كبسة الفقع,طريقة كبسة الفقع,أكلات عربية
الكويت المصدر: 
غداء الـنـوع: 
150 دقيقة زمن التحضير: 
لحوم التصنيف: 
1735 سعرة السعرات: 
4 أفراد تكفي لعدد: المكونات:2 كوب أرز بنجابي المهيدب . ½ ملعقة صغيرة زعفران . 2ملعقة كبيرة ماء الورد . 1 كيلولحم، قطع متوسطة . 2 حبة كبيرة بصل، أرباع . 6-8 حبة هيل، صحيح . 2 حبة ورق غار . 2 عود قرفة . 6-8 حبة فلفل اسود، صحيح . 2 حبة لومي، صحيح . 4 ملعقة صغيرة ملح . 1 ملعقة كبيرة معجون طمطم . خلطة الفقع : 6-8 حبات متوسطة فقع (كمأة) . ½ كوب زيت . 3 حبة متوسطة بصل، مفروم . 1 ملعقة صغيرة هيل، مطحون . 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة . ½ملعقة صغيرة لومي . ½1 ملعقة صغيرة ملح .
الطريقة:اغسل الأرز وانقعه في ماء دافئ من 50-60 دقيقة. ضع الزعفران في كوب صغير، أضف ماء الورد ، اتركه جانباً . ضع اللحم في قدر واسع، اغمره بالماء ، أضف البصل،الهيل،ورق الغار،القرفة،الفلفل الأسود،اللومي،الملح ومعجون الطماطم . دع اللحم يغلي على نار قوية، تخلص من الريم. غطي القدر واترك اللحم ساعة ونصف الى ساعتين، الى ان ينضج تماماً. صفي اللحم،احتفظ بالمرق،أثناء سلق اللحم أعد الفقع. قشر الققع ثم اغسله بالماء البارد عدة مرات للتخلص من التراب، قطعه الى مكعبات صغيرة،حوالي 3* 3 سم. ضع الفقع في قدر متوسط الحجم،اغمره بالماء،أضف ملعقة صغيرة من الملح،دع الفقع يغلي لعدة دقائق الى ان ينضج ويصبح لين، انقله الى مصفاة،تخلص من ماء السلق. في قدر متوسط الحجم ضع الزيت، اقلي اللحم المسلوق بهدوء الى ان يصبح ذهبي اللون، ثم أخرجه من القدر و اتركه جانباً . في نفس القدر أضف البصل المفروم، قلب الى ان يصبح ذهبي،أضف الفقع وقلب الى أن يتحمر قليلاً . أضف الهيل،البهارات،اللومي والملح، و اترك الخليط جانباً . في قدر كبير ضع 3 أكواب من مرق سلق اللحم،دعه يغلي على نار قوية، أضف الأرز، قلب مرة واحدة، غطي القدر و اتركه على نار هادئة الى ان يتشرب الأرز المرق. أبعد غطاء القدر، وزع خليط الزعفران فوق الأرز، ضع اللحم والفقع على سطح الأرز، غطي القدر و اتركه على نار هادئة الى ان يتسكر الأرز 30-40 دقيقة. ثم يقدم .
منقوووووووووووووووول
