الوسم: الكيك

المقادير:
– كاسة كبيرة سكر
– علبة حليب نستله مركز ( الحجم الكبير )
-4 بيضات
-600 مل ماء ساخن
– علبتين كيك سارينا المخلط ( ابيض مع شوكولا )
– ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة :
– ضعي كاسة السكر في الصينية المعدة لعمل الكيكة وضعيها على النار الى ان يسيح السكر ويصبح لونه بني فاتح جدا (كراميل)
– ضعي في الخلاط علبة النستله والبيض والماء والفانيليا واخلطيهم جيداً.
– صبيه على الكراميل وضعيه في الفرن في الطبقة العليا بعيد عن النار وتكون النار متوسطة ليست عالية.
– عندما يجمد الكريم كراميل قليلاً ليس تجمد كامل اخرجي الصينية من الفرن وقطي الكيك شرائح متوسطة السمك ورصيها على الكريمة بضغط خفيف الى ان تغطي وجه لكريمة كاملاً.
– اعيدي الصينية للفرن الى ان تجمد تماماً الكريمة اخرجيها الى ان تبرد ضعيها في الثلاجة ليلة كاملة او في الفريزر 3 او 4 ساعات.
– (اعملي حمام مائي) صينية اكبر من حجم صينية الكيكة ضعي بها ماء ساخن جدا لمدة دقيقة او اقل ثم حركي الصينية قليلاً واقلبيها في الصحن المعد .

عندي لكم اهم الاسباب التي تؤدي الى فشل الكيك (خصوصا الكيك الاسفنجي)
وانشالله افيدكم فيه

1- الكيكه تنكمش بالفرن:
خبزتي الكيكه بدرجه حراره عاليه او خبزتيها لمدة طويله

2- الكيكه تنكمش وتتجعد عند تبريدها:
وقت الخبز غير كاف، او تبريدها فجأه بمكان بارد مثل اخراجها من الفرن ووضعها بالثلاجه

3- لطخات او بقع بيضاء على سطح الكيكه:
السكر غير ذائب، يجب اضافة السكر بالتدريج (على دفعات) للبيض المخفوق والاستمرار بالخفق حتى يذوب السكر كليا بين كل دفعة واخرى

4- الكيكه ضعيفه، مسطحه وجافه:
مزج خاطئ للطحين والسائل. يجب ان يمزج الطحين (المنخول ثلاث مرات) مع السائل بحركات دائرية وخفيفه

5- سطح الكيكه باهت ودبق:
خبزتي الكيكه بدرجة حرارة منخفضه جدا، او وضع الفرن خاطئ: يعني سطح (صينية) الفرن الداخلي الذي توضع عليه الكيكه عالي جدا او منخفض جدا

6- الكيكه قاسيه:
خبزتي الكيكه بدرجة حرارة عاليه، او وضع الفرن غير صحيح. او ان القالب صغير جدا. ان استعمال القوالب ذات الجوانب العاليه او المرتفعه يساعد على حماية خليط الكيك

7- خطوط على سطح الكيكه:
يكون ذلك بسبب وجود كشطات او زوائد بالسلطانيه (الطاسه او الزبديه) غير ممزوج بالخليط جيدا، وهذه القشطات تكون اغمق من الخليط نفسه.

8- الكيكه تهبط من المنتصف (من الوسط):
اذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب ان تنتفخ او ترتفع الكيكه بسرعه ثم تهبط من الوسط. وايضا قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعه جدا والتي ايضا تسبب ارتفاع الكيكه بسرعه. وايضا قد يكون احد الاسباب ان باب الفرن قد فتح اثناء النصف الاول من الخبز

لا شك في أن عجينة الفوندان التي يغلّف بها الكيك تعطي القالب شكلاً ملفتاً للنظر وملمساً ناعماً جذّاباً. على الرغم من ذلك، يعتبر معظم الناس أن تزيين الكيك بعجينة السكر هو بالأمر الشاقّ والصعب فيتهرّبون حتى من المحاولة.

كما أنّه قد يكون من المكلف شراء العجينة أو حتى الكيك المغلّف بها. والأسوأ من ذلك، أنها تميل أحياناً لأن تكون دسمة وغير لذيذة فنبادر إلى إزالتها مباشرةً.

ماذا لو قدمنا لك أفكاراً لتزيين الكيك بالمارشميلو بطرق سهلة؟ فقط إشتري أكياس من المارشميلو وطبّقي إحدى هذه الطرق.

1- التزيين بالمارشميلو مباشرةً

أعدّي كيك بالكريمة مثل كيك المانجو أو كيك عيد الميلاد ووزّعي قطع المارشميلو فوق الكريمة كي تلتصق بها من دون ترك أي فراغ.

2- زهور المارشميلو

قومي بقصّ قطع المارشميلو الصغيرة إلى النصف بشكل قطريّ حتى تحصلي على ما يشبه "البتلة" أي أوراق النبات. غمّسي وجه "بتلة" المارشميلو بكيس من السكريّات الملوّنة ثم زيّني الكب كيك الغنية بالشوكولاتة أو كب كيك بالكريمة الملونة مشكّلةً زهور من قطع المارشميلو الملوّنة.

3- تذويب المارشميلو

يمكنك أيضاً صنع عجينة الفوندان من المارشميلو وذلك عبر إذابة 500 غرام من المارشميلو بالمايكرويف أو وضعها في مقلاة على النار مع حوالى 4 ملاعق من الماء. ما إن يذوب المارشميلو إرفعيه عن النار وادعكيه باستخدام الملعقة حتى تبرد وتتشكّل لديك عجينة من المارشميلو. ثمّ أضيفي 4 أكواب من السكّر البودرة على دفعات إلى أن تتماسك العجينة وتصبح ليّنة وسهلة التشكيل. إفردي العجينة على ورق الخبز (وليس ورق الزبدة) ثم مدّيها على كيك الشيكولاتة أو كيك الرخام البارد بعد دهنه بقليل من المربّى كي تلتصق به جيّداً. وبذلك تحصلين على كيك بسطح أملس وجميل.