2- يغسل الفريك جيدا ويصفى. يخلط الفريك مع البصلة المفرومة والملح والفلفل و الأكباد و القوانص فى وعاء وتمزج المكونات جيداً.
3- توضع ملعقة سمن فى إناء على نار متوسطة. يضاف خليط الفريك و يقلب لمدة 5 دقائق. يضاف ¾ كوب ماء و يترك ليغلي. تخفض النار و يترك لمدة 10 دقائق حتى يتشرب الماء.
4- يحشى الحمام بخليط الفريك وتكتف أيدي و أرجل الحمام .
5- يملأ إناء متوسط بالماء و يضاف إليه البصلة الصحيحة و الحبهان و المستكة و الملح و الفلفل و يترك على نار متوسطة – عالية ليغلي.
7- يضاف السمن في طاسة على نار متوسطة حتى يقدح. يحمر الحمام فى السمن من جميع الجوانب. و يقدم فورا.
منقول