الوسم: البقدونس

تسلم ايدك حبيبتى

يسلمووووووووووو

تحضير لفائف اللحم بالبقدونس والصلصة الحارة

المقادير:
2/1 3 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
4/1 كوب زبدة لينة
1 حبة كبرة بيض مخفوق
4/3 كوب حليب دافئ
الحشو:
2/1 كوب صلصة الطماطم الحارة
2/1 كيلوغرام لحم مفروم مطهي
2/1 كوب جبن بلغاري مفتت
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
3 ملعقة كبيرة صنوبر مقلي
خليط التلميع:
1 حبة صغيرة بيض
1 ملعقة صغيرة صلصة الفلفل الحارة
طريقة التحضير:
1. لإعداد العجينة:
في وعاء الخلاط، ضعي 3 أكواب من دقيق الخميرة والسكر والملح والفلفل والزبدة والبيض والحليب، ثبتي مضرب العجين، وشغلي على سرعة بطيئة إلى أن تتكون العجينة. شغلي على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق إلى أن تصبح العجينة مطاطية وملساء، أضيفي بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة وطرية.
2. قطعي العجينة إلى 20 كرة. ضعي في طبق مدهون بالزيت، ادهني سطح العجينة بقليل من الزيت، غلفي بقطعة من النايلون، ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة أو إلى أن يتضاعف حجمها.
3. أحضري صواني قصيرة الحافة. ادهني بالسمن.
4. باستعمال النشابة، مدّي كل قطعة من العجينة إلى دائرة صغيرة، ضعي في كل دائرة مقدار نصف ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم، مقدار 1 ملعقة كبيرة من اللحم المطهي، قطعة من الجبن، قليل من البقدونس وبضع حبات من الصنوبر. إثني طرفي الدائرة على الحشو، لفّي مرتين لتحصلي على لفافة متماسكة. ضعي اللفافات في الصواني جهة القفل إلى الأسفل مع ترك مسافة 1 بوصة بينها.
5. غطي اللفافات بقطعة من النايلون وضعيها في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها.
6. سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية. ثبتي الرف الشبكي السفلي
7. خليط التلميع:
في طبق صغير، ضعي البيض وصلصة الفلفل، قلبي بالشوكة.
8. باستعمال فرشاة عريضة، امسحي اللفافات بخليط البيض.
9. ضعي الصواني في الفرن لمدة 15 دقيقة، إلى أن تصبح اللفافات ذهبية اللون. قدميها مباشرة.

مشكورة حبيبتي وسلمت ايدك

يتصفح الموضوع حالياً : 11 (1 عدلات و 10 زائرة)

تسلمي لي حبيبتي روزة
يتصفح الموضوع حالياً : 15 (1 عدلات و 14 زائرة)

تسلمي لي حبيبتي زوزو

كبد وكلاوى وقلوب بخلطة البهارات والبقدونس

لعشاق الكبد والكلاوي اليكم اليوم مني طريقة جديدة لتقديم الكبد ووالكلاوي بخليط البهارات …

المقادير
1/2 كيلو كبد ضأن
3/4 كيلو قلوب ضأن
1/4 كيلو كلاوي ضأن
1/4 كوب زيت ذرة
1 بصل متوسط مفروم ناعم
3 فص ثوم (حلقات)
1/2 ملعقة صغيرة بهارات
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم

الطريقة
-تُنظف الكبد، القلوب والكلاوي بإزالة القشرة الخارجية- ان وجدت- وكذلك الدهون، ثم تُقطع إلى مكعبات صغيرة.
-يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم مع التقليب حتى يلين.
-تُضاف القلوب المُقطعة وتُقلب قليلاً حتى يتغير لونها وتقترب من النضج.
-تُضاف الكلاوي مع التقليب لمدة 3 دقائق حتى تلين قليلاً ويتغير لونها ثم تُضاف الكبد وتُقلب المكونات حتى تتداخل.
-يُتبل الخليط بالبهارات، الكمون، القرفة، الكزبرة والملح والفلفل ويُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق أو حتى تمام نضج المكونات.
-يُضاف البقدونس ويُقلب ثم يُوضع الخليط في طبق التقديم، يُقدم ساخناً مع الخبز.

منورة ياروحى

يمى يمممممم

يسلموووووووووو

امممممممممممممممممممممممممم روعة تسلم ايدك جوعتينى

مدخـل ..
وَمَـابِكُم مِن نِـعْـمَةٍ فَمِنَ اللهِ

ازااااي تقدري تفرقي بين

البيقدونس والكزبرة

كلهم لونهم أخضـر

و نفس شكل الورقة و العروق

لا وسبحـان الله ملمسهم واحد !

