الوسم: البروكولي

طريقة تحضير سلطة البروكلي:
وقت التحضير 20 دقيقة
المقادير:
1 ملعقة صغيرة من الملح
5-6 أكواب الطازجة البروكلي
1/2 كوب لوز المحمص
1/2 كوب اللحم المقدد المطبوخ
1/4 كوب من البصل الأحمر، مفرومة
1 كوب البازلاء المجمدة، المذوبة (أو البازلاء الطازجة إذا كنت تستطيع الحصول عليها)
1 كوب مايونيز
2 ملاعق طعام من خل التفاح
1/4 كوب من العسل
الطريقة:
أحضري وعاء كبير من الماء المغلي وأضيفي ملعقة صغيرة من الملح. ثم أضيفي البروكلي ليطهى على النار مدة 1-2 دقائق وسوف يتحول البروكلي في دقيقة واحدة للون الأخضر الفاتح واتركيها لتكون مقرمشة.
أخرجي البروكلي وضعيه على الفور في وعاء من الماء المثلج لوقف استوائه والسماح له ليبرد.
الجمع بين البروكلي، اللوز، اللحم المقدد والبصل المفروم، والبازلاء في وعاء تقديم كبير.
في وعاء منفصل، اخفقيمعا المايونيز وخل التفاح والقليل من العسل.
بعد إضافة المزيج إلى السلطة تأكدي أن تخلط جيدا، اتركيه فترة قبل التقديم.

المقادير:
-200 غرام من فيليه السلمون
-20 غراماً من البصل المفروم ناعماً
-50 غراماً من الملفوف الأحمر المفروم ناعماً
-50 غراماً من المفوف الأبيض المفروم ناعماً
-5 غرامات من الكمّون الناعم
-30 غراماً من البروكولي
-20 غراماً من الكريما الطازجة
-10 غرامات من "البابريكا"
-10 غرامات من زيت الزيتون
– 5 غرامات من عصير الليمون الحامض
-رشّة من الملح
– ربع كوب من الماء
طريقة التحضير:
1- يُقطّع فيليه السلمون، طوليّاً، إلى حوالي 3 قطع، تُشوى في الفرن، حتى تنضج.
2- يُقلى البصل في مقلاة تحتوي على زيت الزيتون، حتى يصبح بنيّ اللون، ثم يُضاف الملفوف الأبيض والأحمر، ويُنثر الملح والكمّون الناعم. ويُترك هذا المزيج على نار معتدلة، مع ربع كوب من الماء، وذلك حتى نضوج الملفوف.
3- يُسلق البروكولي في الماء لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم يُرفع جانباً، إلى حين استعماله للتزيين.
4- لإعداد الصلصة: تُضاف الكريما في قدر صغيرة توضع على النار، وتُنثر "البابريكا"، ويُسكب عصير الليمون الحامض، وذلك حتى الغليان، ثم تُرفع.
5- في طبق التقديم، تُرتّب قطع السلمون بشكل هندسيّ، وإلى جانبها خليط الملفوف، ويُزيّن هذا الطبق بالبروكولي وبصلصة الكريما، ويُقدّم ساخناً.
(هذه المقادير تكفي لشخص واحد).

المكوّنات

طريقة العمل

1- سخّني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2- لتحضير العجينة: إمزجي الدقيق والملح في وعاء.
3- أضيفي برش الليمون الحامض والماء والزبدة واعجني المكونات.
4- دعي العجينة ترتاح لمدّة 30 دقيقة.
5- مدّي العجينة على شكل دائرة وضعيها في صينية فرن.
6- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدّة 10 دقائق.
7- لتحضير الحشوة: سخني الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة وأضيفي البروكولي والبصل والفليفلة الحمراء، بعد 3 دقائق، إرفعي المقلاة عن النار.
8- ضعي الجبن والسلمون ومزيج الخضار فوق العجينة.
9- في وعاء، إمزجي البيض والحليب والملح والفلفل ثم اسكبيه فوق الخضار.
10- أعيدي إدخال الصينية إلى الفرن لمدّة 40 دقيقة. برّدي الطبق لمدّة 10 دقائق قبل تقديمه.

1- اسلقي المكرونة بحسب التعليمات الموجودة على العبوة. صفّيها جيداً وضعيها في وعاء التقديم.
2- أضيفي البروكولي المسلوق، مكعبات جبن الشيدر، الزيتون والطماطم الكرزية. رشّي الحبق على وجه السلطة.
3- لتحضير الصلصة: أخلطي كلّ المكوّنات جيداً.
4- أسكبي الصلصة على السلطة وقدّميها فوراً.

المكوّنات

طريقة العمل

1- أسلقي القرنبيط في ماء مملّح حتى ينضج (حوالى 10 دقائق).
2- أسلقي البروكولي في ماء مملّح حتى ينضج (حوالى 5 دقائق).
3- صفّي حبّات القرنبيط والبروكولي في صينية بيركس.
4- لتحضير الصلصة، ضعي الكريمة الطازجة في قدر على نار خفيفة، ثمّ أضيفي الحليب تدريجياً وحرّكي باستمرار.
5- نكّهي بجوزة الطيب، الفلفل الأبيض والأسود والملح.
6- إغلي الصلصة على نار خفيفة حتى تكثف قليلاً ثمّ اسكبيها فوق القرنبيط والبروكولي.
7- رشّي الجبن المبشور على وجه البيركس وأدخليها إلى فرن محّمى مسبقاً على 220 درجة مئوية، اخبزيها حتى تذوب الجبنة وتحمرّ.
8- قدّميها ساخنة.