الوسم: السردين

1/2 كيلو سردين

3 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس

3 ملعقة كبيرة أوراق نعناع

3 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة خضراء

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 فص ثوم مفروم

1 كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة

ملح وفلفل

زيت للقلي

– يُنظف السمك جيداً مع التخلص من الأحشاء ويُنقع في خليط من الملح والدقيق المذاب في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم يُشطف ويُجفف جيداً.

– تُخلط أوراق الأعشاب الطازجة، عصير الليمون، زيت الزيتون والثوم المفروم في وعاء عميق وتُقلب جيداً.

– يوضع الدقيق في وعاء، وتُضاف البابريكا، اللح والفلفل وتُخلط جيداً حتى تتجانس المكونات.

– يُحشى السمك بخليط الأعشاب مع إحكام غلق تجويف البطن باستخدام خلة أسنان.

– يُرش السمك بالدقيق حتى يغطيه تماماً ويُنفض للتخلص من الدقيق الزائد.

– يُسخن الزيت على نار عالية، ويُحمر السمك من الجهتين، ثم يُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

– يُقدم السردين المقلي مع السلطة الخضراء وشرائح الليمون.