        الونشريس
        المقادير

        كوب زبدة بحرارة الغرفة (اصبعين )
        30 غ جبنة
        4/3 كوب سكر
        1بيض
        ملعقة ريحة النعناع ممكن استبدالها بالفانيلا
        3كوب دقيق

        الطريقة

        نخلط جميع مقادير البسكويت ماعدى الدقيق ونخفق على سرعة موسطة الى ان تنسجم المقادير جيدا ثم نضيف الدقيق على دفعات بعد تخفيف السرعة الى البطيء الى ان تتكون لدينا عجينة تقسم الى قسمين
        يغلف بالنايلون ويبرد لمدة ساعتين

        نفرد العجين ونقطعه بقطاعات البسكويت يرص في صينية الفرن ويخبز لدمة تتراوح بين 7الى 10 دقائق الى ان يبدء لونه يتغير لذهبي يبرد بشكل كامل قبل التزيين .

        ناخذ شكولاته الطبخ نذوبها في حمام مائي مع ملعقتين كريسكوا صم نغمس كل نصف بسكويته في الشكولاته وتترك لتبرد

        وبالعافية
        الونشريس
        بسكويت بالحلوى
        الونشريس

        المقادير

        4/3 ثلاث ارباع الكوب سكر
        1كوب زبدة
        90غ جبنة كريمية (فيلاديلفيا ممتازة )
        1بيض
        1م فانيلا
        3اكوب دقيق

        الطريقة

        نخلط جميع مقادير البسكويت مع بعض ماعدى الدقيق ونخفق على سرعة متوسطة الى ان تنسجم المقادير وتصبح ذات قوام كريمي نخفف السرعة ونضيف الدقيق فقد خفق بسيط الى ان يختفي الدقيق
        وينسجم مع خليط الزبدة يقسم الى قسمين يغلف بورق النايلون ويدخل الثلاجة لمدة 2 ساعة
        يرق العجين ويقطع بقطاعاتمختلفة (انتي ولي عندج من قطاعات المهم تكون تسوي فتحات وسط البسكويته ) نرص البسكويت في صينية اما مدهونة بالزيت او مبطنه بورق الخاص بالكيك

        السر جيبي حلويات الهارت هذي لي تجي على شكل قلوب او اي حلويات تحبينها اهرسيها بيد الهاون او بالخلاط المهم تصير مطحونة حطي شوي بكل فتحة بسكويت ودخلي للفرن راح تسيح الحلاوة وتصير شكلها نفس لمراية شفافة تعطي منظر وطعم تبقى البسكويتات بالفرن لمدة 7الى 9 دقايق

        يفضل الحلويات تكون الوان مختلفة لمنظر احلى
        الونشريس
        بسكويت الجوز

        الونشريس

        المقادير الخاصة بالبسكويت

        1كوب سكر اسمر
        4/3 ثلاث ارباع الكوب زبدة بحرارة الغرفة
        1بيضة
        1ملعقة فانيلا
        2كوب دقيق جميع الاستعمالات
        ملعقة بيكن باودر

        مقادير الحشو

        كوب جوز مكسر خشن
        2/1 نصف كوب سكر اسمر
        4/1 ربع كوب كريمة خفق
        1ملعقة فانيلا

        الطريقة

        نخلط جميع مقادير السكويت مع بعض ماعدى الدقيق والبيكن باودر نخلطهم بالخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة ال ان تنسجم المقادير بشكل كامل نخفف السرعة ونبدء باضافة الدقيق والبيكن باودرنخفق جيدا الى ان تتكون لدينا عجينة ناعمة نصنع من العجينة كور صغيرة ونرصها في صينية الفرن استعدادا لحشوها قبل ادخالها الفرن
        نخلط كل مقادير الحشو مع بعض نضغط على منتصف كل بسكويته لنصنع شكلا كالبركان ثم نصب حوالي حوالي ملعقة من الحشوة في كل بسكويته وتخبز لمدة 8 الى 12 دقيقة الى ان يتحول لنها الى اللون الاشقر تبرد لمدة دقيقة ثم ترفع من صينية الفرن وتبرد بشكل كامل قبل التقديم

        هذا البسكويت ممكن تخزينه في الفريزر لمدة تتراوح الى 3 اشهر وممكن تهدينه للي تحبينهم بطريقتج المبتكره في التغليف لان طعمه رهيب
        الونشريس
        بسكويت الزبدة
        الونشريس

        المقادير

        1كوب زبدة
        2/1 نصف كوب سكر
        1 بيضة
        1ملعقة فانيلا
        2/1 ملعقة ملح
        4/1-1 كوب وربع دقيق

