ضلعة الغنم معمرة بالشعرية الصينية،
هي أكلة مغربية بامتياز لذيذة جدا وسهلة التحضير..حاولي أن تجربيها وتعديها
لضيوفك وعائلتك خلال أيام عيد الأضحى المبارك..اكتشفي مقاديرها وطريقة
تحضيرها ضمن ما تجود به الورقة التالية:
المقادير
* ضلعة الغنم
كاملة (تقريبا 3 كيلو غرام)
* ملعقة كبيرة من الملح
* 250 غرام من
الشعرية الصينية
* ملعقتان كبيرتان من المعدونس
* 250 غرام من
القمرون
* 250 غرام كفتة
* ملعقة كبيرة من الزيت
* ملعقتان
كبيرتان من الزبدة المذابة
* ملعقة كبيرة من الايبزار
* ملعقة صغيرة
من الهريسة
* 3 أوراق سيدنا موسى
* 100 غرام من الفطر الأسود المأكول
*
Les Morris
للتزيين
* نصف كيلو غرام من البطاطس
* ربع كيلو
غرام من الجزرربطة من الخص
طريقة التحضير
* توضع الشعرية
الصينية في ماء ساخن وتستقطر ثم تقطع بمقص ويوضع الفطر الأسود في ماء ساخن
كذلك إلى أن ينتفخ ويقطر كذلك.
* يصلق القمرون ويقطر ويقشر
* توضع
الكفتة في مقلاة وتحرك فوق النار مع ملعقة كبيرة من الزيت
* تخلط
الشعرية بالفطر الأسود والقمرون وأوراق سيدنا موسى والكفتة والمعدونس
المفروم والملح والايبزار والهريسة والزبدة ويعمر باطن الضلعة بهذا الخليط
*
نخيط الضلعة بخيط وإبرة من جانبها لكيلا يخرج منها الخليط أثناء الطهي
*
تطهى في كسكاس ومن تحته طنجة مملوءة بالماء
* تتبخر الضعلة لمدة ساعتين
إلى أن تنضج
* عندما تنضج الضلعة نرفع الكسكاس من فوق النار، ثم نذهن
الضلعة بالسمن وندخلها للفرن حتى تتحمر جيدا ويتذهب لونها.
* توضع
الضعلة في صحن التقديم وتزين بالخضر المبخرة وأوراق الخص وتقدم بألف صحة
وعافية!
بارك الله فيكى
