الوسم: الصيادية

المكونات

١ ١⁄٢ كيلوغرام سمك قاروص، أو أي صنف آخر من السمك الكبير الحجم كالنهاش الأحمر، القد… الخ

٢ كوب أرز حبة طويلة، مغسول ومصفى

٣ ملعقة كبيرة زيت نباتي

١ كيلوغرام بصل، مقطع الى شرائح

١⁄٢ كوب عصير ليمون حامض، أو عصير 2 ليمون حامض

١⁄٤ كوب صنوبر

١⁄٤ كوب لوز

١ ملعقة كبيرة كمون

١⁄٢ ملعقة صغيره بهارات مشكلة

١ ملعقة صغيره فلفل أسود

ملح

طريقة التحضير

١. يحمر اللوز والصنوبر في مقلاة ثم يرفعوا عن النار ويوضعوا جانباً.
٢. يرش الفلفل الاسود والملح على السمك من الداخل والخارج ثم يلف السمك بورقة ألومنيوم ويخبز في الفرن حتى يصبح طرياً.
٣. يخرج السمك من الفرن ويزال عنه جلده وكذلك الحسك والرأس. يرمى الحسك ويحتفظ بالرؤوس. يقطع السمك الى قطع كبيرة وتوضع جانباً.
٤. يقلى البصل في قدر مع 3 ملاعق كبيرة زيت حتى يصبح مقرمشاً وبني اللون. يوضع مقدار 4 ملاعق كبيرة منه جانباً للزينة .
٥. تضاف رؤوس السمك مع الكمون والفلفل الأبيض و5 أكواب من الماء الساخن فوق البصل الموجود في القدر، وتوضع القدر مغطاة على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح البصل طرياً جداً، ثم تزال رؤوس السمك ويضاف عصير الليمون الحامض. تترك القدر على النار حتى يغلي المزيج.
٦. يضاف الأرز، تغطى القدر وتترك على نار هادئة مدة 25 دقيقة. يضاف المزيد من الماء الساخن اذا كان لا بد من ذلك. ويتم التذوق وإضافة التوابل حسب الذوق.
٧. ينقل الأرز الى طبق للتقديم، وتوضع قطع السمك فوقه ثم البصل المقلي الذي تم الاحتفاظ به بالاضافة الى الصنوبر واللوز المحمر.
٨. يقدم طبق الصيادية ساخناً.

تسلم الايادى الجميلة

تسلم ايدك يا قمر

من الاطباق المفضلة عندي ، تسلم ايدك يا عسل

تسلم ايدك يا سكر

تسلم ايدك

شكراااا لك

المقادير
1ك ونص سمك نظيف
300 جرام من الأرز ذو الحبة الطويلة
5 بصلات، مقطعة شرائح
50 جرام من الصنوبر
1ملعقة كبيرة كمون
عصير ليمون
زيت للقلي
ملح
الطريقة
قطعي السمك كل قطعة (10cm)،مع الحفاظ على الرأس سليمة، وانقعيه بالملح.
ثم اقلي السمك في مقلاة بالزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبيا.
ثم ضعيه على مناشف ورقية بالمطبخ.
بعد ذلك قومي بقلي البصل على دفعات في نفس زيت السمك حتى يصير لونه ذهبيا أيضا.
وضعيه على مناشف ورقية .
ثم قومي بنزع عظام السمك منه , وقشوره لكي تقطعيه شرائح.
بعد ذلك اقلي الصنوبر والجوز في ملعقة كبيرة من الزيت النباتي حتى يصير ذهبيا اللون.
وضعيه على مناشف ورقية أيضا .
ثم خذي جميع عظام السمك،و قشوره، ورأسه مع من البصل المقلي.
مع إضافة 3 لترات من الماء، والكمون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وضعيهم ليغلوا .
ثم تغلي على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة. حتى تصبح مثل الصلصة.
قومي بغسل الأرز وخذي جزء من السمك للطهي مع الأرز , والباقي للصلصة.
ثم ضيفي الكثير من السمك حتى يغطي الأرز بحوالي اسم فوقه و تطبخ على نار هادئة حتى يمتص الأرز كل السائل.
في هذه الأثناء،عليك إعداد الصلصة مع بقية المخزون السمكي.
وذلك بإضافة ملعقة كبيرة من نشاء الذرة, امزجيها في 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد.
ثم ضعيه ليغلي حتى يصبح سميك.
بعد ذلك عليك إضافة عصير الليمون ثم زيني الأرز الساخن، مع السمك.
وما تبقى من البصل المقلي والصنوبر والجوز المحمص. وضعي الصلصة جانبا.

يسلمووووو على الوصفة يا قمر

شكرا ع الوصفه حبيبتى

يسلمو ايدك

تسلم ايديك

شهيتيني بهاد الحوته يعطيك الصحه

تسلمى

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حورية وطن تسلمى

سلمك الله حبيبتى

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام طاطو

شكرا لك نورتينى

طريقة تحضير سلطة الصيادية

طريقة تحضير سلطة الصيادية

ولإعداد سلطة الصيادية، نحتاج المقادير التالية:

0.50 كغ سمك فيليه.

0.50 كغ عصير بندورة.

4 حبة فلفل حار.

3 حبة بصل مفروم.

3 ملعقة كبيرة كزبرة مفروم.

3 ملعقة كبيرة كراث مفروم.

3 ملعقة كبيرة كرفس مفروم.

3 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.

أما طريقة تحضير سلطة الصيادية:

– يتبل السمك الفيلية بالملح والفلفل.

– توضع طاسة على النار وفيها الزيت ويقلى فيها السمك.

– يقطع البصل والفلفل على شكل شرائح.

– يقطع ايضاً الكرفس والكزبرة والثوم ويتم تحميرهم في الزيت, وبعد أن تتم عملية التحمير يصب عليهم عصير البندورة وعصير الليمون.

– يضاف اليهم الملح والفلفل ويقلب جيدًا ,وبعد ذلك يوضع السمك الفيلية ثم يوضع في الفرن حتى يتحول لونة الى الذهبي

منقوووووول

شكرا ع الوصفه

ممممممممممم لزيزه

يسلموووووووووووو

تسلم ايدك

المكونات

مرق السمك

الأرز

فيليه السمك

الزينة

طريقة التحضير

تحضير مرق السمك

تحضير الأرز

تحضير فيليه السمك

تجهيز الطبق

بدلاً من قلي السمك يمكن أن نشويه في فرن درجة حرارته 170مئوية مدة 30 دقيقة. في هذه الحالة يكتفى فقط بتتبيل السمك بالبهارات دون أن نغلفه بالطحين