        الطريقة

        نخلط جميع مقادير البسكويت مع بعض ماعدى الدقيق في زبدية عميقة شوي ونخلط على سرعة متوسطة لمدة 2الى 3دقائق ستتحمل الى شكل كريمي نخفف السرعة ثم نضيف الدقيق ونخفق لمدة 2الى 3 دقائق ستتكون عندها عجينة ناعمة (لاتزيدون دقيق حطوها فقد بالثلاجة تبرد لمدة 30 الى 45 دقيقة راح تتماسك اكرر لاتزيدون دقيق تراها بعدها تصير مو بالهشاشة المطلوبة )
        نضع العجين في الجهاز الخاص بالبسكويت
        يخبز لمدة 6الى 8 دقائق الى ان يبدء لونه يتغير الى اللون الذهبي

        ممكن قبل الخبز تزينون الوجه بحبات الحلاوة الخاصة بالديكور لي حق تزيين الكيك يعطي شكل احلى

        لاتشيلونها من الصينية الا اذا بدت تدفى

        وبالعافية
        الونشريس
        بسكويت الشوكولاته بالكرز
        الونشريس
        المقادير

        4/3 ثلاث ارباع الكوب سكر
        4/3 الكوب زبدة
        1 بيض
        2/11 ملعقة فانيلا
        4/3 -1 كوب دقيق
        3/1 ثلث كوب شكولاته بودرة
        2/1 نصف ملعقة بيكن باودر
        30 غ حبات الكرز

        للحشو

        كوب شكولاته الطبخ
        2ملعقة عصير كرز

        الطريقة

        نخفق الزبدة والسكر على سرعة متوسطة الى ان تصبح كريمية ثم نضيف البيض والفانيلا ونستمر في الخفق بعدها نضيف باقي المقادير ماعدى الكرز ونخفق جيدا الى ان تنسجم المقادير وتتشكل لدينا العجينة نبدء بتشكيلها على شكل كور صغيرة ونضغط على الوصط ونضع في كل حبة نصف حبة الكرز ثم ترص في صينية الفرن وتدخل الفرن لمدة 10 دقائق
        تخلط الشكولاته وعصير الكرز ويوضع على حمام مائي الى ان تذوب الشكولاته ونضع منها على كل حبة كوكيز (بكيس الحلواني اسهل وتترك ليبرد الشكولاته ثم يرص في صحن التقديم

        لي ماتحب الكرز ممكن استبداله باي فاكهة اخرى او مكسرات المهم العجينة تكون مضبوطة
        الونشريس
        بسكويت الفستق
        الونشريس

        المقادير
        كوب زبدة بحرارة الغرفة (اصبعين )
        1كوب سكر
        2بيض
        2ملعقة فانيلا
        4/3 +2 كوب دقيق جميع الاستعماالات
        1كوب فستق المالح مهروس
        4/1 ملعقة ملح
        1بياض اليض
        1ملعقة ماء
        4/1 ربع كوب فستق مكسر لزينة

        الطريقة

        نخلط الزبدة والسكر في زبدية ونخفق على السرعة المتوسطة بالخفاق الكهربائي الى ان تصبح كالكريمة ثم نضيف 2بيض والفانيال ونخفق جيدا نخفف السرعة ونضيف الدقيق والفستق والملح ونخفق فقط الى ان تنسجم المقادير وتتكون لدينا العجينة
        نقسم العجينة الى قسمين ثم نغلفهما بورق النايلون وتدخل الثلاجة لمدة ساعة بعدها تخرج من الثلاجة وترق وتقطع بالقطاعة وترص في الصينية المسبقة الاعداد ومبطنة بورق الزبدة (الخاص بالفرن)
        تخفق بياض البيضة مع ملععقة الماء جيدا ثم يمسح وجه كل قطعة من البسكويت وترش بالفستق وتدخل الفرن لمدة 10 الى 12 دقيقة الى ان يتحول لونها الى الذهبي .

        الونشريس
        بسكوت بالعجوة
        الونشريس
        المقادير

        ¾ كوب زبده لينة
        ¾ كوب سكر
        2 بيض
        1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
        5 كوب دقيق
        ½ 1 كوب لبن حليب دافئ
        1 ملعقة كبيرة ?انيليا
        عجوة للحشو
        سمسم للتزيين
        بيض مخفوق للدهن

        الطريقة

        – تُخفق الزبدة و السكر جيداً حتى تُصير هشة كالكريمة.
        – يُضاف صفار البيض و يُخفق الخليط جيداً حتى تتداخل المكونات.
        – يُخلط الدقيق و البيكنج بودر و يُضاف الخليط إلى خليط الزبدة مع العجن الجيد .
        – يُضاف لبن الحليب وال?انيليا مع العجن حتى نحصل على عجين متماسك و لين.
        – يُفرد العجين على شكل أسطواني مع عمل تجويف به لوضع حشوة العجوة و التي تكون مبرومة لتأخذ شكل التجويف و يُقفل على العجوة ، و يُقطع العجين حسب الأحجام المرغوبة بزاوية مائلة قليلاً.
        – يُدهن سطح البسكوت بالبيض المخفوق و يُرش عليها السمسم للتزيين.
        – يُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 35 دقيقة.

