الوسم: السويسرية

مغلف من العجينة المورقة
ضلع من الكراث
حبتان من الجزر
حبتان من البصل مفرومتنا ناعماً
ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة
ضلع من الكرفس صفير
ربع كيلوغرام من لحم العجل المفروم ناعماً
خمس حبات من الطماطم
ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة

التحضير ..

(1) يقشر ضلع الكراث ويقطع عرضياً إلى شرائح رقيقة ويقشر كل من الجزر والكرفس ويفرم ناعماً
(2) يقشر البصل ويقطع إلى أجنحة رقيقةوتذوب الزبدة ويقلى فيها البصل حتى يذبل ثم يضاف اللحم المفروم ويترك مدة ربع ساعة على نار خفيفة حتى ينضج مع التقليب من حين إلى آخر
(3) تضاف الخضار المقطعة وتقلب مدة خمس دقائق وينثر أخيراً البقدونس والملح والفلفل وترفع المقلاة عن النار
(4) تمد العجينة في صينية مستديرة وتدهن بالماء البارد ثم يوزع خليط اللحم والخضار فوقها
(5) تغسل الطماطم وتقسم إلى أجنحة وترتب فوق خليط اللحم بحيث تكون جهة القشر إلى أعلى
(6 ) تدخل الصينية إلى فن ساخن وتترك فيه مدة ثلث ساعة حتى تنضج محتوياتها وتقدم ساخنة