لعشاق الكبد والكلاوي اليكم اليوم مني طريقة جديدة لتقديم الكبد ووالكلاوي بخليط البهارات …
المقادير
1/2 كيلو كبد ضأن
3/4 كيلو قلوب ضأن
1/4 كيلو كلاوي ضأن
1/4 كوب زيت ذرة
1 بصل متوسط مفروم ناعم
3 فص ثوم (حلقات)
1/2 ملعقة صغيرة بهارات
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
الطريقة
-تُنظف الكبد، القلوب والكلاوي بإزالة القشرة الخارجية- ان وجدت- وكذلك الدهون، ثم تُقطع إلى مكعبات صغيرة.
-يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم مع التقليب حتى يلين.
-تُضاف القلوب المُقطعة وتُقلب قليلاً حتى يتغير لونها وتقترب من النضج.
-تُضاف الكلاوي مع التقليب لمدة 3 دقائق حتى تلين قليلاً ويتغير لونها ثم تُضاف الكبد وتُقلب المكونات حتى تتداخل.
-يُتبل الخليط بالبهارات، الكمون، القرفة، الكزبرة والملح والفلفل ويُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق أو حتى تمام نضج المكونات.
-يُضاف البقدونس ويُقلب ثم يُوضع الخليط في طبق التقديم، يُقدم ساخناً مع الخبز.
