الوسم: الحريرة

الكمية تكفي:
4 اشخاص

وقت التحضير:
15 دقيقة

وقت الطهي:
40 دقيقة

المقادير:

التحضير:

الطبخ:

ملاحظات:
بعدھا نزیلها من على النار وتقدم ساخنة

تسلم الايادي ياقمر وكل سنة وانتي طيبة

تسلم الايادي

يسلموووووووو

تسلم ايديكي

المقادير

٥٠٠ غرام لحم، مقطع قطع صغيره
١ كوب عدس
١ كوب حمص، منقوع من الليلة السابقة
١ كوب فول يابس، منقوع من الليلة السابقة
٢ بصل، مقطع
٢ طماطم، مقطع
١⁄٢ بقدونس باقة
١⁄٢ باقة كزبرة
٢ ملعقة كبيرة معجون الطماطم
١⁄٢ كوب مرق اللحم
٢ ملعقة كبيرة طحين
٦ ملعقة كبيرة زيت
١ ملعقة صغيره ملح
١ ملعقة صغيره زعفران، أصفر
١⁄٢ ملعقة صغيره قرفة ناعمة
فلفل أبيض
فلفل أسود

طريقة التحضير

١. نضع قطع اللحمة مع الزيت في قدر ونقليها. ثم نضيف العدس، الحمص والفول ونقلبهم قليلاً مع اللحمة في الزيت.

٢. توضع قطع البصل في الخلاط وتفرم. ثم تضاف الى قدر اللحم والحبوب وتقلّب قليلاً. يُضاف 2 ليتر من الماء، يُغطى القدر وتترك المكونات لتنضج .

٣. تُفرم الكزبرة والبقدونس ويوضعوا مع قطع الطماطم في الخلاط.

٤. عند نضوج الحبوب، يُضاف معجون الطماطم ومزيج الطماطم مع البقدونس والكزبرة الى القدر. ثم يضاف مرق اللحم وتُترك المكونات تغلي حوالي 20 دقيقة دون تغطية القدر مع التحريك من فترة الى أخرى.

٥. يخلط الطحين مع بعض الماء الفاتر ويُضافوا الى القدر بهدوء مع التحريك.

٦. يُضاف الملح، الزعفران، القرفة، الفلفل الأسود والفلفل الأبيض وتُحرّك الشوربة.

٧. يُترك القدر على نار هادئة لمدة 10 الى 15 دقيقة مع التحريك المستمر وتُرفع الحريرة عن النار شرط ان تكون الحبوب قد نضجت.

تسلمى

يسلموا

مرسي

تحفة بجد وانا والدتى من المغرب عشان كده بحب اى حاجة من المغرب تسلم ايديك

تسلمي انتي والوالده

شوربة الحريرة المغربيه

في طنجرة إما طنجرة ضغط أو طنجرة عادية

بصلتان كبيرتان مفرومتان

كوب كزبرة وبقدونس مفروم

نصف كوب كرفس)

200 غرام لحم مقطع قطع صغير على شكل مربعات

نصف كوب عدس

نصف كوب حمص (يتم وضع الحمص اليابس في الماء قبل الطهي ب6 ساعات)

ربع كوب أرز

مكعب ماجي

كيلو ونصف طماطم مطحونة (تطحن بالمولينكس مع كوب ماء بعدما تقطع قطع صغيرة)

6 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ملعقة كبيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

2 لتر ماء

ملعقة كبيرة سمن

نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

نخلي القدر على النار إلى غاية ما يستوي الكل خاصة الحمص

تقريبا لمدة 45 دقيقة في طنجرة عادية

أما في طنجرة الضعط فيكفي 20 دقيقة بعدما تصفر.

نضيف الماء تقريبا 4 لترات من الماء إلى القدر

ونتركه إلى أن يصل إلى درجة الغليان

وبعدما يغلي نضيف تقريبا كوب ونصف من الدقيق الأبيض المخلوط

(حطي كوب ونصف من الماء وأضيفي عليه 6 ملاعق دقيق أبيض

وحركي جيدا إلى أن تختفي الكرات البيضاء التي يشكلها الدقيق عند التقاءه بالماء)