        – يُمكن عدم حشو العجين و الأكتفاء برش السمسم عليه و تشكيله على هيئة أقراص و يُسمى بال منين .
        الونشريس
        بسكويت الحمص
        الونشريس

        المقادير

        2/1 4 كوب دقيق حمص
        2/1 1 كوب سكر بودرة
        2 ملعقة كبيرة حبهان مطحون
        2/1 كوب سمن
        2/1 كوب زيت
        (بندق- فستق- لوز) للتزيين
        شربات (قطر)

        الطريقة

        – يُخلط دقيق الحمص و سكر البودرة و الحبهان في وعاء العجن .
        – يُسخن السمن و يُضاف السمن الساخن و الزيت إلى خليط الدقيق مع الخلط بملعقة خشبية حتى يتكون عجين لين وناعم.
        – يُترك العجين لمدة ساعتين حتى يتماسك .
        – يُفرد على كاونتر و يكون بسُمك 1 سنتيمتر و تُقطع باستخدام قطاعه بالأشكال المرغوب فيها ، وترص في صينية على مسافات متباعدة حتى لا تلتصق عند الخبز.
        – تُغمس حبات المكسرات في القطر (الشربات) و توضع في وسط كل وحدة مع الضغط الخفيف عليها.
        – تُخبز في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 15 – 20 دقيقة.
        – تُترك لتبرد تماما، ثم ترص في طبق التقديم و ممكن أن يُرش بسكر البودرة للتزيين
        الونشريس
        بسكويت بدقيق الأرز
        الونشريس

        المقادير
        صفار بيض
        2/1 كوب زيت خضار
        1 كوب سمن سايح
        4/3 كوب شربات(قطر)
        2/1 3 دقيق أرز
        1 ملعقة كبيرة سكر
        2/1 1 ملعقة صغيرة حبهان (حب الهيل) مطحون
        2 ملعقة كبيرة حبة البركة للتزيين

        الطريقة

        – يُخفق صفار البيض جيداً في وعاء عميق و يُضاف إليه الزيت و السمن و الشربات مع الاستمرار في الخفق حتى تمتزج كل المكونات.
        – يُخلط دقيق الأرز مع الحبهان و السكر و يُوضع في العجانة و يُضاف إليه خليط البيض تدريجياً حتى تصبح عجينة متماسكة لينة.
        – تُوضع العجينة في كيس بلاستيك و تُترك في الثلاجة (البراد) لمدة لا تقل عن النصف ساعة حتى تتماسك.
        – تُقسم إلى كرات صغيرة و تكوَر، و تُرص الكرات على صاج مع الضغط عليها ، و تُزين برش حبة البركة على سطحها.
        – تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة.

        – إذا لم يتوفر دقيق الأرز يُمكن تحضيره عن طريق نقع الأرز في ماء، ثم يتم طحنه في المطحنة و يُنخل قبل الاستخدام.
        – يُمكن إضافة الكاكاو إلى العجينة لإعطائها نكهة الشيكولاتة و اللون الغامق

        الونشريس
        بسكويت اللوز
        الونشريس

        المقادير
        كوب لوز مطحون (دقيق اللوز *)
        ¼ 1 كوب سكر بودرة
        ½ ملعقة صغيرة باكينج باودر
        ½ ملعقة صغيرة قرفة
        1 بيض
        2 ملعقة صغيرة بشر ليمون
        4 ملعقة صغيرة ماء زهر
        ¼ كوب سكر بودرة

        الطريقة

        – يُخلط اللوز المطحون مع سكر البودرة (¼ 1 كوب) مع البيكنج باودر و القرفة في وعاء عميق.
        – يُخفق البيض جيداً مع بشر الليمون في وعاء أخر باستخدام المضرب الكهربائي، و يُضاف إليه خليط اللوز المطحون مع الخلط جيداً.
        – يُضاف ماء الزهر تدريجياً مع الاستمرار في العجن الجيد باستخدام ملعقة خشبية أو العجن باليد حتى نحصل على عجين أملس ناعم.
        – يُشكل على هيئة كُرات في حجم عين الجمل و يُدحرج في سكر البودرة (¼كوب) و يُرص على صاج مع الضغط الخفيف عليه.
        – تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة .

        * إذا لم يتوفر دقيق اللوز يمكن استخدام اللوز الصحيح بإزالة القشر عنه بوضعه في ماء ساخن لمدة ثلاث دقائق ثم يضغط على القشرة، ويحمص اللوز للتخلص من الماء إما على النار مباشرةً أو في الفرن ، ثم يفرم (يُطحن) في خلاط كهربائي حتى يصبح ناعماً

        الونشريس
        بسكويت النشادر
        الونشريس

        المقادير

        ¾ كوب سكر بودرة
        1 ملعقة صغيرة نشادر
        1 ملعقة صغيرة الفاانيليا
        3 بيض
        ½ كوب سمن سايح
        3 كوب دقيق
        3/1 كوب حليب
        2 ملعقة كبيرة عصير برتقال

        الطريقة

        – يُخلط سكر البودرة مع النشادر و الفانيليا في وعاء عميق.
        – يُخفق البيض جيداً في وعاء أخر باستخدام المضرب الكهربائي ، و يُضاف إليه خليط سكر البودرة مع الخلط جيداً.
        – تُضاف السمنة السايحة مع الاستمرار في العجن حتى تندمج كل المكونات و تتداخل.
        – يُضاف الدقيق ، و لبن الحليب و عصير البرتقال تدريجياً مع الاستمرار في العجن الجيد حتى نحصل على عجين أملس ناعم.
        – يُوضع العجين في كيس حلواني ، و يُشكل على هيئة أصابع عريضة مستوية من الجزء السُفلي و بها تعرجات من أعلى (كما في الصورة) .
        – تُخبز الأصابع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 7 – 10 دقيقة .

        – يُمكن الاستعاضة عن النشادر بالبيكنج بودر
        الونشريس

        بسكويت الموز والشيكولاته
        الونشريس

        المقادير
        موزه
        ½ كوب زبده
        1 بيض مخفوق
        3/1 2 كوب دقيق
        ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
        3/1 كوب سكر
        3/1 كوب سكر بني
        فانيليا
        ½ قطع شيكولاته

        الطريقة

        – تُهرس الموزة بالشوكة في وعاء عميق و يُضاف إليها الزبدة و البيض المخفوق.
        – يُخلط الدقيق و البيكنج بودر و السكر الأبيض و السكر البني و الفانيليا و يُضاف خليط الدقيق إلى الخليط السابق مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات تماماً.
        – تُضاف قطع الشيكولاتة ، و يتم تشكيل العجين على هيئة دوائر نع الضغط عليها.
        – تُرص قطع البسكوت على صاج و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة.
        – يُقدم مع لبن الحليب و هو مُحبب للأطفال.

        الونشريس
        يتبع ان شاء اللهالونشريس

          بسكوت لوز بالشيكولاتة
          الونشريس
          المقادير

          2/1 كوب لوز مطحون
          2 ملعقة صغيرة دقيق
          5 ملعقة صغيرة بودرة كاكاو
          1 بياض بيض
          2/1 كوب سكر
          لوز و شيكولاتة سايحة للتزيين

          الطريقة

          – يُخفق بياض البيض جيداً و يُضاف إليه السكر مع الاستمرار في الخفق حتى يتماسك و يُصبح كالمارنج.
          – يُخلط اللوز المطحون مع الدقيق و الكاكاو، ثم يُضاف تدريجياً إلى خليط البيض مع التقليب بملعقة خشب حتى تتجانس جميع المواد.
          – يُشكل العجين باستخدام كيس حلواني و يُشكل على هيئة أصابع و يُزيَن بوضع حبة اللوز في وسطه.
          – ترص في صاج مدهون وتخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 8- 10 دقيقة.
          – يُترك ليبرد و يُزين عن طريق غمس طرفيه في الشيكولاتة السايحة.

          – للحصول على اللوز المطحون نقوم بإزالة القشر عنه بوضعه في ماء ساخن لمدة ثلاث دقائق ثم يضغط على القشرة، ويحمص اللوز للتخلص من الماء إما على النار مباشرةً أو في الفرن ، ثم يفرم (يُطحن) في خلاط كهربائي حتى يصبح ناعماً.
          – يُمكن الاستعاضة عن الدقيق في المقادير ببودرة

          الونشريس
          بسكويت بالفول السوداني

          الونشريس

          المقادير

          الحشوة

          1 كلغ فول سوداني
          2/1 ملعقة صغيرة مستكة
          250 غ سكر
          ملعقتان ماء زهر

          العجينة

          500 غ كريمة طرية
          1 كلغ دقيق

          الطريقة

          العجينة

          تفرع الكريمة في اناء ويضاف الدقيق شيئا فشيئا حتى تتجمع العجينة تعجن جيدا جداااااااحتى تصير لينة.تشكل على شكل كرات بحجم البرتقالة….نضعها في كيس نايلون ونحتفض بها جانبا.

