لإعداد الفول الأخضر باللبن والثوم، نحتاج المقادير التالية:
نصف كوب كزبرة خضراء.
فصين ثوم مقشر ومهروس.
حبة بصل.
ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
أربع حبات كبش قرنفل.
أربع حبات فلفل أسود.
ملعقة صغيرة هيل.
حبة بيض.
ملعقة كبيرة نشأ.
ربع كوب لبن.
كيلو فول أخضر مقطع.
نصف كيلو لحمة شقف.
ثلاثة أكواب مرق لحمة.
ملح وفلفل، حسب الرغبة.
أما طريقة تحضير الفول الأخضر باللبن والثوم:
• نضع اللحم في قدر على النار ونضيف له الماء مع البصل وكبش القرنفل والهيل والفلفل الأسود وبهارات اللحمة، ونسلقها حتى تستوي.
• نضع الكزبرة الخضراء مع الثوم في مقلاة على النار ونقلبهم لعدة دقائق ونضعهم جانباً، ثم نضع اللحمة في قدر آخر مع القليل من الفلفل والملح والزيت ونقلبها حتى تتحمر.
• نضيف الفول المقطع إلى اللحمة ونقلبهم قليلاً، ثم نضيف المرق إلى اللحم والفول ونتركه حتى يغلي لمدة نصف ساعة.
• نضع اللبن في وعاء ونضيف له البيض والنشا والملح ونخفقه جيداً.
• نضع اللبن على النار ونستمر بخفق اللبن حتى يبدأ بالغليان، ومن ثم نتركه يغلي دون خفق لمدة 10 دقائق.
• نضيف اللبن إلى الفول واللحمة ونترك الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة، ثم نضيف الكزبرة والثوم المهروس إلى الفول واللبن ونتركهم على النار لدقيقتين.
• يقدم طبق الفول مع اللبن مع الأرز بالشعيرية.
