نيجى بئا لاااجمد حاجه بنتفنن فيها المشويات بكل انواعها
فراخ * بانيه * كفته * بوفتيك
لما بعمل الفراخ البانيه بحط مسترده وكاتشب وهوت صوص وبقلبهم وبدخلهم الفرن دى لما بكون مستعجله وعايزه اعمل اكله سريعه مع مكرونه بالماشروم والكريمه اللبانى
أما الفراخ البانيه مثلا بقت اروع
لما حطيت مع البصل زبادي و معلقه مسطرده
و الشيش طاووق المشوي بقي خطيييييييييير لو حطيتي
مع البصل كاتشاب .و باربكيو..و زبادي او كريمه لباني ..و زعتر ..و ريحان
بستعمل الزنجبيل الطازج والزعتر والروزماري في كل تتبيلاتي للفراخ واللحم
بالإضافه الى باقي مكونات التتبيله اللي كل واحد متعود عليها
** أحط ملعقتين صلصة بيشاميل للمرق بيقى طعمه جميل أوي
لما أشوي لحوم أو فراخ أو بحريات على الفحم كل شويه أدهنها بالفرشاة
بالصويا صوص بيبقى طعمها تحفه
و اللحمة المفرومة بقت أحلي مع الجزر المبشور ناعم
و الفراخ بالبصل طعمها أحلي مع الجزر المبشور دي فكرة جوزي.
و الكفته المشويه طعمها حلو قوي بعد ما حطيتلها م ك صلصه
البانية بيبقى اشهى ولونة دهبى جميل وكرسبى لما تضيفى للبقسماط ضعف الكمية نشا ودقيق
الفراخ بحب احط على التتبيلة بتعتها زبادى بتكون اطعم واصح
بستعمل الزنجبيل الطازج والزعتر والروزماري في كل تتبيلاتي للفراخ واللحم
بالإضافه الى باقي مكونات التتبيله اللي كل واحد متعود عليها
لما أشوي لحوم أو فراخ أو بحريات على الفحم كل شويه أدهنها بالفرشاة
بالصويا صوص بيبقى طعمها تحفه
خدى كمان لما بعمل كباب حلة او شاورمة بعمل فحمة وبحطها على فويل واطشها بنقطتين زيت فى الحلة
واغطيى الحلة 10 دقايق …ودوقى الطعم
اى تتبيلة فراخ او لحمة مشوية بحط معاها لمون ناشف وقرفة بيقرق فى الطعم كتيييييييييييير
للبانيه : خلط الكريمه مع الحليب بدل الماء طعمه أحلى بكثييييييير
وخليط من البقسماط مع التوست المفروم يدي قرمشه ومنظر أجمل من البقسماط لوحده
والزعتر البرى لما يتحط على الفراخ المشويه مع الاريجانو والريحان والبصل والفلفل بتبقى ريحتها وطعمها تحفه
ورق اللوره في شاورما اللحم تحفهههههههههه
ولما باجى أصبع الكفته بدهنها بمية البصل قبل ماأدخلها الفرن بتبقى خطيرة
بنات بتقول انها لما بتعمل كفته اللحم بالرز فى البيت بتفرفرط منها فى القليه
الاول بنقع الرز مده ساعه او ساعتين
وبعدين بجيب الكيتشن ماشين واحط شويه رز افرمهم الاول وبعدين احط عليهم بقى اللحمه والخضره واضربهم فى بعض
ولما بقليها بتطلع جميله ومتماسكه وبعدين بعملها بالدمعه
# انا بحب لما اعمل الفراخ فى الفرن احط عسل ابيض عليها بيديها لون ذهبى تحفة
بيكون معلقتين عسل ابيض ومعلقة زيت زيتون وبهارات وملح وممكن زبادى .
