الوسم: التورتيلا

تقشر بصلة واحدة وتفرم. يقشر 275 غ من البطاطا وتقطع إلى شرائح رقيقة. ترش فوقها التوابل. تحمى 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم ويقلى فيها البصل مع البطاطا لمدة 20 دقيقة تقريباً، مع التحريك باستمرار، بحيث تنضج البطاطا وإنما لا يحمرّ البصل كثيراً. تخفق 3 بيضات في وعاء مع القليل من الصعتر الطازج. يضاف خليط البطاطا ويحرك الكل ليمتزج جيداً. تسخن ملعقة طعام من زيت الزيتون في قدر. يسكب فوقها الخليط ويطهى لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى يبدأ بالتكثف. يقلب محتوى القدر فوق طبق التقديم. توضع قطع التورتيلا في القدر نفسها وتطهى لمدة دقيقتين. تقطع التورتيلا إلى شرائح وتقدم مع الظعتر الطازج.

المقادير:
8أرغفة خبز تورتيلا بالطحين
للصوص
2 صدر دجاج مقطع
بصلة مفرومة ناعم
2 حبة ثوم مهروس
ملعقة كبيرة زيت زيتون
حبة فليفلة حمراء مفرومة ناعم
علبة فاصولياء حمراء مغسولة ومصفاة
½ علبة ذرة مصفاة
2 كوب صلصة مكسيكية جاهزة (تباع عند قسم الاكل المكسيكي والتاكو(
1 كوب كريما سائلة للطبخ
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة من كل من: الكمون والزعتر ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
كزبرة خضراء مفرومة للوجه
250 غم جبنة شيدر مبشورة

طريقة التحضير:
1. يوضع الزيت في قدر على النار ويضاف البصل ويقلب ليذبل يضاف الدجاج وتقلب لينضج ويرش بالملح والفلفل الأسود
2. يضاف الثوم والفليفلة وتقلب عدة دقائق
3. تضاف الذرة والفاصوليا والبهارات وتترك لتتسبك قليلا
4. تخلط الصلصة والكريما معا وتملح
5. في صحن للفرن عميق وبقطر مناسب لقطر أرغفة التورتيلا يوضع أول رغيف تورتيلا ثم جزء من الحشوة ثم القليل من الصوص والجبنة ثم رغيف تورتيلا وتكرر العملية: رغيف تورتيلا، حشوة، صوص، ثم جبنة لتنتهي بالتورتيلا والجبنة على الوجة
6. تخبز على حرارة 175 من 20-25 دقيقة وتزين بالكزبرة وتقدم دافئة