لإعداد الطبق تحتاج إلى 8 اجنحة دجاج + 2 كوب دقيق ابيض + 2 كوب دقيق لكافة الاستخدامات + 2 ملعقة ونصف ملح + ملعقة صغيرة بابريكا + نصف ملعقة صغيرة فلفل حار بودرة، وتخلط هذه المقادير مع بعضها وتوضع في وعاء عميق لتغميس الأجنحة.
ومن ثم نقوم بغسل الأجنحة بالماء الفاتر وقليل من الملح والليمون وزيت الزيتون حتى تنظف، ونغسلها بالماء الفاتر وحده وتجفف جيدًا، وبعدما نقوم بخلط كل المقادير الجافة تغمس بها الأجنحة وتترك لساعة ونصف في الثلاجة.
ومن ثم نضع زيت نباتي في مقلاة عميقة بها يكون بها الزيت غزير، ونسخن الزيت ونقلي به الاجنحة ونقلبها أثناء القلي حتى يأخذ كل وجه خمس دقائق وتصبح بلون ذهبي وحتى تحمر.
ثم نضعه على الورق الخاص به حتى يتشرب الزيت الفائض، وبالإمكان استخدام أي ورق متوفر كالتواليت والجرائد، وبعد ذلك نضع أجنحة الدجاج في وعاء واسع ونسكب عليها الصوص الحار.
والصوص عبارة عن صلصة شبيهة بالكاتشب إلّا أنّها حلوة وحارة ويتكون الصوص من زجاجة شطة تباسكو صغيرة + 3 ملاعق طعام سكر بني + 2 ملعقة كاتشب + نخلط جميع المقادير جيدًا في مقلاة على النار حتّى يتجانس المركب وتغلى ببطء لعشرة دقائق، ثم نتركها تبرد ونسكبها على الأجنحة وتقدم.
يقدم مع الأجنحة الحارة تشكيلة متنوعة من السلطات مثل: سلطة الذرة بالمايونيز والفطر وهي تتكون من ذرة مسلوقة وشرائح فطر مسلوق وأوراق من الجرادة، أو اكليل الجبل مع أربعة ملاعق مايونيز من النوع المخصص للسلطات.
أو سلطة الملفوف الأحمر وتتكون ملفوف أحمر مفروم فرمًا ناعمًا وأربعة ملاعق مايونيز وملعقة صغيرة من الملح، وملعقتان كبيرتان من السكر، وكوب من اللبن الجامد، وتمزج المكونات حتى تعطي خليط متماسك ولزج.
وبالإمكان إعداد سلطة الخضار من الطماطم والخيار والملفوف والخس والجرجير والليمون والجزر ومن ثم إضافة الملح وزيت الزيتون.
أمّا البطاطس، فيتم تشكيلها إمّا دوائر عرضية أو أصابع، وتتبيلها بنكهات مختلفة كالفلفل الأسود أو الشطة أو توابل الدجاج، ومن ثم قليها بزيتٍ غزيرٍ حتى تنتفخ وتتحمر وإخراجها على ورق مخصص كي يمتص الزيت الفائض وتصبح البطاطس مقرمشة.
إضافات أخرى، استغلال بقايا الخبز وتقطيعه إلى أصابع طويلة وقليه في الزيت بعد إخراج الأجنحة الحارة فيكتسب النكهة من الزيت، ووضعه على الورق المخصص ليمتص بقايا الزيت، ومن ثم يضاف إليه مطحون الزعتر البري ليعطي نكهة لاذعة، أو تركه بلا أي نكهات.
ويبقى هناك مجالًا أمام أي سيدة أو ربة منزل في إعداد أطبقة ثانوية وإضافية، كإضافة المخللات، والزيتون، واللبن الرائب والجامد، وسلطة الخيار، مع مشروب غازي أو طبيعي.