للبانيه بحط مع البقسماط شوية بهارات لحمة بيخلي طعمة حلو جدا
في مرة كنت هعمل كفته ومفيش بقدونس
رحت حطيت بدل البقدونس فلفل اخضر
وكسبرة ناشفه
طلعت تحفه
ومبقتش اعملها غير كده
الفراخ بقي بقيت احطله
عصير بصل مع ليمون مع فلفل اسود
مع رشة جنزبيل وقرفه
و3 -5حبات توم مش مفرومين
وشطه ومايونيز وكاتشب قليل جدا
وكمان جربت الزبادى على البصل فى الفراخ البانيه فعلا بقت أجمل بس فى سر كمان أنا جبت كيس شيبسى وضغطت عليه وفتفت الشيبسى
وفضيته على البقسماط بتاع البانيه علشان يبقى زى فراخ كوكى الجاهزه عشان بنتى بتحبها وطلع واووووو
اتبل الفراخ البانيه والبفتيك بالمسترده والصويا صوص مع البصل المبشور
تتبيله الفراخ المشويه
باضيف ليها الزبادي بيديها طعم حلو ويساعد علي النضج السريع
وبابيت الفراخ في التتبيل ليله كامله
المشويات خدى طماطماية وبصلاية واضربيهم وتبليهم ملح وبهارات وسويهم شوية ع النار واللحمة او المشاوى ع النار ادهنيها بيها كل فترة
لما اشوى فراخ
فى الفرن بحط تحتها طينية بطاطس تستوى كامل فى الفرن وبتاخد طعم
المشوى
لما بشوى بردة بسخن العيش ع الفحم مع المشاوى بيبقى تحفة
الكفته المقليه معلقه خل ابيض وشويه قرفه مع البصل والتوابل وطبعا شويه بقسماط كل ده مع اللحم
المفروم وبعد كده يتصبع وتغطيه ببيض وبقسماط وتقلي. الخل هيخليها تنفش والقرفه هتبقه حلوه جدا! جربي
البوفتيك قبل ما اتبله بدقة بالدقاقة كةيس علشان ما ياخدش سوا وبحط مع التتبيلة بتاعته معلقتين زبادى علشان ينعم
وما يشدش معايا
المشويات لما يتحط عليها ألبنا وبهارات زعتر_زنجبيل_قرفة بتكون حلوة جدا
احمر الفراخ فى الفرن
بعد اما اسلقها باشيل الجلد منها عشان متبقاش دسمة وبعدين اكون محضرة شوية طماطم ضرباهم فى الخلاط واحط عليهم بقى ملح وكمون وقرفة واقلبهم كويس واحطهم ععلى وش الفراخ بعد ما ارصها فى الصينية واسيبها تحت الشواية
اتفرجى بقى على الطعم والريحة 00
و عندك كورن فليكس ممكن نطحنه ويستعمل للبانيه بدل البقسماط
احلى تتبيله للبانية جربتها
زبادي+مسطردة+صلصة او كاتشب+ملح وفلفل اسود+بصلة مفرومة ناعم اوي وشوي ميا عليها وتسيبها يوم كامل بجد طعمها جنان سواء شيش طاووق او بانيه
تتبيله اللحمه المشويه
لو هتشويها عالفحم او الشوايه الكهرباء
خل +طماطم مبشوره+معلقتين زيت+فلفل رومي مقطع صغير+فلفل اسود وملح وبهارات لحمه
وعصير بصل طبعا كتير يعني حوالي
5 بصلات كده وفي ناس بتحط مسطرده بس انا بحب احط خل اكتر من المسطرده
الفراخ اللى فى الفرن بحطلها فى التتبيله غير البصل طبعا واليمون والملح والفلفل كل البهارات اللى فى الدنيا بس اللى بيخليها جنان المايونيز والكاتشب والباربكيو صوص بس دلوقتى بحط زبادى بدل المايونيز علشان الرجيم برده بتبقى روعه وبسويها فى صنيه على البوتاجاز عدى بس بغطيها ولما تستوى بحطها تحت الشوايه تحمر ولما تخرج بطش فيهاالفحمه بالسمنه بتبقى روعه
الزعتر والروزمارى والقرفه والبهارات المشكله الناعمه بحطهم فى كل الاكل تقريبا
تتبيلة الشيش طاوق (كوب زبادي+ بصلة مفرومة+فصين توم+مكعب مرقة دجاج+سماق +كاري +جنزبيل وملح وشطة +قليل من زيت الزيتون) كل دة يتحط في الخلاط ويتنقع فية الشيش طاوق ليوم كامل
تاني يوم هنحطة في اسياخ مع الفلفل والطماطم والبصل
