الوسم: السردين

طريقة عمل السردين المملح فى البيت بالخطوات المصورة,السردين المخلل البيتى ,سردين مخلل ولااحلى ياجمالو

طريقة عمل السردين المملح فى البيت بالخطوات المصورة,السردين المخلل البيتى ,سردين مخلل ولااحلى ياجمالو
طريقة عمل السردين المملح فى البيت بالخطوات المصورة,السردين المخلل البيتى ,سردين مخلل ولااحلى ياجمالو

سردين اى نوع

ملح خشن ( علشان يحفظه وميملحش زيادة)

شطة

زيت نباتي

عصيرليمونة

الطريقة

1-فى إناء يمكن غلقه بإحكام نضع طبقة من السردين

2-نضع عليها طبقة من الملح الخشن والشطة

3-ثم نكرر العملية لغاية لما نخلص المقدار

4-نضع عليها شوية زيت ونعصر ليمونةونضع قشرة الليمونة

5-نضع على سطحها كيس بلاستيك كعازل من الهواء

6-نغلق الإناء بإحكام ونتركه من أسبوع إلى عشر أيام ثم نفتح عليه

7-يقدم مع الخيار والخس والبصل

المكونات:
*******
– 1 كيلو سردين متوسط الحجم.
– 2 حبة ليمون كبيرة.
– 6 فصوص ثوم كبيرة مفرية.
– 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– ½ ملعقة صغيرة شطة (فلفل حار مطحون).
– ¾ كوب طحين.
– زيت للقلى.

الطريقة:
*******
1- تكشط قشور السمك بواسطة سكين عريض، وتقطع رأسه ثم تشق منطقة البطن ويُخرج كل ما بها.
2- يغسل السمك جيداً بالماء الجارى ويجفف بورق المطبخ، ويرص فى صينية كبيرة وتعصر عليه حبات الليمون من الداخل والخارج.
3- يوضع الثوم المفرى فى صحن صغير، ويضاف إليه الملح والفلفل والكمون والشطة ويخلط جيداً، ويدعك كمية من الخليط داخل وخارج كل سمكة.
4- تغطى صينية السمك بورق النايلون، وتترك فى البراد لمدة ساعة حتى تُتبل.
5- يسكب الطحين فى صحن مسطح، ويُغمر به السمك حتى يغطيه جيداً من كل الجهات
. 6- يسخن الزيت فى مقلاة على نار متوسطة، ويُقلى به السمك من الجهتين حتى يأخذ اللون الذهبى المتوسط.
7- ينشل السمك من الزيت، ويترك على ورق المطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد.
8- ثم يرص فى صحن التقديم ويزين بحلقات الليمون، ويقدم مع أرز الصيادية أو الخُبز وسلطة الطحينة.

تسلم الايادى