شكرا على الموضوع يا عسل
الوسم: الفلافل
طريقة عمل الفلافل الشاميه بطريقتي,طريقة تحضير الفلافل الشامي 2024
الفلافل الشاميه وبطريقتي
=======================
فوائد الفلافل
=======
الفلافل من الأكلات الشعبية الرخيصة والمغذية المنتشرة في بلدان الشرق الأوسط، وهي تؤكل غالباً في سندوتيش يضاف إليها بعض الخضار والطحينة، وتحتوي على مكونات تملك مواصفات غذائية عالية مثل:
الحمص الشامي والفول المدشوش
وهما يحتويان على نسبة جيدة من البروتينات التي تساهم في بناء خلايا الجسم وفي تجديدها، كما تدخل البروتينات في تركيب الأنزيمات وفي تشكيل الوحدات المناعية وفي الكثير من المركبات الحيوية التي تشكل ركناً في كل خلية.
كما يوجد في الحمص والفول مجموعة واسعة من المعادن خصوصاً الكلس والبوتاسيوم والمغنيزيوم، التي تشارك في بناء العظام، إلى جانب مجموعة من الفيتامينات في مقدمها فيتامينات المجموعة ب المهمة جداً لإنجاز العمليات الاستقلابية وعمل الجهاز العصبي.
ومن مميزات الحمص والفول أنهما غنيان بالألياف الغذائية التي تخفض مستوى الكولسترول في الدم وتنشط وظيفة الأمعاء.
المقادير
=====
4 أكواب حمص شامي
كوب حمص مدشوش
رأس بصل أبيض كبير
نصف كوب بقدونس مفروم
نصف كوب كزبره خضراء مفرومه
كوب كراث مفروم
5 فصوص ثوم كبيره
ملعقتين كبيره شبت مفروم
نصف حبة فلفل أخضر وأحمر بارد او حار او رومي حسب الرغبه
ملعقه صغيره من الملح +كمون +فلفل أسود +كزبره ناشفه
ملعقه كبيره بيكنج بودر+بيضتان +نقاط خل أبيض+سمسم
الطريقه
ينقى الحمص الشامي والحمص المدشوش من الأوساخ والشوائب ويغسل ويوضع في وعاء بلاستيك كبير وينقع في الماء من الليل إلى الصباح ثم يصفى من الماء وتنظف الخضار وتوضع جانبا
نحضر ماكينة فرم اللحم ونضعها على الفتحات الناعمه
نبدأ بوضع قليل من الحمص وقليل من الخضار حتى الإنتهاء من فرم الكل
نخلط الجميع مع إضافة البهارات والملح إذا كانت الكميه كبيره نبدأبوضع مقدار يكفي في كيس بلاستيك ونقفل عليه بالآله ونضعها في الفريزر لحين الإستعمال
عند القلي يوضع الزيت في مقلاه عميقه وصغيره وزيت غزير وتوضع المقلاه على نار وسط ثم يتم وضع البيكنج بودر والبهارات والملح على عجينة الطعميه
ثم يوضع البييض ونقطتين خل وذلك لتلافي زفرة البيض ويمكن الإستغناء عن البيض
ولكن زيادة الخل إلى نصف ملعقه صغيره لتصبح الفلافل ناشفه وهشه
ملحوظه(الحمص الشامي ألذ من الفول وأخف في هشاشة العجين بعد القلي)
عند القلي تؤخذ قطعه من العجين بحجم الليمونه الصغيره وتشكل إما براحة اليد بعد تبليلها بالماء وتفرد على شكل دائري ويوضع عليها قليل من السمسم وتوضع في الزيت
الساخن أو بآلة الطعميه
بعد القلي تخرج من الزيت وتوضع على ورق النشاف لامتصاص الزيت ثم تقدم في طبق وتقدم مع سلطة الطحينه وطبق السلطه وبطاطس مقليه شرائح أو بطاطس شيبسي
الشكل النهائي للفلافل
وصحه وهنا على أبدانكم
تسلم ايدك
اكيد رووووووعة
توست الفلافل 2024
مقادير توست الفلافل
طريقة توست الفلافل
تسلم ايدك
الفلافل مع الطرطور 2024
المقادير :
2 كوب حمص حبوب
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة خليط الزنجبيل الطازج والثوم
1/2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
2 نعنع طازج ومفروم
4 بصل مفروم
2 كزبرة طازج ومفروم
2 بصل أخضر مقطع رفيع
1/4 ملعقة صغيرة بابريكا حسب الرغبة
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
4 أكواب زيت نباتي
للطرطور:
1 كوب طحينة
2 فص ثوم مهروس
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
1 ملعقة صغيره ملح
طريقة التحضير :
يغسل الحمص وينقع في الماء طوال الليل ثم يتم تصفيته.
يفرم الحمص فرم متوسط في الخلاط.
يوضع في وعاء ويتم إضافة البابريكا والنعناع والكزبرة.
تضاف جميع المكونات الأخرى الَى الباكينغ باودر.
تضاف بعض حبات الحمص غير المفروم ويقلب المزيج حتى يصبح عجينة.
تترك العجينة لمدة 15 دقيقة ثم يضاف الباكينغ باودر.
يسخَن الكثير من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
يتم عمل أقراص صغيرة من عجينة الفلافل.
تقلى على الوجهين.
طريقة عمل الطرطور:
تُذّوب الطحينة في 1/4 كوب من الماء.
يضاف الثوم، عصير الليمون والملح.
تمزج جيداً حتى يصبح الخليط متجانسًا بشكل شبه سائل.
يقدم الفلافل ساخنًا في صحن مع الخضار ويزين بالطرطور بحسب الرغبة أو في سندويش.
طريقة عمل الفلافل من مطبخى, طريقة عمل الطعمية,طريقة جميلة لعمل الفلافل من مطبخى 2024
طريقة عمل الفلافل من مطبخى, طريقة عمل الطعمية,طريقة جميلة لعمل الفلافل من مطبخى
طريقة عمل الفلافل من مطبخى, طريقة عمل الطعمية,طريقة جميلة لعمل الفلافل من مطبخى
ازيكم ياقمرات انهاردة زهقت من الاكل قولت اعمل فلافل وبذنجان مقلى اهو تغيير الواحدة زهقت من الاكل يالا نشوف الطريقة
المقادير:
1/2 كيلو فول مدشوش
حزمة كزبرة او بقدونس اللى موجود عندك
1/4 حزمة كرات انا بحط البصل الاخضر لان مفيش حد عندى بيبع كرات
ملح وكزبرة ناشفة
فصين ثوم- وبصلة صغيرة
رغيف عيش منقوع ومتصفى كويس ده بيمسكها شوية
—————————————————-
الطريقة :
نحط كل المكونات على بعض ونضربهم فى الكبة
وده شكلها بعد ماضربتهم
وبعد ماتطلع نحط عليها كزبرة ناشفة حبة صغيرة
ونعملها دواير كده
ونحمرها فى زيت غزير انا عملت واحدة بس تجربة عشان المدونة
بالف هنا على قلبك
مبروووووك التكريم
وتم اضافه 6 نقاط