الوسم: الكرزية

المقادير:
-صدر صحيح من الدجاج بدون جلد (250 غراماً).
-5 أكواب من الخس المقطّع.
-بصلتان خضراوان مقطّعتان تقطيعاً رفيعاً.
-كوبان من البندورة الصغيرة جداً الكرزية (Cherry).
-ملعقة كبيرة من الجبنة (البارمزان) المبروشة والقليلة الدسم.
-ورقتان من الغار.
مقادير الصلصلة الإيطالية:
-ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
-2/1 كوب من عصير الليمون.
-2/1 كوب من الخل الأبيض.
-ملعقة صغيرة من الملح.
-ملعقة صغيرة من السكر.
-نصف ملعقة صغيرة من الخردل.
-ملعقة كبيرة من الصعتر البرّي (Oregano).
-نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
طريقة التحضير:
1-يخلط مزيج الصلصة ويوضع في البراد مدة ساعة.
2-يطبخ الدجاج كالآتي: يوضع في قدر مليئة بالماء ويضاف إليه ورق الغار.
3-يوضع على نار خفيفة إلى أن ينضج، ثم يصفّى ويترك جانباً ليبرد.
4-يقطّع الدجاج بالطول ثم يوضع على خليط السلطة.
5-ترشّ الجبنة.
6-تضاف الصلصة.
الكمية تكفي 4 أشخاص
الحصة الواحدة:
الوحدات الحرارية: 133.3
الدهنيات :7.0 غرامات
الكولسترول:57 ملغ
البروتين : 14 غراماً
النشويات : 11.4 غراماً
الألياف: 2.7 غرامات

المقادير:
– ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
– حبة إلى حبتين من الثوم المقشر والمفروم ناعماً
– حبة من الشمّر مفرومة ناعماً
– قبضة من البقدونس المفروم
– نصف كيلوغرام من البندورة الكرزية
– ملعقة كبيرة من معجون البندورة
-15 حبة من الروبيان المقشّر والمنظّف
– ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1-يحمّى الزيت في مقلاة كبيرة وعميقة، ويضاف الثوم والشمّر والبقدونس، وتقلّب على نار خفيفة لمدة 12 إلى 15 دقيقة، حتى تصبح ناعمة. ثم، يضاف كلّ من البندورة الكرزية ومعجون البندورة، ويغلى هذا المزيج، ثم تخفض الحرارة ويبقى على النار لـ 5 دقائق إضافيّة، حتى يصبح ثخين القوام.
2-يضاف الروبيان إلى المقلاة، مع الطهو لدقيقتين. ثم، يقلّب ويطهى من دقيقة إلى دقيقتين، حتى تصبح حبات الروبيان زهرية.
3-يزيّن بالبقدونس، ويقدّم مع قطع من الخبز الإفرنجي.
(هذه المقادير تكفي شخصين).