الوسم: الحاره
عمل شوربه الحاره 2024
6 حبات كبيرة بصل أخضر أو أصفر
6 حبات ثوم
2 حبة فلفل أخضر بارد
علبة أو علبتين عصير طماطم أو ما يعادله بصورة مطحونة أو أربع حبات طماطم
ثمرة ملفوف كبيرة
حزمة الكرافس اختياري
يمكن إضافة عبوة من خليط الشوربة الجاهز
الطريقة:
طريقة عمل الشوربة الحارقة للشيف منال العالم
توضع الخضار المقطع في وعاء كبير
يمكن إضافة الأملاح والفلفل والكاري والصلصة الحارة
يصب عليه الماء وتترك الشوربة الحارقة يغلي لمدة 45 دقيقة ثم توضع الشوربة الحارقة في الثلاجة
طريقة أخرى الشوربة الحارقة : يتم طبخ المقادير السابقة لمدة 10 دقائق ثم تخلط بالخلاط
يعاد طبخه الشوربة الحارقة لمدة 30 دقيقة
وتقدم الشوربة الحارقة
اقماع التونه الحاره 2024
وقت التحضير 25 دقيقة وقت الطهي 20 دقيقة تكفي لـ 6 شخص
· 4 كوب دقيق ابيض
· 1 كوب لبن زبادي حجم صغير دافئ
· 1/3 كوب زيت زيتون
· 2 ملعقة كبيرة خميرة
· 1ملعقة كبيرة سكر
· 1 ملعقة صغيرة ملح
· 3 ملعقة كبيرة حليب بودرة
· حوالي كوب ماء دافيء ممكن اكثر حسب نوع الدقيق
· مقادير التونة:
· تونة طماطم
· قليل من المايونيز
· 1 بصلة
· 1 فلفلة حارة
– تضاف المكونات الجافة في طبق العجن
– توضع الماء واللبن والزيت في الخلاط تخلط جيداحتى يتجانس المزيج
-يضاف الخليط الى الدقيق وبقية المكونات تعجن جيدا حتى تتجانس حوالي 10 دقائق
– تعجن جيدا ربما تحتاج الى قليل من الماء لتكون عجينة ملساء نا عمة
– يمسح سطح العدينة بزيت الزيتون و تترك لتخمر بعد ان تغطى 1/2 ساعة
– تبلل اليد بالماء و تعجن العجينة مرة اخرى و تترك 1/2 ساعة اخرى لتختمر ويتضاعف حجمها
– لإعداد الحشوة : يقطع البصل و الفلفة ناعم جدا و يضاف الى المايونيز و يحرك جيدا تضاف جميع المكونات للتونة
– تقطع العجينة الى دوائر و تحشى بالتونة و تقفل من جانب واحد فقط لتعطى شكل الاقماع
– ترص فى صينية الفرن و تخبز الى ان يصير لونها ذهبى
كفته اللحم بالصلصه الحاره طريقة عمل كفته بالصلصه الحريفه 2024
قدميها مع المكرونة الاسباجتي اللذيذة و السلطة الخضراء.
المقادير:
500 جرام لحم بقري مفروم
1/2 ملعقة شاي ملح
1/2 ملعقة شاي كمون
1/2 ملعقة شاي كزبرة
1/4 ملعقة شاي فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء
الصلصة :
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
علبة طماطم كاملة في عصيرها مفرومة في الخلاط
1/2 بصل أبيض مقطع شرائح
فص ثوم مدقوق
1 انش زنجبيل مفروم
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار
1 ملعقة كبيرة من الخل
1 1/4 كوب الماء
1 ملعقة طعام زيت زيتون
الطريقة:
• افرمي الكزبرة الخضراء فرماً ناعماً
• ضعي اللحم في إناء ثم تبليها بالكزبرة الخضراء و والتوابل.
• اصنعي منها دوائر بحجم الجوز، ثم سطحيها قليل.
• حمريها في الفرن، تقريبا 20 دقيقة.
الصلصة:
• حمري البصل والثوم والزنجبيل في الزيت.
• أضيفي المقادير الأخرى للصلصة وقلبي المزيج.
• اتركيه على نار هادئة مدة 20 دقيقة.
• ضعي اللحم في طبق التقديم.
• أضيفي الصلصة على اللحم. قدميها مع الباستا أو الأرز
شاكريه باب الحاره 2024
كيلو لحم ضاني
بصل مفروم خشنا
بهارات ( 1 عود قرفه(دراسين) _ 3 حبات قرنفل (مسمار) 2 هيل فلفل اسود حبات وفلفل ابيض حبات
مكعب ماجي
كزبرة مفرومه وثوم مفروم
كيلو لبن (يفضل لبن طازج )
ملعقتين كبيره نشا
ملح
الطريقة
نحمص البصل ونضع عليه اللحمه والبهارات ومكعب ماجي الى ان يجف ماؤها ثم نضع
عليها ماء ساخن ونترك اللحمه الى ان تنضج ويبقى فيها حوالي كاستين كبيره
ماء
نخلط اللبن مع النشا في خلاط العصير ونضع عليه ملعقة صغير فلفل اسود مطحون
ثم نرفعه على النار ونحركه في اتجاه واحد وبعد اان يسخن نضيفة الى قدر
اللحمه ويترك على النار لمدة 10 دقائق ليتجانس اللبن مع اللحمه
نضع قليل من الزيت او السمن ونحمر فيه ملعقة ثوم ثم نضع فوقه الكزبرة المفرومه ونضعها على الشاكرية
وهذا شكلها النهائي
اتمنى تكون عجبتكم
تسلم ايدك
وبارك الله فيكى
تسلم الايادى