المقادير
بقدونس طازج مفروم ناعم, كأس
ملح حسب الرغبة,
جمبري مُقشَّر ,1.50 كأس
ثوم مفروم ناعم,5 فص
زيت زيتون ,0.25 كأس
عصير الطماطم ,1.50 كأس
خل أبيض ,0.50 كأس
كاليماري طازج كامل ,350 غرام
زيتون أخضر مخلي ومحشي , كأس
أرز مسلوق ,2 كأس
طريقة التحضير
– نظِّفي الكاليماري جيداً، وإقطعي رأسهُ وضعيهِ جانباً، وأفرغي ما بداخلهِ ثم إغسليهِ جيداً من الداخل والخارج بإستخدام الملح.
– أحضري مقلاةً عميقةً وسخِّني فيها الزيت، وضعي فيها شرائح البصل، والثوم، وقلبيهم معاً لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي رأس الكاليماري المقطَّع، والجمبري، والأرز، وكميةً مناسبةً من عصير الطماطم، والبقدونس المفروم، الملح، والفلفل الأسود.
– قلِّبي المحتويات جيداً لمدة 10 دقائق، ثم إرفعي المقلاة من على النار.
– أحضري الكاليماري وقومي بحشي كلٍ منهُ مع ترك فراغٍ بسيطٍ من أعلى ثم أغلقيهِ بواسطة عصا خشبية رفيعة.
– سخِّني الزيت في مقلاة، ثم ضعي الكاليماري فيه لمدة 3 دقائق ثم أخرجيهِ من الزيت.
– ضعي الكاليماري في قدرٍ على النار ثم ضعي عليهِ ما تبقى من صوص الطماطم، وربع كوب من الخل، وأتركيه لمدة 30 دقيقة على نارٍ هادئة جداً.
– إرفعي القدر من على النار ثم ضعي الكاليماري في طبق التقديم وأُسكبي عليهِ صوص الطماطم.
– قدِّمي الكاليماري المحشي ساخناً وتمتعي بالمذاق البحري الشهي.
بالف هنا وشفا..منقوول