نضع فنجان كزبرة مرة ثانية وملقعة سمن و 2 بيض في القدر

ونحرك جيدا حتى لا يلتصق الدقيق بأسفل القدر

ونترك القدر يغلي لمدة ساعة تقريبا مع تخفيف النار عليه

وقدمي الشوربة المغربية

الحريرة بالهنا والشفا

تسلم الايادي

تسلم الايادي غاليتي

تسلم الايادي يا جميل

يسلموووووووو

سلمت يمناكى بنتى

تم نقل الموضوع من قسم اكلات واطباق رئيسية.
بواسطة : ام سيف 22

مشكورة حبيبتى

تسلم ايديكى حبيبتى

مشكووووورة

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الموجودة الحريرة هي وجبة رمضان بلا منازع ، ذلك أن كل الأسر المغربية تفطر بالحريرة بعد التمر والحليب التي هي عبارة عن مزيج لعدد كبير من الخضار و التوابل يقدم على شكل مشروب في أواني خزفية مقعرة يسميها المغاربة " الزلايف".قد يستغرق إعدادها أكثر من ثلاث ساعات أحيانا، لذا لا تستغرب إن لاحظت في شهر رمضان قبل الغروب رائحتها الزكية تنبعث من جميع البيوت بلا استثناء. والحريرة المغربية تتقنها ربات البيوت اللواتي يمارسن الطبخ باستمرار…فهي ليست بالحساء السهل..وعناصرها تختلف من منطقة الى اخرى فالحريرة الفاسية ليست هي الحريرة المراكشية و هي تعد الطبق الرئيسي يتوسط مجموعةمن اطباق المعجنات والحلويات والمشروبات.. على مائدة مستديرة يحيط بها اناس يحبون الضيف ويكرمونه اولا يجب ان تعرفون امر مهم وهو الآتي الكمية سنزنها (بالزلافة) بالانجليزية bowl بالسعودية (الطاسه ) المقادير/ingrédients نصف زلافة من العدس>>> نلاحظ أن العدس المضاف ليس العدس الأحمر >> ولكنه العدس الي لونه مائل للبني وحجمه كبير زلافة من الحمص زلافة من قطع اللحم زلافة من الطماطم المطحونة او محكوكة>>> بالسعودي >> مخلوطة (مقشرة وبدون بذور) نصف زلافة من الكرافس المفروم ملعقة صغيرة من الزنجبيل القليل من الزعفران الملون ملعقة صغيرة من السمن نصف ملعقة صغيرة من الابزار>>بهارات الطعام نصف لتر من الماء زلافة من الدقيق علبة صغيرة من المركز الطماطم 50 غرام>>>> معجون الطماطم نصف زلافة من الشعرية زلافة من القزبرة والبقدنوس المفرومين ملح طريقة التحضير/ préparation ننقع كلا من الحمص والعدس في الماء ليلة كاملة ( تزال قشرة الحمص) وفي طنجرة الضغط نضع العدس، الحمص، اللحم، البصل، الطماطم الكرافس القزبرة البقدنوس والتوابل..كل من الزنجبيل والزعفران الملون الملح والابزار نفرغ لترين من الماء ونغلف الطنجرة ثم نضعها على النار حتى ينضج الحمص واللحم لمدة 25 دقيقة على ابعد تقدير في إناء نخلط الدقيق مع الماء ونحرك جيدا (بطراب يدوي او طحانة كهربائية)>>بالسعودي(بالمضرب اليدوي أو الكهربائي) حتى يصبح الخليط سائلا …حذاري يجب ان لا تتكون كويرات الدقيق في الخليط ونستعميل هذه الاخيرة لتختير الحريرة نفتح الطنجرة وبعد التأكد من نضج اللحم نضيف مركز الطماطم (معجون الطملطم)نحرك حتى يذوب كليا ثم نفرغ سائل الدقيق دون التوقف عن التحريك لمدة 10 دقائق تقريبا وبعدها نضيف الى الحريرة الشعرية مع استمرار التحريك وممكن ان تترك القزبرة والبقدنوس وتضيفهما مع الشعرية في الاخير حسب الاختيار يليه نضيف بيضة وهذه الاخيرة هي اخر شيئ نضيفه ونستمر في التحريك قليلا فقط بعدها نترك الحريرة على نار هادئة تقريبا من 10 الى 15 دقيقة وهذي صورتها عند التقديم وطبعا يفضل تقديمها في صواني الفخار >> تسمى بالمغربي (الزلافه) والصواني الصغيره أو الطاسه كما نسميها أيضا تسمى بالزلافه كهذه الموضوع منقول

سلمت يداك

المقادير:
250غرام من اللحم المقطع مكعبات
1 كيلوغرام طماطم
1 حبة بصل
3 ملاعق كبيرة كرافس
3 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء
3 ملاعق كبيرة بقدونس
نصف كوب حمص
نصف كوب عدس
1 ملعقة كبيرة سمن
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
ربع ملعقة صغيرة زعفران
1 ملعقة صغيرة ملح
ربع كيلوغرام دقيق
لتر ماء
ثلاث ملاعق كبيرة شعرية

الطريقة :
يفرم الكرفس و الكزبرة الخضراء و البقدونس و الطماطم و البصل و ينقع الحمص و يذاب الدقيق في الماء حتى يتم الحصول على سائل متجانس
يوضع اللحم و الطماطم في الإناء على النار ثم يضاف الحمص والعدس والبقدونس والكزبرة الخضراء والبصل والسمن والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والزعفران والملح ويضاف لتر من الماء و يغطى الإناء و يترك حتى ينضج
يضاف خليط الدقيق بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك ثم تضاف الشعيرية و يحرك قليلاً إلى أن تنضج جميع المكونات ثم تقدم

مع تحياتى ليــــــــــــــــــــــــــــــــان

يسلمو

جميلة
يسلموووو

ميرسى حبيباتى

ينقل لشوربات وحساء