          الحشوة

          يحمر الفول السوداني في الفرن ويطحن بقشرته مع السكر جيدا ….يضاف له ماء الزهر والمستكه وتشكل على شكل قضبان طويلة…
          فوق مائدة تورق كرات العجين ويوضع وسطها قبان الحشوة وتلف حولها الى لن تغطيه ويحتفظ بها في الفريزر لمدة ساعة ثم تخرج وتقطع بسكين حاد وتوضع في صينية مرشوشة بالدقيق وتدخل الفرن تحمر قليلا ….
          الونشريس
          بسكويت السميد
          الونشريس

          المقادير

          1 زبدة متوسطة 227 جم
          1 علبة قشطة 170 جم
          1 كوب فستق مكسر
          1 كوب طحين
          2 وثلاثة ارباع الكوب سميد
          1 ملعقة ص بكينج باودر
          1 بيض
          1 كوب سكر بودرة
          نصف علبة فانيلا بودرة
          5 ملاعق حليب بودرة

          الطريقة

          تضرب الزبدة والبيض والفانيلا والسكر با المضرب الكهربائي خمس دقائق ثم تضاف القشطة والحليب البودرة الى الخليط ثم يخلط لمدة خمس دقائق

          نخلط الطحين والفستق والسميد والبكينج باودر ثم يضاف للمقدار السابق ويعجن با اليد وتترك العجينة لترتاح لمدة خمس دقائق

          توضع العجينة بداخل اقماع البسكويت لتشكيلة على هيئة اصابع ثم يدخل الفرن على حرارة متوسطة من الاعلى ثم من الاسفل
          الونشريس
          بسكويت أصابع الزعتر
          الونشريس

          المقادير

          1 زبدة متوسطة 227 جم
          2 كوب طحين
          6 ملاعق ك زعتر
          1 بيضة
          1 م ص ملح
          1 م متوسطة بكينج باودر

          الطريقة

          تضرب الزبدة مع البيض والزعتر والملح با المضرب الكهربائي لمدة ربع ساعة
          يخلط با الطحين مع البكينج باودر ثم تخلط المقادير السابقة كلها مع بعض وتدعك با اليد
          تشكل العجينة على شكل اصابع يمكن تقسيم العجينة الى قسمين قسم كما هو اصابع والقسم الاخر اصابع مدحرجة با الزعتر
          يوضع في فرن حرارتة متوسطة من الاسفل ثم الاعلى
          الونشريس
          بسكويت اليانسون
          الونشريس

          المقادير:
          1 زبدة متوسطة 227 جم
          1 بيضة متوسطة
          1 ملعقة بكينج باودر
          نصف كوب سكر بودرة
          اثنان ونصف كوب طحين
          2 ملعقة طعام يانسون

          الطريقة::::
          تضرب الزبدة والسكر والبيض با المضرب الكهربائي لمدة ربع ساعة بسرعة عالية
          يخلط الطحين والبكينج باودر مع بعض ويضاف للمقادير السابقة ويعجن با اليد يشكل على الهيئة التي تعجبك او كما في الصورة ويرص في الفرن على حرارة متوسطة من الاسفل ثم من الاعلى

          الونشريس

          بسكويت الزبدة2

          مقادير البسكويت

          كوب زبدة ملينة بحرارة الغرفة
          1كوب سكر
          1 بيضة
          2 ملعقة عصير البرتقال
          1 ملعقة فانيلا
          2/1-2 كوبين ونصف دقيق
          1ملعقة بيكين باودر

          الطريقة

          الطريقة نضع السكر والزبدة والبيضة في طاسة كبيرة ثن نخفق جيدا على سرعة متوسطة
          الى ان يصبح هكذا ذا قوام كريمي لمدة دقيقة الى دقيقتين
          الونشريس
          الونشريس
          الونشريس
          ثم نضيف عصير البرتقال والفانيلاثم نخفق جيدا لمدية دقيقتين ثم نضيف الدقيق المخلوط مع البيكن باودر ونخفق جيدا الى ان تتكون لدينا عجينة ثم نلف العجينة بقطعة بلاستيك وتبرد لمدة 2 الى 3 ساعات الى ان تتماسك جيدا

          الونشريس

          الونشريس

          الونشريس
          الونشريس
          نضعط على الكور باليد لبسطها
          الونشريس

          ممكن تصنعين طاولة للفرد بطريقتك او هطذت وترش بالدقيق
          الونشريس

          الونشريس

          الونشريس

          الونشريس

          الونشريس

          يجب ان يكون ارتفاع العجينة ربع انش ثم قبل التقطيع ناخذ الاداة ونضعها بالدقيق لكي لاتلتصق العجينة ثم نرفع لبسكويتات بحذر ونصفها في صينية مجهزة قبلا بورق مشمع ممكن تقطيعها دوائر وتزيينها بحبيبات الحلويات الملونة

          الونشريس


          ناخذ الاداة المراد التقطيع بها ونغمسها بالدقيق قبل الشروع بتشكيل الاشكال المرادة

          الونشريس
          الونشريس

          الونشريس
          الونشريس

          ونرشها باي نكهات عندنا حلويات او جوز الهند او قطع الفواكه الجافة
          او السكر الملون
          الونشريس

          الونشريس
          بسكويت بجوز الهند
          الونشريس

          المقادير:

          1 ملعقة كبيرة زبدة
          2/1 كوب سكر بني ناعم
          1 بيضة
          1 كوب دقيق ذاتي التخمر
          2/1 كوب حليب جوز الهند من ماجي