هنحطة علي الشواية ياخد صدمة من الناحيتن الاول ونفضل ناخد من التتبيلة بتاعتة بفرشة ونغطي بها الشيش طاوق لحد ما يستوي ودوقوا احلي شيش طاوق
الكفته عشان متنكمش في السمن او الزيت بحط فسفوسه كربوناتو
البيض اللى بتحطى فيه البانيه حطى عليه شوية ميه
وقلبى قبل ماتحطى البانيه مش هتلاقى رغاوى فى الزيت بتاع التحمير
البانيه لما تحطيه فى البيض والبقسماط حطيه فى التلاجة
نص ساعة قبل التحمير مش هينزل القشرة بتاعته فى الزيت
الشاورما
ف البيت بلفها بعيش لبنانى على شكل اسطوانة
والف الرغيف ف ورقة فويل وادخلة الفرن لمدة دقيقتين بيطلع زى بيتاع المحلات بالظبط وبيكون المايونيز
تجانس مع العيش والشاورمةواحلى عن ما تكلى العيش بارد
الفراخ البانية
بحب احط ع البقسماط زعتر ناشف ( بيتاع البيتزا )
وشوية شطة طعم الزعتر بيكون واااااااااو
وبيخلى من برة شكل قطعة البانية جمييييييلة زى بيتاعت المطاعم بالظبط وطرييية ومقرمشة من الخارج
الهمبورجر فى البيت طبعا بتنبل اللحمه عادى الجديد بقى اننا بنرش عليها ملح ونقعد نعجنها شويه يعنى نفردها ونلمها وهكذا هتلاقى اللحمه مسكت فى نفسها خالص وبعد كده لما تعمليها اقراص او تقليها عمرها ماهتشقق دى معلومه من شيف
فراخ كنتاكي اللي ولادي بيموتوا فيها وماعرفش ازا كان حد قالها ولا لا لاني مالحقتش اقرا كل اللي اتكتب انا بجيب الفرخه واقطعها قطع زي ماتحبي وبعدين اسلقها مع البهارات بتاعتها وبعد لما تخلص وتبرد اجيب بيض ودقيق وكورن فليكس مطحون شويه في الكبه واعملها زي البانيه العادي وبعدين احمره في الزيت بتبقي تحفه والكورن فليكس بخليها زي كنتاكي بالظبط والتكه بقي اللي بتخلي الطعم مميز اني بحط مع كلا من الدقيق والبيض والكورن فليكس شويه بودرة توم بتخليه هايل اتمني ان الوصفه بتاعتي تعجبكم
بعمل الكفته فى الفرن وبضيف لها كبايه برغل بتبقى طعمها جنااااااااان
قطعى الفرخه الى اربع او ست اجزاء
وادعكيهم بالبصل والفلفل الاسمر والكمون وملعقه صغيره كركم وملعقه ريحان ناشف وحطى عليهم ربع كوب ماء صغير واكتمى الحله بالغطا واعمليها فى الاول على اعلى درجه
لغايه لما تسخن اووى هدى النار خااااالص واطلعى بره وشمى الريحه فظيعه وكمان بتبقى لحمتها طريه وحلوة وجوزك وولادك هايحبوها وكل يوم هايقولك اعمليهالنا
طريقه معتمدة للبانيه مش فى تتبيلته
انتوا كلكوا ما شاء الله عليكوا
انما فى طريقه قليه
انا سالت واحد شيف
قلتله انتوا ليه البانيهات بتاعتكوا بتبقى مقرمشه من برة
وطريه بردو
قاللى انهم بيقلوها فى حاجه اسمها شورتنج
الخلاصه انها بتبقى زى الزيت اللى عامل سمنه كدة
فانا بقيت احط زيت وعليه سمنه
واقلى
اتفرجى على اللون والطراوة وفى نفس الوقت القرمشه
وبيتاكل سخن للعلم
بيبقى ريحته جنان
الكفتة احلى لما تقدحة معلقة زيت وترصيها وتهدى عليها وتغطيها هتنزل ميتها وتشربها وكمان هتاخد زيت اقل وبعدين فالنصف فحمة ياسلام ولا كفتة الحاتى
للكفته المشوية او كفته الحاتي بتبلهاااا عادي وبضيف معاها رغيف عيش فينو منقوع
وكماااااان ربع كوب سفن آب
ههههههههههههه
اه بجد بيخليها طرية جدااااا
وطبعا في الاخر الفحمة بمعلقة سمنة بلدي
البصل عشان نضيع ريحته النفاذة بعد ما اقشره بنقعه في ميه وملح خفيف وخل
لما يتقطع مش هنعيط
الفراخ والحمام مثلا علشان اديله اللون الدهبي الجميل بادهنه الحمامايه بعسل ابيض و معلقه سمن كويس وبادخلها الفرن تحت الشوايه ..