و عشان تكوني ربة بيت ناجحة لازم تعرفي تفرقي بينهم

هاتيهم وتعالي اقولك الفرق

تلاحظين اننا نقدر نفرق بينهم

من أوجه كثيــرة منها

[ الرائحة]

البقدونس رائحته أخف من رائحة الكزبرة
تحسين الكزبرة ريحتها قوية

[ اللون]

البقدونس لونه غامق
طبعًا الكزبرة أفتح

[الحجم]

البقدونس ورقته كبيـرة
الكزبرة أصغر

[شكل الورقة]

الكزبرة ورقتها مزركشة من الأطراف
البقدونس أقل زركشة

[ الأغصـان]

أغصان البقدونس أسمك من الكزبرة

[ الطــ ع ــم]

و هنا نعرف الفرق بكل وضوح
طعم البقدونس لحاله لذيذ يعني مستساغ < !
عشان كذا يستخدم في السلطات
بس الكزبرة ما ينصحوش بأكلها طازجة فتستخدم في الطبخ ع النار
المفروض الوقتي انك تعرفي تفرقي بينهم
م ن

بعرف هههههههههههه
لسى من سنه عرفت افرق بينهم!
ههههههههههههه

سبحان الخالق

مشكوره

صح الكلام

مع انهم سبحان الله الشكل واحد

بس فى فروق تميزهم عن بعض

كمان فرق واحد

تلاحظى عود البقدونس اطول من عود الكزبرة(تابل بالعاميه عندنا بالبحرين)

تلاحظى ان الكزبرة دائما تيجى اعواد من غير جذور بسبب طولها

بينما الكزبرة تلاحظى فى الكثير من الاحيان جذورها معها بسبب قصر سيقانها

مشكوووووورة

أثبتت الدراسات المتعددة بشأن البقدونس أنه يحتوي على الكثير من الأملاح المعدنية مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والكبريت والمنغنيز، وفيتامينات K ، C ، B ، A ، ( ثلاثة أضعاف كمية فيتامين C الموجودة في البرتقال ) وكذا الأحماض النافعة والزيوت الطيارة المفيدة، فضلاً عن مضادات الأكسدة، لذلك تتنوع منافعه الكثيرة بين الوقاية والعلاج….
كما يحتوي البقدونس على نوعين من المركبات الغذائية غير العادية التي توفر فوائد صحية فريدة للغاية، النوع الأول هو الزيوت المتقلبة التي تشمل: myristicin ، الليمونين ، الأوجينول ، وألفا thujene. والمجمع الثاني هو فلافونويدس : apiin ، apigenin ، crisoeriol ، وluteolin
الـوقايــة:

يحوي البقدونس فيتامين B9 الذي يعد عاملاً مساعداً لحماية الجلد ( خاصة في الصيف ) والحفاظ على سلامة البشرة ونقائها، ويحوي الحديد المقاوم للإرهاق والإجهاد، وكميات وفيرة من الكالسيوم بل وبنسبة أكبر من وجوده في اللبن، كما يحتوي على حمض الفوليك النافع للقلب والأوعية الدموية والمانع لتشوهات الأجنة، ويحتوي أيضاً على نسب عالية من فيتامين A وفيتامين C فيلعب بذلك دوراً هاماً في تقوية البصر والوقاية من العشى الليلي، كما يمنع تساقط الشعر ويستعمل كغسول لفروة الرأس، وحيث أن البقدونس يحتوي على مضادات الأكسدة فإنه ينظف الجسم من السموم ويمنع ظهور أعراض الشيخوخة المبكرة.
العــلاج:

