ما زالت الأكلات الكلاسيكية الشرقية – تستوعب إضافات جديدة – تضيف إليها نكهات محببة لذيذة .
تركيبة الكاري الأحمر الحار مع عصير الرمان يعكسان مذاقاً رائعاً يتداخل مع مذاق لحم الضأن .
كيلو جرام من لحم الضأن من الفخذ (( الهبرة )) مقطع مكعبات صغيرة
خل أحمر
ملح
فلفل أسود
ماء بصلتين
مقدار نصف كوب متوسط من عصير الرمان الطبيعي المركز
زيت زيتون
ملعقتان متوسطتان من الكاري الأحمر (( وهو من التوابل الهندية الشهيرة منه الحار وغير الحار ))
شرائح من فلفلة حمراء كبيرة
أنصاف ليمون
بصل أخضر للتجميل (( يوضع مدة دقيقة في ماء مثلج حتى تنفتح أوراقه ))
– يغسل اللحم بالخل الأحمر ويشطف بالماء وينقع في التتبيلة مدة نصف يوم داخل الثلاجة مغطى بالبلاستيك .
– يرشق بالتناوب مع الفلفل الأحمر – الذي نقع مع اللحم في التتبيلة – في أسياخ الشي الخشبية (( بعد نقعها في ماء حتى لا تحترق )) .
– يشوى أيضاً داخل السيخ أنصاف الليمون .
– يقدم مع سلطة الطحينة ويُجمل الطبق بالبصل الأخضر بعد نقعه في الماء المثلج .
