للشيف الشربيني
هنتعرف انهارده على طريقة عمل كباب السالمون والمشروم أتمنى تعجبكن
1/2 كيلو جرام سالمون طازج منزوع الجلد والعظم
12 حبات مشروم متوسط الحجم
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 فلفل أصفر مكعبات متوسطة
2 ملعقة كبيرة شبت مفروم
1 ملعقة صغيرة فلفل حار جاف مجروش
ملح
فلفل أسود
/ يُخلط عصير الليمون وزيت الزيتون والشبت والفلفل الحار في إناء متوسط الحجم .
/ يُقطع السالمون إلى مكعبات متوسطة الحجم ثم يُتبل بنصف خليط الليمون والزيت .
/ يُحضر إناء الطهي على البخار ، وإذ لم يوجد فيمكن استخدام مصفاة يمكن أن توضع فوق وعاء به ماء ويمكن تغطيتها بإحكام .
/ نحضر أسياخ خشبية طولها حوالي 10 سنتيمتر ونقوم بوضع المشروم ثم السالمون ثم الفلفل في كل سيخ مع تكرار العملية حتى الانتهاء من كل المقادير .
/ ترص أسياخ السالمون والمشروم في الوعاء المُعد للبخار مع التأكد من أن الماء ساخناً ، وفي حالة الغليان للحصول على البخار يمكن تنكيه الماء بإضافة ورق غار وقطع من البصل والكرفس .
/ يُترك السالمون لحوالي عشرة دقائق أو إلى أن ينضج .
/ نقوم بدهن أسياخ السالمون والمشروم بالمتبقي من خليط الليمون وزيت الزيتون ويُتبل بالملح والفلفل الأسود قبل التقديم .