الفراخ باعملها في الفرن مع البصل والفلفل الرومي والطماطم ..مع التوابل و البهارات و اغطيها بفويل تنزل ميتها و تستوي والصوص بتاعها يغمق
اخد الصوص ده اضربه في الخلاط واسقي بيه الرز …..طبعا بيدي له طعم جديد ومختلف …مع اي توابل بحبها مره كاري مره قرفه مره بهارات كبسه او برياني …مرها احط له فلفل رومي مكعبات مع قطع فراخ صغيره او لحمه …
البانيه بطريقة جديدة
البيض + معلقة دقيق + نشا + صلصة
وطبعاً البهارات
مع الثوم والبصل ومعلقة خل وحطيت فيها البانية ووضعتهم فى الثلاجة ساعة
وبعد كده حمرت البانيه فى الزيت الحامى
وجبت بطاطس مسلوقة وضعتها فى الباقى من الخلطة إياها فترة برضة
وحمرتها ياه الشكل والطعم
مع بطاطس مسلوقة مع بيضة ناية وجبنة وفص ثوم وكام نقطة ليمون وخل
وضربتهم فى الخلاط الطعم رائع مع الخس وألف هنا وشفا
الكفته بالرز تطلع معاكي حلوه حطيلها
بقدونس وشبت وكسبرة( حسب الرغبة ) وفلفل اسود وكمون وشطه و1بصل و7 فصوص توم
وانقعي كوب الرز من بالليل للصبح
وياريت تستعملي لحم مفرومة بدل اللحمة الصحيح بيكون اسهل ( نص كيلو )
حطي كله في الكبه لحد ماينعم خالص
صدور الفراخ المخلية
وهمية ومالهاش حل
هى تقيلة شوية بس وهم وريحتها تجنن
الاول بتشتري صدور الدجاج تخينة شوية
وتبليها زي ما تحبي
انا بتبل البانية والشيش طاووق تتبيلة واحدة وهى
زبادى ومسطردة وليمون وخل وزعتر ملح وفلفل طبعا
بعد كدا افتحى صدر الفرخة المخلى زى الساندويتش يعنى من ناحية وادة بس
واحشيه بكوسة وجزر مبشورين ومتقلبين فى قليل من الزبدة وملح فلفل لمدة دقايق بس على النار
وحطى فوقيهم شريحة جبن رومى واقفلى صدر الفرخة بخلة
وتكونى مجهزة بيضة مضروبة ببقدونس مفروم وجبن رومى مبشورة وقلبى فيها صدر الدجاجة بشويش لحد ما تغطيها كلها بالبيض والبقدونس والجبن الرومى
وفى طاسة فيها معلقة زيت حطيها بشويش وتكون النار هادية خالصوغطى عليها لحد ما تحمر من تحت اقلبيها بشويش جدا لحد الوش التانى ما يحمر
وبعدين طلعيها ودوقى احلى طعم
يتبع