          طريقة التحضير:

          . يسخن الفرن
          . تدهن صينيتان بالزبدة المذوبة أو الزيت وتغطى بورق الزبدة
          . تخفق الزبدة مع السكر بمضرب كهرباء في وعاء صغير لمدة دقيقتين
          . يضاف البيض إلى الوعاء ويخفق المزيج حتى تتكون كريمة خفيفة
          . يضاف الدقيق المنخول وحليب جوز الهند من ماجي إلى المزيج بواسطة ملعقة معدنية، ويمزجا معه
          . يوضع المزيج فوق سطح مرشوش بقليل من الدقيق ثم يلف على شكل رول (اسطوانة) بسمك 4 مم
          . يقطع الرول إلى بسكويت باستخدام قوالب بسكويت القاطعة
          . يوضع البسكويت في الصواني المجهزة ويخبز لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح بني اللون

          وبالهناء والشفاء

          الونشريس


          بسكويت السكر
          الونشريس


          المقادير

          4/3 كوب زبد طري (بدون ملح)
          2/1 كوب سكر بني فاتح
          2 كوب دقيق
          4/1 كوب عصير برتقال

          للتزيين

          سكر خشن

          الطريقة

          – يُخفق الزبد مع السكر حتي يُصبح مثل الكريمة.
          – يُضاف الدقيق و يُعجن باليد حتي يُتكون العجين.
          – يُلف كالاسطوانة أو مستطيل طويل.
          – يُرش سطح أملس بكمية من السكر ، يُضغط العجين من جميع الجهات علي السكر.
          – يُلف في ورق زبدة و يُترك بالثلاجة لمدة 30 دقيقة حتي يتماسك.
          – يُعد الفرن علي 160 درجة مئوية .
          – يُقطع العجين بالسكين إلي دوائر أو مربعات (حسب الرغبة) و يُرص في صاج فرن.
          – يُخبز لمدة 20 دقيقة ، ثم يُرفع علي شبكة حتي يُبرد.

          • يمكن إضافة قرفة مطحونة – بشر ليمون أو برتقال – رائحة الفانيليا – لوز.
          • يمكن لف العجين في مكسرات مفرومة بدل السكر
          الونشريس

          بسكويت الليمون
          الونشريس

          المقادير

          القاعدة
          4/3 كوب زبدة
          2/1 1 كوب دقيق
          2/1 كوب سكر
          الغلاف الخارجي
          4 بيض
          2/1 1 كوب سكر
          2/1 كوب عصير ليمون
          1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

          الطريقة

          – يُخلط الدقيق مع الزبدة و السكر و يُعجن حتي يُصبح متجانس و ناعم.
          – يُفرد العجين في صاج فرن .
          – يُخفق البيض مع السكر و عصير الليمون و البيكنج بودر .
          – يُصب خليط البيض فوق طبقة العجين حتي يغطيها .
          – يُخبز في فرن 160 درجة مئوية لمدة 14 دقيقة.
          – يُقطع و يُقدم مع توت و صلصة التوت.
          الونشريس

          بسكويت بالفلفل الأسود
          الونشريس

          المقادير

          8/1 1 كوب زبد
          1 كوب سكر
          4/1 كوب كريم
          4/1 3 كوب دقيق
          1 ملعقة صغيرة بيكربونات صودا
          1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
          1 ملعقة صغيرة قرفة
          1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
          2/1 1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون

          الطريقة

          – يُخفق الزبد مع السكر حتي يصير كالكريمة ثم يُضاف الكريم مع الاستمرار في الخفق.
          – يُخلط الدقيق بالبيكربونات الصودا و البيكنج بودر و القرفة و الفلفل الأسود و الحبهان.
          – يُضاف خليط الدقيق لخليط الزبد و يُعجن.
          – يُشكل العجين علي هيئة اسطوانة ، يُلف و يُترك بالثلاجة.
          – يُعد الفرن علي درجة حرارة 190 درجة مئوية .
          – تُقطع الأسطوانة إلي دوائر و يُخبز بالفرن لمدة 6-8 دقائق .
          – تُترك حتي تبرد تماماً ثم تُزين بحشوات مختلفة.
          الونشريس

          بسكويت السمسم

          الونشريس

          المقادير

          ½ 1 كوب سمسم
          1 كوب دقيق
          ½ 1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
          ¾ كوب سكر
          2 بيض
          4 ملعقة صغيرة ماء ورد
          زيت للدهن
          سمسم للتزيين

          الطريقة

          – يُسخن وعاء على نار متوسطة ، و يُحمص السمسم في الوعاء الساخن مع التقليب المستمر حتى يتغير لونه ثم يُرفع جانباً ، و يُكرر السابق مع الدقيق حتى يتغير لونه إلى الأغمق و يُراعى التقليب المستمر حتى لا يحترق.
          – يُطحن السمسم في ال Food Proceesor حتى يُصبح ناعماً ، و يُضاف إليه الدقيق و البيكنج بودر و السكر حتى تتداخل المكونات.
          – يُخفق البيض و يُضاف إلى خليط السمسم و يُضاف ماء الورد تدريجياً مع الاستمرار في العجن الجيد حتى نحصل على عجين أملس ناعم.
          – يُشكل على هيئة كُرات في حجم عين الجمل و يُرص على صاج مع الضغط الخفيف عليه و يُدهن بقليل من الزيت و يُرش عليه السمسم للتزيين.
          – تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة .

