الوسم: البسبوسه

2 كوب سميد
2كوب سكر ناعم الحبيبات
2 م.ك جوز هند
2 كوب زيت
6 حبات بيض
2 م.ك حليب مجفف
2 م.ص بيكنج باودر
1 م.ص فانيليا

الحشو
1 كوب جوز
ملعقة قرفة
1/4 كوب سكر

الكنافة
1/4 كوب زبدة
250 غرام كنافة

اول شي نجهز الكنافة
انا استخدمت هادا النوع واستعملت اقل من ربعها

بعدين نقصها بالمقص حتى تصير زي القطع الصغيرة يعني شعرات صغيرة كتير

نحطها بالقدر مع زبدة ونحمرها على النار لحتى تشقر ما نحمرها كتير حتى ما تنحرق لما نحطها بالفرن

نخليها نفس الصورة

الحين نجهز الحشوة
نكسر الجوز حسب الرغبة ناعم او خشن انا كسرته قطع كبيرة شوي لاني بدي ياه يبين لانو لو فرمنا الجوز ناعم ما هيبين طعمه .. بعد ما نكسره نخلطه مع القرفة والسكر بس انا بصراحة حطيت رشة سكر لانو البسبوسة فيها سكر وراح نسقيها شيرة بالاخر فراح تكون حلوة زيادة

الحين دور البسبوسة .. انا استخدمت الاكواب والمعالق المعيارية

نحط كل المقادير سوى في الخلاط ونخلطهم

هيك بنكون جهزنا كل اغراضنا ومش ضايل غير نطبقهم على بعض

الكراميل :
تنبيه وتذكير : يتم تحضيره قبل البدأ بعمل البسبوسة

مقادير الكراميل التوفي :

* نصف كوب كريمة خفق
( أو تستبدل بـ علبه قشطة )
* كوب سكر
* ربع كوب ماء مغلي
* ملعقة شاي صغيرة فانيليا
* 2 ملعقة زبدة

– في قدر صغير نضع السكر مع الماء ونقلبهم قليل
ثم نرفعهم على النار ونتركهم بدون تقليب
ثم بمجرد ان تبدأ الفقاقيع بالظهور نرخي النار عليه ونتركه حتى تتكون شيره ثقيلة
ويبدأ لونها بالتغير
( تقريباً 10- 20 دقيقة حتى يبدأ لونها بالتغير )
هام : لاتتركي السكر حتى يصير لونه بني ,,
وانما يكون ذهبي وأول ما يبدأ يغمق تشيليه فورا من على العين وتضيفي القشطة أو كريمة الخفق .. وتحركي بسرعه بواسطة الخفق بالسلك المعدني " المضرب "
الى ان يتجانس الخليط
" طبعا أول ما تضيفي القشطة راح تعمل صوت مثل الفرقعه الخفيفة ويطرطش شويتين "

– بعدها تردي الكراميل للنار وتقلبي تمام حتى يصير الخليط سائل " دقيقة او 2 "
ثم تطفي عليه

وتضيفي الفانيليا والزبدة وتقلبيه
وتتركيه على جنب لحين تحضير البسبوسة
( ومن الممكن بعد أن تخف حرارته تدخليه الثلاجه ) نص كيلو سميد بسبوسة

كوب الا ربع سكر

كوب الا ربع لبن او حليب

نص كوب سمن

ربع كوب سيرة سميك او شربات الحلويات
باكو بيكنج بودر 2باكو فانيليا

سيرة 2كوب سكر 2كوب ماء

الطريقة نضع السكر مع اللبن مع سمن السيرة لسميكة مع فانيليا و نقلبهم قوى حتى يذوب السكر

ثم نضع السميد وجوز الهند و بيكنج بودر عليهم ونقلبهم بيد قوى وتكون مرمله مثل الرمل

ثم نضعها فى صينية مدهونه بالسمن و نقطعها مربعات او مثلثات ثم نضعها فى الفرن بدرجة 180 حوالى 45 دقيقة حتى تحمر وجهها