الوسم: العائلية

المقادير:
-كيلوغرام من لحم الهبرة الخالي من الشحم
-نصف كيلوغرام من البرغل الناعم المنقّى
-ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة
-نصف ملعقة صغيرة من القرفة
-ملعقة كبيرة وربع الملعقة من الملح
-حبّة من البصل مفرومة
-ثلاثة أرباع كوب من السمن النباتي
-ثلث كوب من زيت الزيتون
-قليل من الزبدة

طريقة التحضير:
1- لإعداد الحشو: يُحمّى الزيت في مقلاة، يُقلى الصنوبر، ثم يُرفع بمجرّد أن يحمرّ لونه، ويوضع جانباً على ورق التجفيف.
2 -يُقلّب البصل في المقلاة، ويُنثر الملح والبهارات والفلفل الأسود عليه. ثم يُضاف اللحم المفروم ويُحرّك بسرعة، وذلك لمدّة 15 دقيقة، ويُترك هذا الخليط حتى يتجانس وتتكوّن كتل كبيرة من اللحم. ثم يُرفع عن النار، ويُضاف الصنوبر إليه.
3-في قدر، يُغمر البرغل بالماء، ويُحرّك بأصابع اليد المفتوحة بصورة دائريّة، ثم يُصفّى.
4- يُفرم لحم الهبرة فرماً ناعماً في ماكينة اللحم مرّتين، ثم يُفرم البصل ويُعجن مع اللحم، ويُضاف البرغل إلى هذه العجينة، التي تُفرم مرّة أخرى. ثم، تُنثر البهارات والملح والقرفة، وتُعجن العجينة بعد ترطيب اليد بالماء البارد.
5-تدهن صينيّة، يبلغ قطرها 40 سنتيمتراً، بالزبدة.
6- تُقسم عجينة الكبّة، إلى نصفين: يوضع النصف الأوّل على ورقة مشمّعة كبيرة تُغطى بورقة أخرى. وتُرقّ بقطر 40 سنتيمتراً وبسماكة سنتيمتر. ثم تُنزع الورقة العلويّة، وتُقلب الدائرة على الصينيّة المعدّة مسبقاً وتُنزع الورقة الثانية.
7-ترطّب اليد بالماء البارد، ويُمسح بواسطة الكفّ فوق سطح الكبّة، مع الضغط بالتساوي.
8-تُغطّى عجينة اللحم بالحشو الذي يفرد بالتساوي.
9- يوضع النصف الثاني من اللحم على ورقة مشمّعة كبيرة، تُغطّى بورقة أخرى، وتُرقّ بقطر 40 سنتيمتراً وبسماكة سنتيمتر.ثم تُنزع الورقة العلويّة، وتُقلب الدائرة على الحشو، وتُنزع الورقة الثانية، وتُرطّب اليد بالماء البارد، ويُمسح بالكفّ فوق سطح الكبّة، مع الضغط بالتساوي.
10-تُقسم بسكين حادّة على شكل معيّن، يُصبّ الزيت أوالسمن أو الزبدة فوق الكبّة، وتشوى في فرن ساخن لمدة نصف ساعة.
(هذه المقادير تكفي لخمسة أشخاص).

إتيكيت الحضور والتعامل

● الحضور فى الموعد.. التزمي بالحضور فى الموعد المتفق عليه للتجمع العائلي، حتى يسهل عليكِ استقبال الجميع بصورة تدريجياً، بدلاً من استيعاب الموقف والأشخاص فى وقت وحد.

● احضري الهدية بالاتفاق مع المضيف.. قد تحضرين قالب جاتوه ويكون المضيف قد اشترى مثله، ولكن ينقصه الأصناف المملحة، لا يوجد حرج فى الاتفاق مع المضيف على الهدية التى تنوين إحضارها معكِ للتجمع العائلى.

● اكبحى جماح أطفالك.. نبهى على أطفالك بالتصرف بلياقة، حتى لا يسببون إزعاج للمضيف، أو الضيوف وبالتالى إليكِ.

● تكلمى مع الجميع.. لا تتفادى أى من أفراد العائلة المتواجدين، حتى يكون التجمع سلس وبدون مشاكل، أو ترك فرصة للأشخاص لاصطياد أخطاء ضدك.

● تقدير أفراد العائلة من كبار السن.. تكلمى معهم واشعريهم بأهميتهم فى الحضور والتواجد وسط التجمع العائلى.

● التزام اللباقة واللياقة مع الجميع.. أنتِ وسط أسرتك الكبيرة، حتى لو افتعل أحدهم خلاف معكِ، تذكرى أنكِ وسط العائلة والأشقاء، وأنه من الواجب الحفاظ على صلة الرحم وعدم تكديرها.

● عدم التحدث فى السياسة والمواضيع الشائكة.. لكل منا رأيه الذى من الصعب تغييره فى جلسة، الهدف من التجمعات العائلية هو تقريب المسافات وعدم توسيع الهوة بين أفراد العائلة الكبيرة، ابحثى عن مواضيع مشتركة ومرحة، بدلاً من مواضيع قد تكدر من الصفو العائلى.

● عدم الخوض فى خصوصيات الأبناء.. تحدثى عن إنجازات أبنائك، ولكن احذري من الخوض فى تفاصيل وخصوصيات حياتهم، التى قد تكون محرجه لهم أمام أفراد العائلة.

● ابتعدى عن الحديث عن أسرار العائلة.. العائلة كائن يكبر عبر السنين بالنسب والزواج بعائلات أخرى، تجنبى الحديث عن مواقف محرجة فى طفولة ابن عمتك أمام زوجته وأولاده، فلو كانت مضحكة فى حينها، فقد تكون محرجة ومسيئة أيضاً فى الوقت الحاضر.

● مساعدة المضيف.. القى بيد المساعدة للمضيف، حتى لا يكون التجمع العائلى عبء، بالرغم من غرضه النبيل فى وصل أواصر المحبة بين أفراد العائلة الكبيرة.