          الونشريس

          بسكويت الشوكولاته

          الونشريس

          المقادير

          4/3 ثلاث ارباع الكوب سكر
          4/3 ثلاث ارباع الكوب زبدة
          1بيضة
          1ملعقة روح اللوز
          3/2-1 كوب وثلثين دقيق جميع الاستعمالات
          3/1 ثلث كوب شكولاته بودرة غير محلاة

          الطريقة

          نخلط السكر والزبدة في زبدية عميقة ونخفق جيدا الى ان تنسجم المقادير وتصبح كالكريمة ثم تضاف الزبدة وروح اللوز وتخلط جيدا بعدها تخفف السرعة ونخبط بالسرعة الخفيفة ثم نبدء باضافة الدقيق والشكولاته البودرة الى ان تتشكل لدينا عجينة لاتلتصق باليد وتنفصل على الخلاط ثم تغطى وتدخل الثلاجة لمدة 2ساعة

          بعدها تخرج من الثلاجة ونبدء بتشكيلها حيب الرغبة مربعات او دوائر او اشكال انتي تحكمي بالشكل المرغوب المهم ان العجينة مضمونة وهشة ثم نضع البسكويتات في صينية مسبقة التحضير (اما تدهن بزيت او تغطى بورق الفرن الخاص بالحلويات والخبز) وتدخل افرن لمدة 9 دقائق فقد لتتماسك لاتخلونها طول بالفرن عشان ماتفقد هشاشتها تترك لتبر بشكل كامل ثم تزين
          الونشريس

          بسكويت الزبدة بنكهة اللوز

          الونشريس

          المقادير

          كوب زبدة (اصبعين )
          4/3 ثلاث ارباع الكوب سكر
          1ملعقة روح اللزو
          2كوب دقيق
          2/1 نصف ملعقة بيكن باودر
          4/1 ربع ملعقة صغيرة ملح

          للزينة

          2/1 نصف كوب شكولاته لطبخ
          2ملعقة شورتنينج كريسكوا (او شكولاته خالية لاضيفون زبدة تراها ماتنفع )

          الطريقة

          نضع الزبدة والسكر وروح اللوز في طاسة ونخبط بالخباطة الكهربائية الى ان تنسجم المقادير وتصبح ذات قوام كريمي نخفض السرعة الى البطيئ ثم نضيف باقي المقادير ونخفق الى ان تتشكل لدينا عجينة لاتلتصق بعدها نبدء بتشكيل كور والضغط عليها باصابع اليد ترش بالقليل من السر فقط لزينة شيء بسيط جدا ثم تدخل الفرن لمدة 6 الى 8 دقائق تخرج من الفرن ثم تبرد بشكل كامل قبل التزيين

          نذذوب الشكولاته على حمام مائي او بالمكرويف مع سمن كريسكوا الابيض اذا مالقيتوه مو مشكلة
          وبعدها نبتدي نزين البسكويت باشكال انتوا تحبونها


          الونشريس
          بسكويت القهوة

          الونشريس

          المقادير

          4/1 ربع كوب ماء حار
          ملعقة قهوة (طبعا الاكسبريسوا مو قهوتنا العربية )
          كوب زبدة (اصبعين )
          كوب سكر
          1بيض
          2/1-2 كوبين ونصف دقيق جميع الاستعمالات
          ملعقة بيكن باودر

          للزينة

          كوبين شكولاته
          2ملعقة كريسكو

          الطريقة

          نخلط الماء وملعقة القهوة ونحرك جيدا الى ان تذوب القهوة في الماء
          نضع الزبدة والبيضة والسكر في زبدية يخلط جيدا الى ان يصبح ذات قوام كريمي ثم نضيف القهوة
          مع الاستمرار في الخفق الى ان تنسجم المقادير تخفض السرعة ونبدء باضافة الدقيق وملعقة البيكن باودر ونخفق الى ان تتشكل لدينا عجينة تغلف بالنايلون وتدخل الثلاجة لتبرد لمدة 2ساعة ليسهل العمل عليها
          بعدها تخرج العجينة وتفرن وتقطع بالقطاعة ثم تصف في الصينية وتدخل افرن ثم تخبز لمدة 106الى دقائق لاتكثرين فرن