1. الريجيــم: عصير البقدونس يساعد كثيراً على إنقاص الوزن، لما له من فعالية واضحة في إذابة الدهون والشحوم المتراكمة في جسم الإنسان.
2. يفيد في علاج الكبد والمرارة.
3. الجهاز الهضمي: البقدونس فاتح للشهية، ويساعد على هضم الطعام، كما أنه علاج فعال للإمساك والغازات، فهو ملين، وملطف، ومهدىء للمعدة.
4. الدورة الدموية والقلب: يفيد البقدونس كثيراً في علاج حالات فقر الدم، ويعتبر علاجاً للأنيميا، وذلك لاحتوائه على كميات كبيرة جداً من الحديد وعلى فيتامين C الضروري لامتصاصه.. كما يساعد على توسيع الأوعية الدموية، ويعمل على تجديد الشعيرات الدموية الدقيقة، وينظم الدورة الدموية في الجسم، إلى جانب أنه نافع للقلب، كما أن مضادات الأكسدة التي يحتويها تساعد في الوقاية من السكتات الدماغية والنوبات القلبية لأنها فعالة ضد Homocystine الي يسببها.
5. الجهاز العضلي: يقوى عضلات الجسم، ويجدد الخلايا.
6. الجهاز العصبي: يقوى الجهاز العصبي، ويقوي الذاكرة، ويقاوم النسيان.
7. الجهاز البولي: يخفف آلام الكليتين والمثانة ومجرى البول، ويعالج حصوات المسالك البولية بإذابتها، كما يعتبر فعالاً جداً في غسل الكليتين وتنقية الدم وتخليص الجسم من الشوائب والسموم والرواسب الضارة. ( مغلى بذور البقدونس يستخدم شرباً لعلاج احتباس البول )، ( مغلي حزمة بقدونس مقطعة لمدة عشر دقائق يشرب يومياً على الريق لغسل الكليتين ).
8. الجلد: مغلى البقدونس ( حزمة في لتر ماء ) يغسل بها الوجه فيعيد له نضارته وحيويته، كما أنه يعالج البثور والحبوب، وذلك بشربه مرتين يوميا لمدة أسبوع، ويفيد مغلى البقدونس كدهان للجلد الدهني، إذ يحافظ على سلامة البشرة ونقائها، أيضا يستخدم كمادات للثدي لعلاج التهابات ومشاكل الرضاعة، ثم إنه مخفف للحرارة، ومعرق.
9. الجهاز التنفسي: البقدونس نافع في أزمات الربو واضطرابات الجهاز التنفسي، وعصير البقدونس يعالج التهابات الشعب الهوائية، حيث يغلى في الماء لمدة 10 دقائق ثم يشرب منه عدة مرات خلال اليوم الواحد لتنقية وتطهير الجهاز التنفسي.
10. الجهاز التناسلي: يحوي البقدونس على apoil وهو عنصر يدخل في تركيب الهرمون الأنثوي الأستروجين، كما يعتبر علاجاً فعالاً كغسول مهبلي للنساء لعلاج السيلان الأبيض واضطرابات الحيض، كما أنه منظم للطمث، يوصف للسيدات بعد الولادة لتنظيم تقلصات الرحم، لكن تمنع النساء الحوامل من شرب مغلي البقدونس.
11. يستعمل زيت البقدونس كعلاج للضعف الجنسي. ويعتبرأيضاً مفجراً للطاقة الحيوية والقوة الجسدية.
12. البقدونس يفيد في علاج الروماتيزم.
13. الجهاز المناعي: البقدونس غني بالكلوروفيل ( المحمل بالأوكسجين ) الذي يحول دون انتشار البكتيريا والفطريات والفيروسات ويعزز الجهاز المناعي، كما أن شرب مغلي البقدونس يساعد الرئتين على القضاء على المخلفات الناتجة عن التلوث البيئي، ويعزز رد الفعل المناعي للتخفيف من تكاثف المخاط والتهاب الجيوب الأنفية والربو.
14. الغدة الدرقية: مغلى البقدونس يساعد في علاج الغدة الدرقية، وذلك بأن يغلى ويشرب منه نصف لتر قبل النوم، ونصف لتر على الريق، لمدة 3 أيام.
15. غني بفيتامين K الضروري للجسم لتعزيز صحة العظام من خلال تعزيز امتصاص المعادن لجعل العظام أقوى، تتضاعف كمية هذا الفيتامين عند تسخين البقدونس.
16. . تبين أن عنصر myristicin فعال في منع تكوين الورم، خاصة في الرئتين، كما أن الزيوت الموجودة فيه فعالة جداً في تحييد مواد مسرطنة معينة، مثل benzopyrenes الموجودة في دخان السجائر ودخان الفحم للشواء.
17. . فعال في علاج ارتفاع ضغط الدم، ومدر للبول ويحول دون احتباس الماء في الجسم.
18. مضغ البقدونس يقضى على رائحة البصل والثوم في الفم ورائحة النفس الكريهة.
إذن …. البقدونس في المنزل صيدلية شبه متكاملة .. وقاية وعلاجاً، سواءاً كان تناوله بشكل أعشاب طازجة أو مغلية.

شكرا ليكى جدا

فعلا البقدونس صيدلية كبيرة سبحان الله

مشكوورة

يسلمو

جزاكى الله كل خير