الوسم: البروكلي

طريقة تحضير سلطة البروكلي:
وقت التحضير 20 دقيقة
المقادير:
1 ملعقة صغيرة من الملح
5-6 أكواب الطازجة البروكلي
1/2 كوب لوز المحمص
1/2 كوب اللحم المقدد المطبوخ
1/4 كوب من البصل الأحمر، مفرومة
1 كوب البازلاء المجمدة، المذوبة (أو البازلاء الطازجة إذا كنت تستطيع الحصول عليها)
1 كوب مايونيز
2 ملاعق طعام من خل التفاح
1/4 كوب من العسل
الطريقة:
أحضري وعاء كبير من الماء المغلي وأضيفي ملعقة صغيرة من الملح. ثم أضيفي البروكلي ليطهى على النار مدة 1-2 دقائق وسوف يتحول البروكلي في دقيقة واحدة للون الأخضر الفاتح واتركيها لتكون مقرمشة.
أخرجي البروكلي وضعيه على الفور في وعاء من الماء المثلج لوقف استوائه والسماح له ليبرد.
الجمع بين البروكلي، اللوز، اللحم المقدد والبصل المفروم، والبازلاء في وعاء تقديم كبير.
في وعاء منفصل، اخفقيمعا المايونيز وخل التفاح والقليل من العسل.
بعد إضافة المزيج إلى السلطة تأكدي أن تخلط جيدا، اتركيه فترة قبل التقديم.

وأضافت الدراسة التي نشرت في دورية "ديلي ميل" البريطانية أن باحثين من معهد نورويتش للأبحاث الغذائية اكتشفوا أن مادة كيميائية موجودة في البروكلي تساعد في الحفاظ على صحة الميتوكوندريا التي تزود خلايا الجسم بالطاقة. وأجرى الباحثون دراسة على 57 متطوعاً قسموهم إلى 3 مجموعات، طلبوا من المجموعة الأولى تناول 400 غرام من البروكلي في الأسبوع، إلى جانب غذائهم الطبيعي ولمدة 3 أشهر، فيما طلبوا من المجموعة الثانية تناول "السوبر بروكلي" الذي يعرف باسم "بنفورت" الغني بمادة "غلوكورافانين"، فيما طلب من المجموعة الثالثة تناول البازلاء.

وقام الباحثون بإجراء فحوص دم على المتطوعين قبل الاختبار وبعده، فلاحظوا أن تناول البروكلي الغني بالغلوكورافانين، أدى إلى تحسن في مختلف التفاعلات الكيميائية التي تجري داخل "الميتوقكوندريا"، المسؤولة عن توليد الطاقة في داخل الخلية. وإذ لفت الباحثون إلى أنه يمكن الحصول على الفوائد عينها من تناول البروكلي الطبيعي لا "السوبر بروكلي"، غير أنهم أشاروا إلى أنه يجب تناول 3 أضعاف البروكلي الطبيعية، من أجل الحصول على فوائد "السوبر بروكلي" عينها.