          تخرج من الفرن وتترك لتبرد بشكل كامل تذوب الشكولاته مع الشورتنين كريسكوا ثم تغمس كل حبة بسكويت من جانب واحد ويوضع على رف ليجمد الشكولاته ممكن لزينة رش الطرف المزين بالشكولاته
          اما بكسارة اللوز او الجوز او بشر جوز الهند (اختياري )
          الونشريس

          بسكويت المربى

          الونشريس

          المقادير

          3/2 كوب زبدة
          كوب سكر
          بيضة
          90 ج جبنة احلى شي الفيلاديلفيا
          ملعقة بشر ليمون
          2/1 نصف ملعقة عصير ليمون
          2كوب دقيق جميع الاستعمالات
          2/1 نصف ملعقة بيكن باودر
          2/1 نصف ملعقة بيكن صودا (لا تكثرون من البيكن صودا تخلي البسكويت يصير طعمه مر )
          2/1 ملعقة ملح
          3/2 كوب اي نوع من المربى تفضلونها

          للوجه

          2كوب سكر بودرة
          1ملعقة فانيلا
          2 الى 3 ملاعق حليب

          الطريقة

          نخلط الجبنة والزبدة جيدا الى ان تصبح ذات قوام كريمي (مدة 1الى 2دقيقة ) ثم نضيف السكر والبيض وبشر الليمون والعصير ونستمر بالخفق بعدها نضيف الدقيق والملح وبيكن صودا والبيكن باودر ونخفق على سرعة بطيئة لدقيقتين عندما تتشكل العجينة تغلف بالنايلون وتبرد لمدة ساعة واحدة

          تخرج من الثلاجة وتفرد تقطع بقطاعة البسكويت ثم بكل بسكويته نصنع حفرة صغيرة بالاصبع ونضع القليل من المربى بداخل كل حفرة صنعناها على البسكويت ثم نضع فوقها قطعة بسكويت اخرى ماتكون سوين فيها حفرة (يعني نص ضغطنا عليهم بالاصبع ونصف لا وممكن تستخدم القطاعات لي تجي بنفس الحجم وحدة مخرمة من النص والثانية لا هذي اسهل )
          نضغط على البسكويت بشكل طفيف بعد عشان مايطلع الجام بره تدخل الفرن وتخبز لمدة 8 الى 10 دقائق الى ان تبدئ تتحمر ثم تبرد بشكل كامل

          نخلط السكر والفانيلا ثم نضيف عليهم ملاعق الحليب مع الخفق حتى تتشكل لدينا كريمة متجانسة ثم نزين بها سطح البسكويت
          للاستغناء عن هذه الخطوة نضع البسكويت بالسكر البودرة من الوجهين ويصف في صحن التقديم وهو الاطعم

          الونشريس

          بسكويت اللوز

          الونشريس

          المقادير:

          250 غرام دقيق
          125 زبدة
          كوب لوز مطحون
          كوب صغير سكر
          نصف كوب ماء زهر
          ملعقة صغيرة بكن باودر
          سكر بودرة

          الطريقة:

          نمزج الزبدة مع السكر ثم نضيف ماء الزهر ثم باقي المكونات الى ان نحصل على عجينة لينة ….ناخذ كويرات ونضغطها في هذا القالب

          ندخلها الفرن الى ان تبدا في الاحمرار نخرجها ونرشها بالسكر البودرة وصحة وهنا


          كيف تقومي بتزيين البسكويت وعمل السكر الملون ؟؟؟؟؟؟

          في عمل السكر الملون تحتاجون الى
          ربع كوب سكر بودرة نضعه في كيس السندويشات ونضيف له قطرة من الملون
          الونشريس

          الونشريس
          الونشريس

          كيف يتم تلوين البسكويت؟

          نخلط كل مقادير التغليف مع بعض 2/1-2كوب سكر باودر +2/1 ملعقة فانيلا
          ملعقة زبدة بحرارة الغرفة +ملعقة كورن سيراب+وريحة اللوز(لون الطعام والماء نبقيه للاخرونخفق الجميع جيدا على سرعة متوسطة لمددة 2الى 3 دقائق

          الونشريس
          الونشريس
          الونشريس
          الونشريس
          الونشريس
          الونشريس
          الونشريس

          الونشريس

          يارب الموضوع يعجبكم وياريت التقيييييييييييييييييييييييييييييم

          الله يعطيكِ العافية حبيبتي أمة الله على المجهود الكبير
          وتستحقي التقييم *****

          الونشريس اقتباس الونشريس
          الونشريس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم وليد الونشريس
          الونشريس
          الله يعطيكِ العافية حبيبتي أمة الله على المجهود الكبير
          وتستحقي التقييم *****
          الونشريس الونشريس

          شكرا يا ام وليد بارك الله فيكى
          يتصفح الموضوع حالياً : 15 (1 عدلات و 14 زائرة) ‏امة الله